Ražnji so ameriška tradicija in nič ne kaže na poletje ali prtljago, kot na prostem kuhanje s prijatelji. Mnogi ljudje poznajo simptome nealergicnega rinitisa, kot so srbečice, srbeč, izcedek iz nosu, ki lahko nastanejo tako, da stojijo preblizu žarju. Vendar pa bodo morda morali ljudje z alergijami ali astmo dvakrat razmisliti o vabilu na poletne žara.
Medtem ko se večina tega ne zaveda, lahko nekatere vrste lesa in oglja, ki se uporabljajo za pečenje na žaru, sproži simptome pri ljudeh s temi pogoji. Na žalost, če žar uporablja les ali oglje, to ne bo vplivalo, kajti dim iz katerega koli materiala je lahko enako slab.
Drevesni les in prenos pelod
Drevesa, kot so cedra, hrast, hickory in mesquite, se pogosto uporabljajo v roštiljstvu in vsebujejo veliko količino alergenov v lesu in cvetni prahu. Alergen je neuničljiv, tudi če se zgoreli z zgorevanjem. Med roštiljem alergen ostane v dimu in se prevaža skozi zrak. Težave se začnejo, ko dima, ki vsebuje alergen, pride v stik z očmi, sluznicami in kožo. Simptomi so pogosto blagi, vendar lahko pri ljudeh s polno pihano alergijo na lezijo ali astmo postanejo zelo resni. Poleg tega, ker se zlorabljeni alergeni lahko prenesejo v hrano med kuhanjem, lahko nekateri po perutnosporočnih simptomih doživijo tudi po prehranjevanju živil, ki se kuhajo z uporabo lažnega tipa lesa.
Alergija, povezana s ogljem
Sajenje, ki nastane pri opeklinah oglja , je glavni vzrok za alergijske reakcije. Simptomi so tipično respiratorni (izcedek iz nosu, kihanje, težave pri dihanju), lahko pa se v določenih situacijah tudi odzovejo koža in oči. Poleg tega, da sproži alergijske simptome, je bil tudi oglje vpleten v razvoj raka zaradi snovi, ki povzročajo raka, ki se sprošča med pekočo.
Varnostni ukrepi
Če veste, da ste alergični na gozdove, kot so cedra, hrast, mesquite in hickory, ali imate zgodovino alergijskih reakcij med žari, je najbolje, da uporabite plinski ali električni žar za vaše kuhanje. Medtem ko hrano, kuhanem na plinskem rešetku, morda nima istega dimljenega okusa, obstajajo suhi triki, marinade in kuhalne tehnike, ki jih lahko uporabite za povečanje okusa.
Ko prejmete vabilo na žar, prosite gostitelje o tem, kako bodo kuhali, in če bodo uporabljali les ali oglje, razmislite o tem, kako prinašati svojo glavno jed ali se držite na straneh. Končno, ko jeste v restavraciji, se prepričajte, da strežniku vprašate enaka vprašanja.
Zdravljenje alergij na les in oglje
Za večino ljudi z alergijo na les ali oglje dim, simptomi bodo izgubili sami. Po potrebi lahko zdravilo Benadryl ali drugi hitro delujoči antihistaminik olajšajo simptome, vendar lahko ta zdravila povzročijo zaspanost.
Morda je pametno prinesti epinefrin auto-injektor z vami na žara, če imate zgodovino izjemnih alergijskih reakcij. V zelo redkih primerih lahko izpostavljenost lesu ali ogljem povzroči smrtno nevarno reakcijo, imenovano anafilaksijo. Če imate simptome, kot so kratka sapa, tesnost v grlu, koprivnica, bruhanje ali omotica, pokličite 911.
Vir:
> Več DR, Hagan LL, Whisman BA, Jordan-Wagner D. Določitev specifičnega IgE na Mesquite Wood Smoke pri posameznikih z alergijo Mesquite Polena. J Allergy Clin Immunol. 2002; 110 (5): 814-6.