Vaš občutek okusa se nanaša na kombinacijo dveh različnih specializiranih celic, vohalnih in gastričnih. Olfactory celice so specializirane celice, ki so visoko v nosu, povezane z živci, ki komunicirajo z možgani. Druga specializirana celica, gustatory, je združena v ustih (še posebej v jezik) in v grlu.
Ko dišite in žvečite svojo hrano, se ustvari aromo, ki aktivira vaše občutke vonja, medtem ko hrana, pomešana s slino, aktivira vaše okusne okuse.
Mit: Različni okusni okusi so zbrani v nekaterih delih jezika.
Resnica: Medtem ko obstajajo različni okusni okusi, ki se drugače odzivajo na živila, ki jih jeste, niso razporejeni na ločenih področjih jezika. Pravzaprav se bodo vsi okusni okusi odzvali na vse različne okuse, vendar v različni meri. Obstaja 5 različnih okusov, ki so raztreseni po ustih, strehi ust in grlu, ki prispevajo k splošnemu okusu hrane, ki jo jeste:
- sladko
- kislo
- grenko
- slan
- umami (pikantno - povezano s piščančjo juho, kitajsko hrano, mesom in siri)
Ko upoštevate 5 okusov z različnimi stopnjami intenzivnosti na podlagi okusnih brstov, ki so jih udarili, pa tudi kombinacija drugih čutil, vključno z vonjem in dotikom (konsistenco in temperaturo), se lahko izkušnja okusa močno razlikuje.
Ni čudno, da veliko ljudi uživa. Ste kdaj imeli mraz ali občutek preobremenjenosti in mislili, da je hrana, ki jo imate radi, drugačna? Ta sprememba okusa je povezana z izgubo vonja, ne samo zato, ker se ne počutite dobro.
Kako pogosto izgubljate svoj občutek okusa?
Večina ljudi, ki obiščejo svojega zdravnika v zvezi z izgubo občutka okusa, dejansko na koncu pritečejo z občutkom za vonj.
Vsako leto ima okoli 200.000 obiskov zdravnikov s pritožbami zaradi izgube okusa. Vendar pa se ocenjuje, da medtem ko vsi ne iščejo zdravniške pomoči, ko izgubijo občutek okusa, približno 15 od 100 odraslih doživlja težave s tem občutkom.
Vzroki za izgubljanje občutka za okus
Najpogostejša pritožba, povezana z okusom, je percepcija fantomskega okusa ali phantogeusia . To je občutek kovinskega ali grenkega okusa v ustih, medtem ko dejansko ni hrane ali vonja, da bi ustvarili ta občutek. 4 vrste motenj okusa se lahko razvrstijo v:
- phantogeusia - zaznavanje fantomskega okusa
- hipogeusija - zmanjšana občutljivost okusa
- disgevzija - zmeda različnih okusov
- ageusia - popolna izguba okusa (redka)
Pogoji, ki vplivajo na vaš občutek okusa, vključujejo:
- zdravila (nekateri antibiotiki, antihistaminiki, Zicam )
- živčne ali možganske motnje (možganska kap, travmatična poškodba možganov, možganski tumorji)
- avtoimunske bolezni
- starost - rojeni ste z okrog 10.000 okusov, ki optimalno delujejo v starosti od 30 do 60 let. Vaša čutila bodo postopoma upadala okoli 50 ali 60 let
- strep v grlu , težave s sinusom ali nosni polipi
- kajenje
- izpostavljenost škodljivim kemikalijam (insekticidi)
- zobne težave - slabo fitirane zobne proteze, ki povzročajo rane, okužbe, vnetje
- sevanje na glavo ali vrat (za zdravljenje raka)
- alergije
- hormonska neravnovesja
- pomanjkanje vitamina (redko)
Zakaj naj iščem medicinsko pozornost?
Naša čutila za vonj in okus sta pomembna za naš prehranski status in posamezniki, ki izgubijo te čute, pogosto izgubijo težo. Naš vonj nas lahko opozori tudi na nevarnost - dim iz ognja, kemikalije, puščanje zemeljskega plina. Diagnosticiranje težav z okusom ali vonjem je na splošno enostavno. Moral bi videti otolaringolog (ENT). Ta zdravnik, ki je specializiran za motnje ušesa, nosu in ust, bo verjetno poskusil identificirati nekatere kemične vonjave z uporabo standardnega testa "praska in njuhanja" in / ali okusov (test okusa).
Ali se lahko izgubi okus?
Včasih je izgubljanje občutka za okus (ali vonj) le začasno, včasih pa trajno. Na primer, nosne polipe lahko odstranimo operativno, vendar izgubljene celice zaradi normalnega procesa staranja ne moremo zamenjati.
Trajna izguba:
- hude okužbe (kot tiste, ki vodijo v Bellovo paralizo)
- kapi ali poškodbe glave (najverjetneje trajne)
- kemične izpostavljenosti ali sevanja
Izguba, ki jo je mogoče obravnavati:
- akutne okužbe, kot je strep grlo po ločljivosti
- alergije lahko zdravimo z antihistaminiki
- kajenje se lahko obrne, če prenehate s kajenjem
Če jemljete zdravila, ki povzročajo suha usta, lahko vplivajo na način, kako okusite hrano. To je zato, ker slina vsebuje pomembne kemične poslanke, ki so potrebni, da možgani razumejo okuse. V tem primeru se lahko pogovorite s svojim zdravnikom o spremembi drugega zdravila ali načinih, kako se spoprijeti s suhimi usti, kot je žvečilni gumi brez žvekusa in piti veliko vode.
Pomembno je, da poiskati ločljivost izgube okusa, če je mogoče zaradi prehranskih in socialnih vidikov, povezanih z okusom. Podhranjenost in depresija sta lahko posledica podaljšane ali nezdravljene izgube okusa. Če je izguba okusa trajna, je pomembno, da sodelujete z vašo medicinsko ekipo, da zmanjšate tveganje za prehrano ali depresijo.
Viri:
Ameriška Akademija za otorinolaringologijo in operacija vratov. Vonj in okus.
Nacionalni inštitut za gluhost in druge motnje komunikacije. Motnje okusa.
Su, N., Ching, V. in Grushka, M. (2015). Taste Disorder: pregled .