Kako Cookbook počne prav
Nič ne govori domov kot vonj, pogled in okus znane recepture. Nedavno poročilo o nacionalnem javnem radiu je pokazalo, da je mamina hrana za udobje vzbudila več spominov na otroštvo kot fotografije ali najljubše igrače. Atria Senior Living je našel način, kako naj prenašati najljubše spomine širšemu občinstvu prek Dash in Dollop, kuhar z najljubšimi recepti, po besedah Cara Slider, portparola Atrije.
Naučimo se, kako lahko s hrano spomin vzamemo.
"Običajno so prebivalci v naših višjih življenjskih skupnostih, da svojim direktorjem kulinaričnih storitev posredujejo svoje najljubše recepte, in vemo, da imajo živila pomembno vlogo v življenju mnogih družin," je dejal Slider. "Vsako leto ustvarjamo darilo za več kot 13.000 prebivalcev Atrije po vsej državi." Odločili smo se, da bi knjiga receptov, polna receptov od prebivalcev in zaposlenih, skupaj z zgodovinami za vsakim, naredila odlično darilo, ki bi ga lahko sprejeli navzdol skozi generacije. "
Medtem ko je večina receptov od prebivalcev, je Slider dejal: "Dash in Dollop" vključuje tudi recepte zaposlenih in vodij podjetij. Prebivalci, katerih recepti so vključeni v knjigo, so prejeli dodatne izvode za družino in prijatelje.
Kuharska knjiga ima koristi na številnih ravneh, ki presegajo osebno darilo, je dejal Slider. "Najprej in predvsem pomaga pri ohranjanju dragocenih družinskih spominov, ki se pogosto prenašajo skozi besedo iz ust .
Prav tako daje prebivalcem in osebjem po vsej državi poseben način za povezovanje, "je dejala.
Za druge pokojninske skupnosti, osebno oskrbo in pomoč pri življenju, negovalne domove in dnevne centre za odrasle, ki se zanimajo za pripravo kuharske knjige. Slider predlaga, da se prepričate, da bo zabavno, vključiti vse in ji dati edinstven duh s temo ali konceptom.
Primeri iz knjige vključujejo Jeannette Weledniger, ki je prispevala svoj recept za madžarske piškotke pogacsa masla. "Moja mama je naredila te piškotke in lahko je tekmovala s katerim koli današnjim gurmanskim kuharjem," je dejal Weledniger. "Njena pekla je bila prenesena na mene in je bila nato prenesena na moje hčere in vnukinje."
Erika Treutler, prebivalka na parku Atria Collier, je rekla: "Kot dekle, okoli 1910 je bila mati poslana na delo v kuhinji aristokrata, kjer je prinesla veliko receptov, a smo ljubili golaž z avstrijskim zavojem."
To je recept:
Goulash z avstrijskim naglasom služi štiri.
Sestavine:
- 2 tsp. marjoram
- 1 tsp. seme kumine
- 1 tsp. limonina skuta drobno sesekljana
- 1 česna žlica
- 3 / 4c. maslo
- 1 tsp. paradižnikova mezga
- 2 lbs. narezana čebula
- 1 žlica. paprika
- 2 lbs govedine
- 1 ½ c vode
- sol po okusu
Priprava: Zmešajte marjoram, semen kumine, limoninec in česen skupaj. Položite v veliki lonec in dodajte maslo, paradižnikovo paste in čebulo. Savute, dokler čebula ni zlata. Dodajte papriko in premešajte 30 sekund. Rezano goveje meso v 1-colne kocke. Dodaj v lonec. Dodajte 1 skodelico vode in soli po okusu. Pokrijte lonec in simulirajte 1 uro. Pred odstranitvijo iz vročine dodajte preostalo 1 ½ skodelice vode in počakajte še enkrat.
Marcel Proust je v svojem romanu V iskanju izgubljenega časa (spominjanje na preteklost) znano ujel povezavo med hrano in spominom:
Ko iz daljne preteklosti nič ne ostane, potem ko so bitja umrla, potem ko so stvari uničene in razpršene, še vedno, same, bolj krhke, še bolj vitalne, bolj neobičajne, bolj obstojne, bolj zveste, vonj in okus stvari ostajajo pripravljeni dolgo časa, kot so duše, pripravljeni, da nas opomnijo, čakajo in upajo za svoj trenutek, ob ruševinah vsega drugega; in nosijo nespremenljivo, v drobnem in skoraj nepreglednem kapljico njihovega bistva, ogromno arhitekturo spomina.
Upamo, da ustvarjate izredne izkušnje z uporabo hrane za spomin na spomine.