Kako nas sladkor naredi starost
Ali ste vedeli, da vam lahko vaš sladki zob postane hitrejši? Tukaj je tisto, kar morate vedeti o procesu, ki se imenuje navzkrižno povezovanje teorije staranja in kako nas sladkor naredi starost.
Kaj je navzkrižno povezovanje?
Ko segrejete čebulo ali kruh, se molekule sladkorja v živilih vezujejo na proteinske molekule. Ta vez, ki se pri kuhanju imenuje karamelizacija, je posledica molekul sladkorja, ki so vezane na proteinske molekule.
Ko se to zgodi, pride do vrste reakcij, ki se imenujejo glikacija, zaradi česar se molekule proteinov med seboj povezujejo.
Ta teorija navzkrižnih povezav je ideja, da se takšne kemične spremembe zgodijo v vašem telesu in lahko povzročijo staranje. Postopek je počasen in zapleten, vendar sčasoma vse več beljakovin, DNA in drugih strukturnih molekul v telesu razvijejo neprimerne priloge, imenovane medsebojne povezave. Te navzkrižno povezane molekule ne delujejo pravilno, in ko se v določenem tkivu kopičijo dovolj navzkrižno povezanih molekul, kot so hrustanec, pljuča, arterije in kite, lahko povzroči težave.
Rezultati križanja
Ko se pojavi navzkrižno povezovanje, tkiva postanejo trdnejše in ko tkiva stisnejo, ne delujejo tako učinkovito. Veliko simptomov staranja je povezano z ojačitvijo tkiv. Katarakti , na primer, so ojačitev očesnih leč. Ugotovljeno je bilo, da je križno povezovanje kolagena s kožnim proteinom delno odgovorno za gube in druge starostne spremembe kože, raziskovalci pa menijo, da povezovanje beljakovin z zidovi arterij povzroči aterosklerozo ali utrjevanje arterij, ki povečujejo vaše tveganje za srčni infarkt in možgansko kap, med drugimi pogoji.
Poleg tega je navzkrižno povezovanje možganskih proteinov naravno s starostjo, ki podpira teorijo staranja.
Upočasni
Medtem ko ne morete ustaviti navzkrižno povezovanje, ga lahko upočasnite. Raziskovalci verjamejo, da če je koncentracija sladkorja v krvi visoka, pride do večjih povezav. Živila z visokim glikemičnim indeksom, kot so sladke sadeže in sokovi, hitro sproščajo sladkor v telo.
Ta živila so bila povezana s kardiovaskularno boleznijo, verjetno zaradi navzkrižnega povezovanja beljakovin. Vsakdo bi lahko imel koristi od ohranjanja krvnega sladkorja pred zvijanjem. Lahko bi vas gledal in se počutil mladega!
Viri:
Staranje pod mikroskopom; Nacionalni inštituti za zdravje, Nacionalni inštitut za staranje.
Ameriška zveza raziskav staranja. (2011). Teorija staranja.
Sladkorja in bolezni srca in ožilja. Promet. 2002; 106: 523.