Tudi zdrava hrana vas lahko razboli, če so onesnaženi s klicami. Prehrambene bolezni so precej pogoste - pravzaprav vsako leto eden izmed šestih Američanov zboli, da ne jedo ali pije nekaj, kar je kontaminirano.
Bolezen s hrano pogosto imenujemo zastrupitev s hrano , vendar jo večinoma povzročajo bakterije, virusi ali paraziti. Dejanski toksini ali strupi niso tako pogosti.
Običajni bakterijski osumljenci so:
Znaki in simptomi bakterijske hujše bolezni vključujejo pritožbe prebavnega sistema in običajno začnejo v nekaj urah po tem, ko jeste onesnaženo hrano. Toda traja lahko nekaj dni za začetek simptomov, zaradi česar je težko ugotoviti, katera hrana vas je bolela.
Tukaj je tisto, kar se morda počutite, če ste pojedli nekaj, kar je napačno:
- Trebušni krči
- Driska
- Zvišana telesna temperatura
- Slabost
- Bruhanje
- Glavobol
- Slabost
- Trebuh se ne dotika
- Dehidracija
Ali moram iti v bolnišnico?
Lepo je, da se pokažete zdravniku, če imate te simptome, vendar mnogi ljudje ostanejo doma in čakajo. Dojenčki in majhni otroci, nosečnice, starejši in posamezniki z oslabljenimi imunskimi sistemi potrebujejo zdravniško pomoč za zastrupitev s hrano. Kdorkoli drug bi moral skrbeti, če se znaki zastrupitve s hrano ne izboljšajo čez dan ali dva.
Prav tako je dobro, da se pokažete zdravniku, da se lahko bolezen prijavite lokalnim službam za javno zdravje, ki spremljajo bolezni, ki so povezane s hrano. Če ste bili onesnaženi z živili, ki jih prodajajo lokalne restavracije ali trgovine z živili, lahko državne zdravstvene službe in Centri za preprečevanje in obvladovanje bolezni izdajajo opozorila in opomnike o onesnaženih živilih.
Preprečevanje
Najboljši način za preprečevanje bolezni s hrano je izogibanje kontaminiranim živilom, kar ni vedno enostavno - še posebej, če jeste v restavraciji. Ampak obstaja nekaj stvari, ki jih lahko storite, da zmanjšate tveganje za hujšanje doma.
- Pred kuhanjem pred oskrbo in pred jedjo obroke umijte roke.
- Surovo meso, jajca in perutnino hranite stran od drugih živil, ki so pripravljena za vročanje.
- Uporabite čiste nože, pripomočke in rezalne plošče ter ne navlažite surovega mesa in perutnine s sadjem in zelenjavo.
- Operite sveže sadje, zelenjavo in zelenjavo.
- Hraniti pokvarljiva živila na 40 stopinj Fahrenheita ali manj.
- Govedino, teletino in jagnjeto je treba kuhati na notranjo temperaturo 145 stopinj.
- Svinjsko in mleto govedino, teletino in jagnjetino je treba kuhati na 160 stopinj.
- Perutnino je treba kuhati na 165 stopinj.
- Ostanke je treba segreti na 165 stopinj pred vročino.
- Po segrevanju je treba vročo hrano hraniti na 140 stopinj ali več.
Število primerov zastrupitve s hrano se povečuje v poletnih mesecih, ko bakterija hitreje raste v toplejših temperaturah. Ker je poletje lep čas za piknike in žara, se prepričajte, da upoštevate pravila o varnosti hrane za prevoz in skladiščenje hrane na prostem.
Ko je zastrupitev s hrano resnično posledica strupov
Zastrupitve s hrano običajno povzročijo bakterije, vendar lahko zaužijejo strupeno hrano - npr. Nekatere gobe ali školjke - ali jedo morsko hrano, pridelano iz onesnažene vode - lahko povzroči podobne simptome. Te oblike zastrupitve s hrano so nujne in takoj potrebujete zdravljenje.
Viri:
Centri za nadzor in preprečevanje bolezni. "Mleko in bolezni bolezni" http://www.cdc.gov/foodsafety/foodborne-germs.html.
Ministrstvo za kmetijstvo Združenih držav Amerike. Služba za varnost hrane in inšpekcijske preglede. "Bolezen s hrano: kaj potrošniki morajo vedeti." http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/foodborne-illness- kaj-potrošniki-potrebe-vedeti / CT_Index.
Ministrstvo Združenih držav Amerike za zdravje in človekove storitveNacionalni zdravstveni zavodi. "Zastrupitev s hrano." http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/001652.htm.