Naravni in sintetični viri lahko kažejo na krivce
Preobčutljivost za hrano ali alergija na citronsko kislino je zelo redka in ni v alergiji v strogem pomenu. Citronska kislina je preprosta molekula in telo ne tvori protitelesa, ki bi lahko povzročila alergijsko reakcijo ali se pojavila pri tradicionalnem preskusu alergijske kože.
Vendar pa lahko vir citronske kisline v hrani povzroči določeno obliko občutljivosti.
Citronsko kislino lahko naravno pridobimo iz sadja ali ga lahko sintetiziramo komercialno. Če ste občutljivi na sadje ali na snovi, ki ostanejo v sintetičnem procesu, je to lahko tisto, kar sproži vašo reakcijo. Poskusite se izogniti citronski kislini, da preprečite reakcijo s temi snovmi.
Težava pri preprečevanju citronske kisline je, da se zelo pogosto uporablja kot sestavina, aditiv za živila in konzervans.
Viri citronske kisline so lahko krivci za občutljivost
Citronska kislina v naravni obliki se pridobiva iz sadja. V tem primeru ima večina ljudi alergijo na sadje, ne citronsko kislino. Citrusi, kot so pomaranče, limone in limete, lahko pri nekaterih ljudeh povzročijo peroralni alergijski sindrom ali kontaktne reakcije. Kislina v citrusih lahko tudi poslabša simptome refluksa kisline in povzroči, da nekateri ljudje doživijo zgago.
Citronska kislina, pridobljena iz naravnih virov, se že več kot 100 let uporablja kot aditiv za živila.
Pogosto se uporablja za pridobivanje kislega ali aromatične arome, deluje kot konzervans ali služi kot emulgator. Pogosto se uporablja v konzervah in jarred hrane za preprečevanje botulizma.
Citronska kislina se sintetično proizvaja z uporabo vrste kalupa, imenovanega Aspergillus niger , varnega seva črnega plesni. To je veliko ceneje, da ga proizvedemo na ta način, kot pa uporabiti naravno različico.
V proizvodnem procesu se kalup kulturi hranijo sladkorne raztopine, ki so pogosto pridobljene iz koruze. Mnogi ljudje, ki reagirajo na živila, ki vsebujejo citronsko kislino, so lahko alergični na plesen ali koruzo, ki se uporablja za proizvodnjo kisline. To je pogosto vir citronske kisline, ki se uporablja kot aditiv za živila v številnih predelanih živilih. Citronska kislina se nahaja v živilih, kot so sladoled, sorbet, karamel, soda, pivo, vino, pekovski izdelki, predelani sladkarije in predpakirano sadje in zelenjavo. Njena deluje kot konzervans v teh živilih in zagotavlja daljši rok uporabnosti.
Simptomi prehranske alergije
Morda imate alergijsko reakcijo na hrano, če imate te simptome. Preizkusiti morate natančno ugotoviti, kaj sproži vašo reakcijo.
- Razjede ali izpuščaji ustnic
- Gastrointestinalni simptomi, kot so bolečine v trebuhu , napihnjenost ali driska
- Oteklina ust ali žrela
- Glavoboli
- Drugi simptomi alergije na hrano
Navzkrižne reakcije
Medtem ko morda mislite, da ste alergični na citronsko kislino, je lahko dejansko reakcija na plesen ali koruzo. Če imate alergijo ali občutljivost na plesni ali kalup v zraku, ki se nahaja v okolju, se lahko tudi odzoveš na plesen v ali na živilih, ki jih jeste . Če ste alergični na koruzo, ste morda občutljivi na majhno količino koruze, ki je med proizvodnim procesom ostala v citronski kislini.
Alergiki lahko ugotovijo, ali imate alergijo na plesen ali koruzo s testom kože, ampak ugotovite, ali ste tudi občutljivi na plesen v živilih, boste morali izvesti prehrambeno izločitev in nadzorovati izpuščanje v ustih .
Viri
- > Citronska kislina in alergija citrusov | AAAAI. Ameriška akademija za alergijo, astmo in imunologijo.
- Genuis, Stephen. Bolezen povezana z občutljivostjo: naraščajoča pandemija alergije, nestrpnost z živili in občutljivost na kemikalije. Znanost skupnega okolja, letnik 408, številka 24, 15. november 2010, str. 6047-6061