Salmonela je vrsta bakterij, ki lahko povzročijo drisko, ki se imenuje salmoneloza. Bolezen salmonele je običajno posledica živil, kontaminiranih z živalskimi ali človeškimi odpadki, ali stika z živalmi, ki nosijo bakterije. Bolezen ponavadi poteka v nekaj dneh s samo potrebno podporo. Vendar pa je mogoče opaziti dehidracijo ali invazivno okužbo s salmonelo, zlasti v starostnih skupinah z visokim tveganjem in ljudem s oslabljenim imunskim sistemom.
Simptomi
Simptomi salmoneloze so podobni simptomom želodčnega virusa . Vključujejo:
- Driska
- Zvišana telesna temperatura
- Žrevesni krči
- Bruhanje (občasno)
Če se okužite s salmonelo, se ti simptomi pojavijo med 12 in 72 urami po izpostavitvi bakteriji. Simptomi običajno trajajo od štiri do sedem dni in se sami odpravijo brez zdravljenja.
Občasno - zlasti pri dojenčkih, starejših ali tistih z ogroženim imunskim sistemom - lahko povzroči hujšo bolezen zaradi okužbe s salmonelo. Driska lahko postane tako huda, da mora biti oseba hospitalizirana za dehidracijo. Invazivna okužba s salmonelo se lahko vidi v krvnem obtoku in se lahko razširi na možgane, kosti ali sklepe.
Redko ljudje, ki imajo salmonelozo, lahko razvijejo reaktivni artritis (Reiterjev sindrom). Simptomi Reiterjevega sindroma so bolečine v sklepih, boleče uriniranje in draženje oči.
Vzroki
Bolezen salmonele povzročajo sevi salmonelnih bakterij, ki so prisotne v živalskih iztrebkih in blatu ljudi s salmonelozo. Večina ljudi povezuje okužbo z okužbami s hrano s surovo ali neraziskano perutnino ali mesom, vendar pa so lahko tudi bakterije prisotne na sadju in zelenjavi, ki se ne kuhajo, ne pripravijo ali ne perejo pravilno.
Prehranjevalniki in domači kuharji lahko širijo salmonelo v hrano, če po uporabi kopalnice ne umivajo roke pravilno. Oseba, ki je bila bolna s salmonelozo, jo lahko razširi na druge, dokler ni minilo 48 ur brez simptomov.
Zaradi velikih izbruhov okužbe s salmonelo v hrani je prišlo do opozarjanja na onesnaženo hrano, morda pa ste jo že kupili in jo pojedli. Raznolikost izdelkov je lahko kontaminirana: pretekla opomba vključujejo oreško maslo, pistacije, kalčki, kokosovo olje, organske tresave, kumare, piščanca, jajca iz lupine in svinjino.
Salmonelo lahko najdemo v iztrebkih številnih živali, vključno s domačimi živalmi in hišnimi ljubljenčki. Plazilci, dvoživke in ptice so najverjetnejši hišni ljubljenčki za prevoz salmonele.
Ljudje, pri katerih je največja nevarnost salmoneloze in resnih zapletov, vključno z dojenčki, otroki, starimi 5 let in manj, odraslimi, starejšimi od 65 let, in ljudmi z oslabljenimi imunskimi sistemi.
Diagnoza
Mnogi ljudje ne vidijo svojega zdravnika zaradi nezapletene salmoneloze. Če sumite, da imate okužbo s salmonelo po jedilni hrani, ki je bila morda kontaminirana, je pomembno, da se obrnite na ponudnika zdravstvenega varstva . Preskusi, vključno s kulturo blata, lahko določijo, ali je salmonela vzrok za vaše simptome.
Vaš zdravnik bo prijavil okužbo lokalnemu zdravstvenemu oddelku in CDC, da bi lahko odkrili izbruhe.
Osebe v skupinah z visokim tveganjem ali s simptomi dehidracije ali hude bolezni naj se zdravijo. Če sumite, da imate okužbo s krvjo, vam bo zdravnik morda vzel vzorec krvi za kulture in testiranje občutljivosti na antibiotike.
Zdravljenje
Običajno ni nobenega zdravljenja za salmonelo, ki ne ostane hidrirano. Pijte veliko vode ali raztopine elektrolitov (kot so Pedialyte za otroke in dojenčke ali Gatorade za odrasle), je pomembno, če imate drisko, da se prepričate, da ne postaneš dehidriran.
Izogibati se je treba sadnim sokovom in sadežem, ker lahko diarejo poslabšajo. Antibiotiki običajno niso potrebni, razen če bakterija vstopi v krvni obtok.
Preprečevanje
Ker je salmonela v okolju in potencialno v naših telesih kot nosilci, je pomembno slediti nekaj osnovnih korakov za preprečevanje okužbe z bakterijami. Nekatere stvari, ki jih lahko storite, vključujejo:
- Ne jejte sirovih ali nerazganih jajc, mesa ali perutnine. Jajčne rumenjake je treba kuhati, dokler se ne strdi čvrsto in meso (zlasti mleto meso) in perutnina na sredini.
- Ne uporabite surovega ali nepasteriziranega mleka ali mlečnih izdelkov.
- Temeljito pere vse proizvode.
- Nečiščeno meso ločite od proizvodov in drugih živil, zato ne pride do navzkrižne kontaminacije.
- Po pripravi nekuhane hrane temeljito sperite vse rezalne plošče in materiale za pripravo hrane.
- Umijte roke, preden ravnate s hrano in med ravnanjem z različnimi živilskimi izdelki.
- Vedno si umijte roke po uporabi kopalnice ali dotikanje hišnih ljubljenčkov, zlasti plazilcev.
- Nikoli ne gojite plazilcev (vključno želat), dvoživk ali perutnine kot hišne živali v isti hiši z dojenčki, majhnimi otroki, ljudmi, starejšimi od 65 let, ali tistih z ogroženim imunskim sistemom.
- Po dotiku ali držanju piščancev, piščancev ali drugih ptic takoj operite roke in otrokom ne dovolite, da bi jih sploh ravnali.
Beseda iz
Novice o izbruhu salmonele so lahko zastrašujoče, zato je dobro, da opozorimo na resne napade izdelka in opustite opomnike. Poleg tega je to bolezen, ki jo je mogoče preprečiti z ročno pranje pred jedjo ali pripravo hrane. Tako kot pri nošenju varnostnih pasov ali kolesarskih čelad lahko ta preprosta praksa precej prispeva k zaščiti vas in vaše družine.
> Viri:
> Salmonella. CDC. https://www.cdc.gov/salmonella/
> Okužba s salmonelo. CDC. https://www.cdc.gov/healthypets/diseases/salmonella.html.
Preiskave o izbruhu salmonele. CDC. https://www.cdc.gov/salmonella/outbreaks.html.
> Vprašanja in odgovori na salmonelo. USDA Food Safety and Inspection Service. https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/salmonella-questions- in-odgovori.