Označevanje brez glutena s strani proizvajalcev je prostovoljno
Kaj to pomeni, ko pogledate oznako, ki označuje, da je hrana "brez glutena"? Na žalost to ne pomeni, da v njej ni nobenega glutena. Pravzaprav veliko živil, ki imajo oznako "brez glutena", vsebujejo nekaj glutena, trenutno pa ni predpisov vlade ZDA ali uveljavljanje označevanja brez glutena.
Torej, kaj je brez glutena, karkoli?
Avgusta 2013 je ameriška agencija za prehrano in zdravila (FDA) dokončala predpise, ki bi opredelili izraz "brez glutena", tako da bi proizvajalci živilskih izdelkov lahko uporabljali izraz, če njihovi izdelki vsebujejo manj kot 20 delov na milijon glutena ali ppm.
FDA je izbrala 20 delcev na milijon glutena kot standard, ki temelji na raziskavah, ki kažejo, da lahko mnogi celiaki, vendar ne vsi , uživajo živila z manj kot 20 ppm glutena kot del standardne prehrane, ne da bi imeli večje simptome ali povzročili črevesno škodo, znano kot vroča atrofija .
Agencija je tudi ugotovila, da lahko testiranje zanesljivo zazna gluten v živilskih izdelkih v koncentracijah po 20 delov na milijon.
Označevanje živil brez glutena je prostovoljno
Proizvajalcem ni treba nalagati etikete brez glutena na živilskem izdelku, tudi če so izpolnjevali standarde FDA "brez glutena". Zato podjetja, ki zagotavljajo brez glutena etiketiranje na izdelkih, to počnejo v sodnih poslih ljudem s celiakijo in občutkom ne-celiakne glutena .
FDA je sredi leta 2013 poročala, da velika večina proizvajalcev, ki označujejo izdelke "brez glutena", držijo standarda 20 ppm. To še naprej velja danes.
Poleg tega nekateri proizvajalci, še posebej posebni proizvajalci izdelkov brez glutena, spoštujejo strožje standarde kot del certifikacijskega programa brez glutena.
Avstralija, Nova Zelandija Ponujajo najstrožje standarde označevanja brez glutena
Standardi označevanja brez glutena se od države do države razlikujejo.
V Evropi proizvajalci upoštevajo pravila, ki jih je sprejela komisija Codex Alimentarius, ki je leta 2008 pozvala k zmanjšanju standarda brez glutena s 200 ppm na 20 ppm.
V Kanadi morajo živila izpolnjevati tudi standard 20 ppm.
Avstralija in Nova Zelandija skupaj imata najstrožji standard brez glutena na svetu. Da bi se kvalificirali za označevanje brez glutena, živilo v njem ne sme zaznati glutena pod najbolj občutljivimi komercialnimi testiranji, ki trenutno zaznavajo gluten pri približno 3ppm. Zanimivo je, da mi stiki z Novo Zelandijo pripovedujejo, ko so ti strogi predpisi začeli veljati, mnogi celiaki poročali o močno izboljšanem zdravju, čeprav še pred tem niso opazili simptomov.
Gluten je še vedno mogoče v živilih z brez glutena etikete
Kljub potencialnim standardom v ZDA in s prizadevanji proizvajalcev specialnih izdelkov, da bi izločili več glutena iz svojih izdelkov, je še vedno lahko gluten od izdelkov, ki so označeni brez glutena, še posebej, če se njihova vsebnost glutena lebdi po približno 20 ppm predlaganega standarda.
Trenutne tehnologije za testiranje lahko zaznajo gluten do približno 3ppm, nekateri proizvajalci posebnih izdelkov pa proizvajajo izdelke z manj kot 5ppm glutena v njih. Če pa ste občutljivi na nižje ravni glutena, se lahko odzoveš na testirane proizvode, da imajo v njih manj kot 5ppm glutena.
Če jedo samo izdelke, ki so označeni s "brez glutena" in imate še vedno reakcije, upoštevajte nasvete, ki sem jih opisal v tem članku, da bi dobili gluten brez hrane brez glutena .
> Vir:
> ZDA Food and Drug Administration. Kaj je brez glutena? FDA ima odgovor.