Najnovejša čudna hrana, ki je zaslovela v svetu wellnessa: kriketa moke, beljakovine v prahu, narejene iz praženih, mletih čričkov. Namenjena je kot prehranjevalna elektrarna, kriketna moka pa je tudi hvalevredna kot trajnostni vir hrane za prihodnost.
Čeprav je na Zahodu daleč pogosto, poraba žuželk (znan tudi kot "entomofagija") v drugih delih sveta ni tako nenavadna.
Dejstvo je, da trenutno okoli dve milijardi ljudi po vsem svetu vključujejo žuželke v svoji prehrani, v skladu z Združenimi narodi. Dolgoročna prehrambena komponenta za ljudi v Aziji, Afriki in Latinski Ameriki povzroča žuželke bogat vir maščob in mineralov (poleg beljakovin).
V zadnjih nekaj letih je več ameriških podjetij razvilo lastno kriketno moko. Številna podjetja ponujajo tudi prehrambene izdelke s kriketno moko kot ključno sestavino, kot so piškotki in beljakovinske palice. Mnoge komercialno dostopne kriketne moke vsebujejo tudi sestavine, kot so ječmenova masa in kasava moke.
Čeprav kriketna moka se pogosto uporablja v pečenem izdelku, je njegovo ime v bistvu napačna. S svojo vsebnostjo beljakovin je kriketna moka bolj podobna beljakovinskemu prašku, ki ga mnogi dodajo v gladkost in tresenje. V ta namen se pogosto uporablja za povečanje vsebnosti beljakovin v jajčnih jedeh, ovsenih kašicah, veggie burgerjih in drugih živilih.
Poleg tega je uporaba kriketne moke usklajena z nekaterimi nedavnimi prehrambenimi trendi. Na primer, je običajno brez glutena in se drži načel prehrane Paleo.
Prehranske prednosti kriketne moke
V eni vodilni blagovni znamki, 1/4 skodelice kriketa moke zagotavlja 7 gramov beljakovin. Nasprotno, enaka porcija pravilne moke vsebuje le 3 gramov beljakovin.
Včasih imenujemo "gradbeni blok življenja", ima protein osrednjo vlogo pri proizvodnji novih celic. Poleg tega, da vaše telo omogoča izvajanje vseh svojih življenjskih funkcij, so beljakovine ključnega pomena tudi za rast in razvoj pri otrocih, najstnikih in nosečnicah.
Ne samo, da se trži kot top vir beljakovin, je kriket moke tudi dejal, da dostavi vrsto vitaminov in mineralov, vključno z vitamini B12 in B2, kalcijem, železom in kalijem.
Za povečanje hranilne vsebnosti izdelkov iz kriketne moke nekatere kmetije bogatijo svojo kriket krmo s sestavinami, kot so laneno seme (hrana z maščobnimi kislinami omega-3).
Kriket Moka in Trajnost
Organizacija Združenih narodov za prehrano in kmetijstvo je leta 2013 objavila poročilo, ki poudarja potencialno vrednost gojenja insektov pri izpolnjevanju potreb po hrani našega vedno večjega števila prebivalcev. Po pričakovanjih naj bi svetovno prebivalstvo do leta 2030 doseglo 8,5 milijarde dolarjev, poročilo (z naslovom Užitne žuželke: prihodnost za varnost hrane in hrane ) kaže, da bi lahko entomofagija tudi zmanjšala obremenitev pri proizvodnji hrane na dragocene okoljske vire, kot je voda.
Še več, povečana uporaba živil, kot je kriketna moko, lahko pomaga pri boju proti podnebnim spremembam.
V primerjavi z živinorejo, na primer, proizvodnja kriketa povzroča bistveno manj emisij toplogrednih plinov.
Kaj všeč kriket moke?
Kriketna moka je na splošno opisana kot imetje zemeljskega, rahlo ohlapnega okusa. Tisti, ki so uporabljali kriketno moko v pečeh, poročajo, da so živila, ki nastanejo, tekstura v primerjavi s pečenimi izdelki iz konvencionalne moke gosta ali zrnca.
Nasveti za uporabo kriketne moke
Tukaj je nekaj nasvetov, ki jih je treba upoštevati, če razmišljate o uvedbi kriketne moke v vašo prehrano:
- Pri pripravi pekovskega blaga s kriketno moko boste morda morali spremeniti meritve sestavin, da dosežete želeni okus in teksturo. V večini primerov lahko informacije o embalaži izdelka vodijo pri izdelavi takšnih sprememb.
- Kot pri vsaki prehrani, je pametno začeti z majhnimi spremembami. Poskusite dodati čajno žličko moke na dnevni vnos hrane in skrbno spremljati, kako se vaše telo odziva.
- Kot so kozice, rakovice in jastogi, so črevesji razvrščeni kot raki. Zato kriketna moka lahko povzroči alergične reakcije pri ljudeh, ki imajo alergijo na lupinarjih rakov. Če imate simptome, kot so krči v želodcu, prebavne motnje ali tesnost v grlu, nemudoma prekinite uporabo kriketne moke.
> Viri:
> Lundy ME, Parrella MP. "Cvrkutati niso brezplačno kosilo: zajemanja beljakovin iz skalabilnih organskih stranskih tokov prek populacij Acheta domesticus z visoko gostoto." PLoS One. 15. april 2015; 10 (4): e0118785.
> Van Huis, A. "Užitne žuželke: prihodnji obeti za varnost hrane in krme." Gozdarski dokument FAO 171. Organizacija Združenih narodov za prehrano in kmetijstvo. 2013.
> Izjava o omejitvi odgovornosti: Informacije na tej spletni strani so namenjene izključno izobraževalnim namenom in niso nadomestilo za svetovanje, diagnozo ali zdravljenje s strani zdravnika z licenco. Ni namenjena kritju vseh možnih previdnostnih ukrepov, interakcij z zdravili, okoliščin ali škodljivih učinkov. Morate poiskati takojšnjo zdravstveno oskrbo za kakršna koli zdravstvena vprašanja in se posvetujte s svojim zdravnikom, preden uporabite alternativno zdravilo ali spremenite vaš režim.