Večina margarina sploh ni bolj zdravo kot maslo
Če opazujete raven holesterola in ste se čvrsto preklopili z masla na margarino, ste morda slišali govorice o tem, da bi bilo lahko še slabše za zdravje srca. Kaj daje? Preden si frustracijo vrgel v roke, je to, kar je raziskava povedala o najzdravem širjenju vašega večerja. Ampak najprej malo zgodovine o razpravi masla proti margarini.
Butter Vs. Margarin
Maslo, ki je v Ameriki dolgo oboževalo bogato okusno okus, ki ga dodaja skoraj vsaki jedi, je bilo povezano s povečanim tveganjem za bolezni srca zaradi svoje vsebnosti nasičenih maščob. Takrat je bila margarina razvita kot nadomestek. Narejena iz rastlinskih olj, kot so kanola, palmovo sadje in sojina, je bila margarina razglašena kot zdrava alternativa, ki so jo razširili strokovnjaki za prehrano in raziskovanje - to je, dokler se niso pojavile nevarnosti. Medtem ko je v nasičenih maščobah nižja in ne vsebuje holesterola, ima večina margarina visoko vsebnost trans maščob, ki dvignejo LDL ali "slab" holesterol ter nižji HDL ali "dober" holesterol.
Trans maščobe v margarini v primerjavi z nasičeno maščobo v maslu
Nenasičene maščobe v večini margarina opravijo proces, imenovan hidrogeniranje, ki ustvarja škodljive transmaščobe . Transmaščob poveča LDL ali "slab" holesterol celo več kot nasičene maščobe. Transmaščobne kisline so tisto, kar daje margarini trdno konsistenco pri sobni temperaturi.
Steklene margarine, najtrše vrste, vsebujejo največ trans maščob - in jih danes še vedno prodajajo veliko, kljub temu, kar vemo o njihovi škodi.
Rezultati kliničnih študij kažejo, da je uporaba teh umetnih transmaščob povezana z 28-odstotnim povečanim tveganjem za smrt zaradi bolezni srca in 34-odstotnim povečanim tveganjem smrti na splošno.
Ni vsa Margarina je ustvarjena enako
Močnejši in tekoči izdelki iz margarina na splošno vsebujejo manj trans maščobe kot možnosti za zatiranje, so malo nasičenih maščob in veliko nenasičenih maščob. Na splošno lahko ugotovite, koliko trans maščob ima vsaka oblika margarine po svoji mehkosti. Tiste, ki so bolj trdne pri sobni temperaturi, vsebujejo več transmaščob kot tiste, ki pridejo v kad, ki so na splošno mehkejše. Ne glede na to, mehke možnosti še vedno vsebujejo nekaj trans maščob. Preverite nalepko - če je našteto delno hidrogenirano olje, se je najbolje izogniti.
Nekatere novejše možnosti, kot sta Benecol in Smart Balance HeartRight, pa sta obogatena z rastlinskimi steroli, ki blokirajo absorpcijo holesterola in lahko prispevajo k znižanju ravni LDL. To so dobre možnosti, če poskušate znižati vaš LDL.
Preverite oznake na živilih, da se odločite na podlagi preudarnosti.
Če se vrnete nazaj na maslo, potem?
Maslo pride v dveh glavnih oblikah: palico in širjenje. Primarno ga sestavljajo nasičene maščobe in holesterol. Če pogledate nalepko sestavin na hrbtni strani maslenega izdelka, je ena žlica, ki ustreza maslom na vaši koruzi na plavuti, vsebuje skoraj polovico priporočene količine nasičenih maščob in holesterola vsak dan.
Spodnja linija: Zelo lahko je vstopiti na nevarno območje z maslom, kot verjetno veste, ali ste kdaj kdaj oblekli na skledo vročega kokica, ki je bila sveže iz mikrovalovne pečice.
Ena žlica masla vsebuje približno 30 miligramov holesterola in 7 gramov nasičenih maščob; največja dovoljena dnevna količina je 200 miligramov in 10 miligramov. Poleg tega, ker sta obe vrsti maščob povezani z zvišanjem holesterola in tveganjem za bolezni srca, priporočamo, da se maslo uporablja le zmerno.
Ker maslo prihaja iz mleka, če ni organsko ali posebej označeno kot brez govejega rastnega hormona (rGBH), lahko vsebuje rGBH.
Ta snov lahko škoduje kravam in se še vedno razsodi o tem, ali škoduje ljudem ali ne. Poleg tega je maslo iz krav molznic večje pri maščobnih kislinah omega-3, ki so bistvene za zdravje srca, zaradi česar je prehransko boljše od bolj razširjenega masla od običajno vzgojenih živali. Če želite občasno porabiti maslo, se potrudite, da dobite najzdravje vire.
Najboljše možnosti
Najbolj srce zdrave možnosti niso niti maslo niti margarin, ampak oljčno olje, avokadovo olje in druge rastlinske rastline. V pečenem izdelku razmislite o zamenjavi jabolčnega masla, maslene orehe ali pireja squash za maslo. Pokažite svoj krušni kos kruha v nekaj oljčnega olja. Uporabljajte olje iz avokada kot olje za kuhanje, ko pražite ali pražite zelenjavo. Če boste uporabljali margarin kot kruh, poiščite mehke različice, ki vsebujejo rastlinske sterole in hidrogenirana olja. In kar zadeva maslo, če nimate visokega holesterola, ga lahko občasno uživate kot razplod.
Viri:
Cleveland Clinic: Trans maščobe, ne nasičene maščobe, povezane z zdravstvenimi tveganji (2015)
Harvard Healthbeat. Maslo proti Margarini.
> Hebeisen DF1, Hoeflin F, Reusch HP, Junker E, Lauterburg BH. Hebeisen DF1, Hoeflin F, Reusch HP, Junker E, Lauterburg BH. Povečane koncentracije maščobnih kislin omega-3 v plazmi, ki so bogate z mlekom in trombocitnimi kravami. Int J Vitam Nutr Res. 1993; 63 (3): 229-33.