Amaranth (Amaranthus spp) je zdravo žito, ki se včasih uporablja v številnih kruhih, žitih in prigrizkih. Čeprav je to relativno novo za komercialno živilsko prizorišče, so to žito že več tisoč let uporabljajo Inkanci in Azteci v njihovi hrani. Amaranth se običajno imenuje "psevdorečna", čeprav je razvrščena kot zrno, je enako visoka kot beljakovine kot fižol in leča.
Čeprav obstaja več kot 60 različnih vrst, ki obsegajo rodu Amaranthus, se le tri od njih pogosto zaužijejo in uporabljajo skupaj v proizvodih: Amaranthus hypochondriacus , Amaranthus cruentus in Amaranthus caudatus . Uporaba amaranta je bila preučena v različnih zdravstvenih razmerah, kot so diabetes, visok krvni tlak in debelost. Zdravilo Amaranth je bilo tudi razglašeno, da ima koristi za zdravje srca, vendar je učinkovito pri zniževanju ravni holesterola?
Amaranth ima potencial za zniževanje holesterola
Čeprav obstaja precej študij, ki so preučile učinek uživanja amaranta na raven holesterola, je le malo študij proučilo koristi amaranta pri ljudeh pri zniževanju holesterola. Večina študij je vključevala živali, vključno z zajci, podganami in hrčki -, ki so jim dali amarant v dnevni prehrani. Poleg tega so te majhne študije pregledovale le nekaj vrst amaranta, predvsem kunentusa in hipohondrika , ki sta par bolj pogostih vrst amaranta, vključenih v živila, in jih najdemo v vaši lokalni trgovini z živili.
V teh študijah so bile uporabljene tudi različne oblike amaranta, najpogosteje semena amarant in olja, pridobljena iz njih.
Male študije na živalih so pokazale, da je vnos semen amaranth v njihovo dnevno prehrano povzročil znižanje holesterola LDL za 10% do 50%, celotne ravni holesterola pa so bile v študijah znižane do 50%.
Trigliceridi so bili v teh študijah le rahlo znižani, pri čemer se je največji padec pojavil za 17%. Po drugi strani se v študijah na živalih ni pokazalo, da se je HDL pomembno povečal.
V nekaj človeških študijah je bilo raziskano le olje amaranta. Ugotovljeno je bilo, da je vkljucitev do 18 ml amarantnega olja tri tedne zmanjšala holesterol LDL za kar 25% in celotni holesterol za okoli 20%. Trigliceride smo znižali tudi do 36%. V teh študijah so posamezniki spremljali tudi zdravo prehrano, ena študija pa je pokazala, da pri dodajanju amaranta v to zdravo prehrano niso opazili nobene dodatne koristi za zniževanje holesterola. Kot pri študijah na živalih, amaranth ni imel pomembnega vpliva na ravni HDL.
Kako zdravilo Amaranth znižuje holesterol?
Čeprav načina, na katerega amaranth znižuje holesterol, ni znan, je bilo veliko predlogov. Amarant je visok v nenasičeni maščobi, skvalen. Dejansko 9 mL olja amaranta vsebuje približno 300 mg skvalena. Prejšnje študije, ki so uporabile samo squalene, pridobljene iz živilskih proizvodov, so povzročile nižje ravni holesterola. Čeprav je squalene vpleten v pot, ki v telesu daje holesterol, ni ravno znano, kako uvajanje squalena v prehrano znižuje holesterol.
Druge študije kažejo, da so druge kemikalije, ki so zdravje srca, najdene v amarantih, kot so topna vlakna in fitosteroli , vzrok za znižanje vrednosti LDL in celotnega holesterola v teh študijah. Obe sestavini navsezadnje delata z zmanjšanjem količine holesterola, absorbiranega v kri iz tankega črevesa.
Spodnja črta…
Čeprav je za nadaljnjo raziskavo amaranthove sposobnosti zniževanja holesterola potrebno več študij, je to zdravo zrnje dobro začeti. Čeprav v vaši prehrani ni priporočene količine amaranta, so študije o človeku vključevale do 18 ml olja amaranta, kar je enako kot pri žlički olja amaranta na dan.
Olja sestavljajo do 9% sestave amaranta. Vendar pa so zaradi svojih prehranskih lastnosti lahko tudi druge oblike amaranta, vključno z žitaricami in moko, vključene v katero koli dieto, ki je zdrava v srcu.
Če ste zainteresirani za vključitev amaranta v prehrano za zniževanje holesterola, lahko amaranth vključite v svoje najljubše kruhe, juhe, obarje in stranske jedi. Poleg tega je v nekaterih trgovinah olje amaranta na voljo kot prehransko dopolnilo.
Viri
Caselato-Sousa VM, Amaya-Farfan Jaime. Stanje znanja o zrnju amarant: celovit pregled. J Food Sci 2012; 77: R93-R104
Martiroysyan DM, Miroshnichenko LA, Kulakova SN. Uporaba amaranth olja za koronarno srčno bolezen in hipertenzijo. Lipidi v zdravju Dis 2007; 6: 1-12
Gonor KV, Pogozheva AV, Derbeneva SA, et al. Vpliv prehrane z amarantovo olje na metabolizem lipidov pri bolnikih z ishemično srčno boleznijo in hiperlipoproteinemijo. Vopr Pitan 2006; 75: 17-21
Czerwinski J, Barnikowska E, Leontowicz H et al. Ovsena in amarantova obroka pozitivno vplivata na plazemske lipidne profile pri podganah, ki vsebujejo diete, ki vsebujejo holesterol. J Nutr Biochem 2004; 15: 622-629
Mendonca S, Saldiva PH, Cruz RJ et al. Beljakovina Amaranth predstavlja učinek zniževanja holesterola. Food Chem 2009; 116: 738-742