Okužbe s trakovi so tveganje za jedo neraziskano ali surovo meso ali ribe
Večina okužb s trakovi, ki se imenujejo tudi taenias, prihajajo iz jedi nerazganega ali surovega mesa, svinjine ali rib. Drugi manj pogosti vzrok je, ko okuženi osebi prenaša bolezen na druge. To se lahko zgodi, na primer, tako, da ne pere roke pravilno po odhodu v kopalnico in nato kuhate hrano. Ljudje, ki živijo v neposredni bližini živine ali živali na prostem in / ali imajo slabo higieno, imajo večje tveganje za razvoj okužbe s trakuljo.
Okužbe s trapom so pogostejše pri razvoju območij v svetu, kjer je sanacija slaba in ljudje lahko jedo manjkajoče meso. Zato je potovanje na ta območja še en dejavnik tveganja in zdravljenje okužbe po diagnozi je pomembno za preprečitev nadaljnjega širjenja.
Kako se pojavlja okužba
Na trakove se pogosto omenja vrsta mesa, ki ga okužijo: Taenia saginata (goveji trak), Taenia solium (svinjska trakulja) in Taenia asiatica (azijski trak, ki prav tako okuži svinjino). Diphyllobothrium latum je vrsta široke trave, ki okuži sladkovodne ribe. V Združenih državah je med nedavnimi priseljenci najpomembnejši prenos svinjske trave ( T solija) . Okužba s to trakuljo lahko povzroči resno motnjo možganov, imenovano nevrokristikeroza.
Tapewormi začnejo svoj življenjski cikel kot jajce. Jajca lahko živijo zunaj človeškega ali živalskega gostitelja dni ali mesecev in lahko kontaminirajo krmo ali vegetacijo, ki jo potem lahko pojedo živina (prašiči ali krave).
Jajca se izvalijo v žival, nato pa se mlade trakove (cysticerci) premaknejo iz črevesja v mišično tkivo.
Cisticerci lahko preživijo v mišičnih tkivih živali že več let. Če živali nato spravijo in jedo ljudi, ne da bi jih temeljito kuhali, da bi ubili trakove, lahko zaužiti cistekarci prebivajo v črevesju človeka.
Za cysticerci traja dva meseca, da se v črevesju za človeka razširijo v trak za odrasle. Tedenec za odrasle se potem prilega steni tankega črevesa in lahko tam živi že več let (do 30 let). Trak za odrasle proizvaja proglottide, ki je segment črva, ki ima moške in ženske reprodukcijske dele. Proglottidi zanosijo z jajci in odlomijo od matičnega črva, ki še vedno živi v črevesju. Noseča črv prehaja skozi prebavni sistem in izven anusa s črevesjem.
Ko zapustijo telo s blatom, se jajca trakove sproščajo, kjer jih nato lahko zaužijejo druge živali ali človeka, ki ponovno začnejo postopek.
Okužba z mesom
Glavni način, da lahko ljudje sklenejo trakuljo, je, da jedo meso, svinjino ali ribe, okužene s trakovi. Če je bila žival okužena, bo meso privoščilo ličinke ali jajca.
Medtem ko pravilno kuhanje in / ali zamrzovanje mesa lahko ubije trakove, ko se sumi, da je kačje meso okuženo s katerim koli patogenom, je najboljši način ukrepanja, da ga zavržete. Kuhanje mesa dobro pomaga zmanjšati tveganje, da vsebuje živih parazitov, vendar surovo meso, perutnina in ribe ne prihajajo s takšno zaščito in se jim je treba izogibati.
Neznana riba
Široke trakove, ki okužijo ribe, se najpogosteje pojavljajo v sladkovodnih vrstah, kot so losos, postrv, ostriž in olupljena ščuka. Ribe, ki so kisle, prekajene ali "rahlo soljene", se ne smejo kuhati ali obdelovati na način, ki bo ubil te trakove. Okužba s to vrsto traku se pogosteje nahaja v ribah s poreklom iz severne poloble.
Jejte med potovanjem
Potovanje v manj razvite države lahko potnikom ogrozi, da bi se iztekli, ker so okužbe pogosteje zunaj Združenih držav. Pomembno je zagotoviti, da se ribe in meso temeljito kuhajo in da se druga hrana (tudi sadje in zelenjava) pripravi z vodo, ki vre ali je bila kemično obdelana za uničevanje patogenov.
Če imate svoje dvome, se izogibajte jedi.
Okužba pri ljudeh
Ljudje lahko okužijo tudi z drugimi ljudmi, čeprav je to manj pogosto. Oseba, ki je okužen, bo mimo jajc iz trave v blatu. Če se okuženi osebi dotikajo blata med gibanjem črevesja, se lahko jajca iz trave zavijejo na roke in se nato prenesejo na druge površine ali hrano.
Pravilno pranje rok z milom in toplo vodo lahko odstranite ta jajca, vendar če okužena oseba to ne naredi (ali ne more storiti) po tem, ko gre v kopalnico, lahko jajca razširi na druge ljudi.
Preprečevanje
Če ste pravilno zamrznili in kuhali hrano, lahko ukrepate za ubijanje trakov.
Meso
Kuhanje mesa pravilno in zamrzovanje pri pravilnih temperaturah lahko pomaga ubiti vse trakove, ki jih lahko zasidrana. Meso je treba kuhati, dokler središče ni več roza in so sokovi čisti. Poleg tega, če pustite mesa počitek vsaj tri minute pred njo, boste tudi pomagali ubiti vse trakove, saj meso še vedno kuhamo, medtem ko počiva.
FDA priporoča te smernice:
- Zamrzovanje mesa ali svinjine na -4 stopinj F (-20 stopinj C) za 7 dni
- Meso in perutnina iz kuhinjskega tla na notranjo temperaturo najmanj 160 stopinj F (71 stopinj C)
- Kuhanje celih kosov mesa na notranjo temperaturo najmanj 145 stopinj F (približno 63 stopinj C)
Ribe
Ribe je treba kuhati, dokler ni luskasta in je trdna barva. FDA priporoča, da se ribe pripravijo tudi na notranjo temperaturo 145 stopinj F (približno 63 stopinj C). Zamrzovanje vsaj -4 stopinj (-20 stopinj C) za teden (7 dni) bo tudi ubilo trakove. Nižje temperature se lahko uporabljajo za krajši čas, da bi ubili trakove, vključno z:
- Zamrzovanje do trdne snovi pri -31 ° F (-35 ° C) ali manj in shranjevanje pri tej temperaturi ali nižji 15 ur
- Zamrzovanje do trdne snovi pri -31 ° F (-35 stopinj C) in nato shranjevanje 24 ur pri -4 stopinj (-20 stopinj C)
> Viri:
> Globalno zdravje - Oddelek za parazitske bolezni. "Pogosta vprašanja o Diphyllobothrium latum (in drugih vrstah)". Centri za nadzor in preprečevanje bolezni. 10. januar 2012.
> Globalno zdravje - Oddelek za parazitske bolezni. "Pogosto zastavljena vprašanja." Centri za nadzor in preprečevanje bolezni. 10. januar 2013.
> Globalno zdravje - Oddelek za parazitske bolezni. "Biologija Taeniasis". Centri za nadzor in preprečevanje bolezni. 10. januar 2013.
> Ministrstvo za zdravje in socialne zadeve ZDA. "Varno ravnanje z živili: kaj morate vedeti." Ameriška agencija za prehrano in zdravila. 30. november 2017.