Zvišana telesna temperatura in krče so znaki
Zastrupitev s hrano je zelo pogosta pri otrocih in odraslih, vendar mnogi starši težko zaznavajo, ko otroci jedo kontaminirano hrano ali če imajo znake želodčnega virusa. Glede na to, da strokovnjaki ocenjujejo, da se v ZDA vsako leto zgodi približno 76 milijonov primerov zastrupitve s hrano, to zagotovo koristi staršem, da poznajo simptome bolezni pri otrocih.
Simptomi zastrupitve s hrano
Pogosti simptomi zastrupitve s hrano so:
- driska
- slabost
- bruhanje
- trebušni krči
- povišana telesna temperatura
Seveda lahko poleg tega tudi zastrupitve s hrano povzročijo te iste simptome, kar otežuje diagnozo zastrupitve s hrano. Otroci lahko na primer razvijejo drisko in bruhajo z virusno okužbo , kot je rotavirus , ali po tem, ko okužbo s salmonelo iz igranja s hišnimi ljubljenčki.
Obstajati morate sum na zastrupitev s hrano, če se drugi ljudje zbolijo ob približno istem času in po jedi enake hrane. Ker so številne okužbe, ki povzročajo drisko, nalezljive, ker imajo vsi v hiši diarejo in bruhanje, ne pomeni, da imajo vsi zastrupitve s hrano. Vendar je verjetneje, če bi vsi simptomi razvili iste noči po, recimo, družinskem pikniku.
Simptomi klasične hrane zastrupitve
Pomembno je upoštevati, da obstaja veliko različnih bakterij, virusov in toksinov, ki lahko povzročijo zastrupitev s hrano.
Čeprav večina povzroči drisko in bruhanje, imajo nekatere značilne simptome, ki vam lahko pomagajo ugotoviti, kaj je lahko povzročilo vašo bolezen.
Staphylococcus aureus zastrupitev s hrano se lahko zgodi, ko vaš otrok hrani hrano, okuženo z enterotoksinom (običajno živila, ki so predolga, ostanejo pri sobni temperaturi), ki hitro povzroča simptome (v dveh do sedmih urah), vključno z bruhanjem, vodno drisko in brez zvišane telesne temperature ali slaba vročina.
Na srečo simptomi običajno izginejo tako hitro, kot so prišli, v 12 do 24 urah.
Salmonela
Zastrupitev s hrano s salmonelo je dokaj dobro znana. Simptomi zastrupitve s hrano s salmonelo običajno začnejo približno šest do 72 ur po izpostavitvi tem bakterijam in vključujejo vodno drisko, zvišano telesno temperaturo, krči trebušne bolečine, slabost in bruhanje. Simptomi običajno trajajo od štiri do sedem dni in običajno izginejo brez zdravljenja.
E. coli O157
E. coli O157 so specifična vrsta E. coli bakterij, ki lahko povzročijo zastrupitev s hudimi krči v želodcu, krvavo drisko in včasih nizko stopnjo zvišane telesne temperature. Čeprav se večina otrok z E. coli O157 oporavi brez zdravljenja v petih do sedmih dneh, nekateri razvijejo smrtno nevarno stanje, imenovano "hemolitični uremični sindrom" (HUS).
Otroci lahko razvijejo okužbe z E. coli O157 približno po enem do desetih dneh po jedi kontaminiranih mesnih izdelkov, ki so podkožni, zlasti hamburgerji. Pitje surovega mleka, kontaminirane vode in nepasteriziranega soka ter stika z domačimi živalmi so drugi dejavniki tveganja.
Shigella
Shigella je še ena bakterija, ki lahko povzroči krvavo drisko, poleg želodčnih krčev in visoke vročine. Otroci lahko po enem ali dveh dnevih po jedi hrane, ki je bila kontaminirana z bakterijami shigele, kot so krompirjeva solata, mleko, piščanec in surova zelenjava, razvijejo šigelno okužbo (Shigellosis).
