Starši pogosto sumijo na zastrupitve s hrano vsakič, ko njihovi otroci dobijo drisko in bruhajo.
Na srečo se zastrupitve s hrano pogosto ne pojavljajo, saj večina primerov diareje in bruhanja pri otrocih povzročajo preproste virusne okužbe, ki jih otroci dobijo v dnevnem varstvu ali šoli.
Kljub temu je zastrupitev s hrano pogosta, saj CDC ocenjuje, da v Združenih državah vsako leto živi približno 76 milijonov primerov zastrupitve s hrano.
Čeprav je večina teh primerov blaga, je 325.000 ljudi z zastrupitvijo s hrano hospitalizirano in 5000 umre vsako leto.
Ker so majhni otroci med skupinami, ki so najbolj izpostavljene nevarnostim za resne in celo življenjsko nevarne primere zastrupitve s hrano, je pomembno, da se starši naučijo prepoznati in preprečiti, da bi se pojavili.
Simptomi zastrupitve s hrano
Simptomi zastrupitve s hrano se lahko razlikujejo glede na to, kaj jih sproži, vendar ponavadi vključujejo bruhanje, drisko, slabost in trebušne krče.
Drugi simptomi, kot je to, ko ima nekdo okužbo z E. coli O157, lahko vključuje krvavo drisko in komplikacije, kot so hemolitični uremični sindrom (HUS) ali zvišana telesna temperatura, kadar imajo salmonelozo (okužba s salmonelo).
Toksini, na primer s botulizmom, lahko povzročijo smrtonosne nevrotoksične simptome, vključno z dvojnim vidom, težave pri požiranju, govorjenju in dihanju.
Odvisno od vzroka se lahko simptomi zastrupitve s hrano pojavijo nekaj ur ali nekaj dni po jedi kontaminirane hrane.
Diagnosticiranje zastrupitve s hrano
Zastrupitev s hrano je pogosto težko diagnosticirati, ker jo lahko povzroči veliko različnih stvari, vključno z virusi, bakterijami, zajedavci in toksini, kot so:
- Campylobacter
- Salmonela
- E. coli O157
- Norwalk podobni virusi
- Shigella
- Hepatitis A
- Giardia lamblia
- Cryptosporidia
- Clostridium botulinum , ki povzroči botulinum toksin, ki povzroča botulizem
- Listeria
- Staphylococcus aureus , ki proizvaja stafilokokni enterotoksin
- Vibrio vulnificus
Poleg tega, da iščejo vzorec simptomov, kot je vsakdo v družini, se je po nekaj urah po jedi v isti restavraciji včasih pomagala pri identifikaciji parazita ali bakterij, ki povzročajo simptome zastrupitve s hrano. Testi v blatu lahko včasih identificirajo bakterijske toksine in viruse.
Ni presenetljivo, da imajo mnogi ljudje zastrupitve s hrano in jih nikoli ne poznajo.
Zdravila zastrupitve s hrano
Tako kot bruhanje in driska iz želodčnega vira, zdravljenje z zastrupitvijo s hrano je običajno namenjeno preprečevanju dehidracije.
Antibiotiki ponavadi niso potrebni ali koristni za večino primerov zastrupitve s hrano, čeprav so za nekatere hude okužbe, kot so šigeloza (okužba s Shigello) in zastrupitve s hrano, ki jih povzročajo paraziti, potrebna obdelava. Oglejte si svojega pediaterja, če menite, da ima vaš otrok zastrupitev s hrano, še posebej, če ima krvavo drisko, visoko zvišano telesno temperaturo, znake dehidracije ali če se sama po sebi hitro ne izboljša.
Preprečevanje zastrupitve s hrano
Ker je zastrupitev s hrano pogosto težko prepoznati in če je na voljo malo zdravljenja, je najbolje, da poskusite preprečiti zastrupitev s hrano na prvem mestu.
Ti nasveti o varnosti hrane lahko pomagajo, da vaši otroci zdravo in varno hrano:
- Pred pripravo in vzdrževanjem otroške hrane temeljito umijte roke.
- Temeljito kuhajte živila, preden jih hranite svojim otrokom, zlasti mesu, perutnini in jajcam.
- Ločite hrano in pripomočke, ko pripravljate, servirate in hranite otrokovo hrano, tako da med seboj ne pridejo navzkrižno kontaminirane z mikrobi, čistimi pripomočki in površinami z vročo vodo in milom.
- Chill preostalo hrano čim prej in v nekaj urah po kuhanju ali serviranju, prepričajte, da nastavite hladilnik na višjo od 40 stopinj F in zamrzovalnik na 0 F ali manj.
- Očistite vse sadje in zelenjavo, preden jih oskrbite z otrokom.
- Izogibajte se nepasteriziranemu mleku ( surovo mleko ) in sokov.
- Preberite o opozorilih FDA in opozorilih, da najdete onesnaženo hrano, ki jo imate v vašem domu.
- Vrzite hrano, za katero menite, da je okužena ali je mimo roka veljavnosti, tudi če ni plesen in nima vonja, saj ne morete vedno vedeti, kdaj je živilo kontaminirano.
Kaj morate vedeti
- Skoraj vsa živila lahko postanejo onesnažena in povzročajo zastrupitev s hrano, vendar se nekatera živila štejejo za velika tveganja, vključno z nepasteriziranim mlekom in drugimi mlečnimi izdelki, nerazrezanim mesom in perutnino, surovimi školjkami in deli, pripravljenimi solati, kot so solata iz jajc, krompirjeva solata in piščančje solate.
- Živila postanejo onesnažena in povzročajo zastrupitev s hrano na več načinov, tudi kadar se gojijo z onesnaženo vodo, ki je nepravilno obdelana ali konzervirana, podkupnjena, navzkrižno kontaminirana med pripravo, ali ko nekdo, ki je bolan, pripravlja hrano brez pravilno umivanje rok.
- Običajno ne morete povedati, ali je hrana "slaba" ali pa bo vaš otrok bolan po vonju ali barvi. Mnoge onesnažene hrane izgledajo in dišijo normalno.
- Med je lahko vir sporijev Clostridium botulinum, ki povzročajo botulizem, zato vam ni treba dati medu dojenčkom, mlajšim od 12 mesecev.
Viri:
CDC oddelek za bakterijske in mikotične bolezni. Prehranska bolezen.
Dolgo: načela in praksa pediatričnih nalezljivih bolezni, 2. izd.
Gershon: Krugmanove infekcijske bolezni otrok, 11. izd.