Scared of suši ? Anisakis črv je parazit, ki lahko povzroči grdo okužbo pri ljudeh, ki uživajo v hrani surove ribe. Dolga je dolga 2 cm in jo včasih spuščajo po zaužitju v surovi ali nekuhani ribi.
Vrste Ime: Anisakis simplex
Vrsta mikrobe: parazitske ogorčice (okrogel črv)
Kako se razširi
Anisakis simplex ima kompleksen življenjski cikel, v katerem so ljudje naključni gostitelj.
Odrasli črvi najdemo v želodcu morskih sesalcev, njihova jajca pa se prehajajo v blato. Po izkopavanju ličinke jih zaužijejo lupinarji. Okužene školjke pojesti ribe in lignje, kjer ličinke pridejo v mišična tkiva. Zaužitje okuženih rib ali lignjev z drugimi ribami omogoča širjenje okužbe. Za ličinke, ki se razvijejo v odrasle črve, je potrebno zaužitje morskih sesalcev. Vendar lahko nenamerno človeško prehranjevanje surovih ali nerazdeljenih morskih rib, ki privarčujejo okužene ličinke, povzroči alergijsko reakcijo , včasih povzroči, da posameznik pri zaužitju izpihne črve. Penetracija črvov v črevesno tkivo povzroči anisakiazo.
V nevarnosti ste, če jeste surove ali neuničene morske sadeže. Parazit se pogosto najde v trsko, vahu, sladkorju, pacifiškem lososu, sledu, iveri in mornarici.
ZDA poročajo manj kot 10 diagnozanih primerov vsako leto.
Na Japonskem, kjer so surove ribe sestavni del japonske prehrane, vsako leto poroča o več kot 1000 primerih.
Simptomi in diagnosticiranje
Penetracija črva v črevesna tkiva povzroči lokalni vnetni imunski odziv, ki ima za posledico simptome anisakiaze. Pogosti simptomi vključujejo:
- Nasilne trebušne bolečine
- slabost
- bruhanje
Po prodiranju v črevesje črv privlači belih krvnih celic, imenovanih eozinofilov in makrofagov, in tvori maso imunskih tkiv, imenovanih granuloma.
Diagnoza se opravi z gastroskopskim ali histopatološkim pregledom biopsijskega tkiva.
Človeška okužba je smrtna točka v življenjskem ciklu parazita. Črvi se ponavadi izločijo iz črevesja v 3 tednih po okužbi.
Zdravljenje in preprečevanje
Zdravljenje je kirurško ali endoskopsko odstranjevanje ali paraziti.
FDA je ponudila več smernic za trgovce na drobno, ki prodajajo ribe, namenjene za jedo surove. Te smernice vključujejo zamrznitev rib na -31 ° F za 15 ur ali -4 ° F za 7 dni za uničenje parazitov in fizični pregled, znan kot "candling" za prisotnost črvov.
Zapleti
Če se črv ne zviša ali izbruhne, lahko prodre v črevesna tkiva in povzroči hudo imunski odziv, ki je podoben Crohnovi bolezni prunasa.
> Viri:
> Anisakiasis. Laboratorij za ugotavljanje parazitov javnega zdravja. CDC oddelek za parazitske bolezni.
> Anisakis simplex in povezani črvi. USFDA Bad Bug Book. Center za prehransko varnost in prehrano.
> Sakanari JA in McKerrow JH. Anisakiaza . Klinični mikrobiološki pregledi 1989; 2: 278.