Za razliko od večine drugih vzrokov za zastrupitev s hrano, se lahko zdravilo Shigellosis zdravi z antibiotiki, čeprav večina teh okužb izgine sami v petih do sedmih dneh.
Campylobacter
Zastrupitev s hrano Campylobacter je pogosto povezana z jemanjem podkvastega piščanca in pitja surovega mleka, pri čemer se simptomi razvijejo približno dva do pet dni po izpostavitvi. Simptomi lahko vključujejo vodno drisko, zvišano telesno temperaturo, trebušne krče, slabost, bolečine v mišicah in glavobole. Čeprav simptomi običajno izginejo v sedmih do desetih dneh, zdravljenje z antibiotikom eritromicin zmanjšuje, kako dolgo so ljudje nalezljivi.
Clostridium Perfringens
Clostridium perfringens zastrupitev s hrano je druga bakterija, ki proizvaja toksin v hrani. Simptomi se začnejo osem do 22 ur po jedi kontaminirane hrane, zlasti mesa in sadežev, ki niso pripravljeni ali shranjeni pravilno in vključujejo vodno drisko in intenzivne trebušne krče, ki se lahko zadržijo približno 24 ur.
Clostridium botulinum
Clostridium botulinum zastrupitev s hrano ali botulizem, ki povzroča spore in toksine, ki lahko kontaminirajo zelenjavo in druga živila, ki so konzervirani in konzervirani doma, med (zato otroci ne smejo jesti medu) in nekaj drugih živil. Otroci s botulizmom imajo poleg navzee, bruhanja in trebušnih krčev lahko tudi nevrološke simptome, kot so dvojni vid, nejasen govor, težave pri požiranju in mišična oslabelost.
Dojenčki imajo lahko slabost, zaprtje in slabo hranjenje. Pri starejših otrocih in dojenčkih lahko mišična oslabelost vpliva tudi na njihovo sposobnost dihanja.
Hepatitis A
Hepatitis A je virusni vzrok zastrupitve s hrano. Za razliko od večine drugih vzrokov zastrupitve s hrano, je edina, za katero je cepivo (otroci se začnejo pri starosti 12 mesecev), ki ga lahko prepreči. Otroci lahko razvijejo simptome hepatitisa A 10 do 50 dni po jedo kontaminirane vode, zelenjave, školjk in hrane, okuženih z delavci v restavraciji.
Bacillus Cereus
Zastrupitev s hrano Bacillus cereus povzroči vodno drisko in trebušne krče približno šest do 15 ur po jedi kontaminirane hrane, vključno z mesom, ribami, zelenjavo in mlekom. Onesnaženi riž navadno povzroča slabost in bruhanje, ne pa tudi drisko. Pri vsaki vrsti simptomov običajno izginejo v približno 24 urah brez zdravljenja.
Norwalk Virus
Norwalk virus je še en virus, ki lahko povzroči zastrupitev s hrano in je pogosto povezan s križarjenimi ladjami . Otroci lahko razvijejo zastrupitve z virusom Norwalk, ko pijejo onesnaženo vodo ali jedo kontaminirano hrano, vključno z lupinarji, sestavinami solate, surovimi školjkami, surove ostrige in drugimi živili, okuženimi z bolnimi delavci v restavraciji.
Poleg tega, da iščete klasične simptome zastrupitve s hrano, vam bo vaš pediatur lahko diagnosticiral te vrste zastrupitve s hrano s posebnimi testi. Običajno vključujejo kulture blata in druge ocene blata.
Viri:
Kliegman: Nelsonov učni pripomoček za pediatrijo, 18. izd.
Dolgo: načela in praksa pediatričnih nalezljivih bolezni, 3. izd.
Ameriška agencija za prehrano in zdravila za prehrano, patogeni mikroorganizmi in naravni toksini.
CDC. Letni seznam izbruhov jedilnih okužb iz leta 2006, Združene države.