Glikemični indeks je lahko koristen za diabetike ali morda ne. Raziskave o uporabi glikemičnega indeksa kot osnove diabetične diete so dale mešane rezultate. Verjetno zato, ker obstajajo dve različni različici indeksa in ne upoštevajo velikosti servisa ali deleža. Druga vrednost, ki se imenuje glikemični obremenitev, je lahko bolj koristna, vendar je štetje ogljikovih hidratov ali po usklajeni prehrani z ogljikovi hidrati še vedno najboljši način za izgradnjo diabetične diete.
Glikemični indeks
Glikemični indeks je metoda za merjenje, kako živila, ki vsebujejo visoko vsebnost ogljikovih hidratov, po dviganju sladkorja (glukoze) v krvi, po lestvici od ene do 100. Hrana v zgornjem delu indeksa zviša nivo glukoze v krvi, ki je višja od hrane na dno. Eden glikemični indeks uporablja belo kruh kot standardno referenco 100, drugi indeks pa uporablja glukozo. Zato morate vedeti, kateri indeks uporabljate. To je lahko zmedeno.
Načrtovanje prehrane na podlagi glikemičnega indeksa vključuje izbiro živil, ki imajo nizko do srednje indeksne številke. Nizka glikemična indeksna živila vključujejo stročnice, neškrobne zelenjave, cela zrna in nekaj sadja. Meso, perutnina, ribe in jajca nimajo nobenih ogljikovih hidratov, zato jih v bistvu dajejo ničle za izračun indeksov. Metode kuhanja, čas kuhanja in stopnja zrelosti lahko vplivajo na glikemični indeks živil, različne blagovne znamke iste hrane pa lahko imajo različne vrednosti.
Na primer, pire krompir ima višjo številko indeksa od pečenega krompirja, oba pa se lahko spremenita glede na to, kaj postavite na vrh. Različne blagovne znamke pšeničnega kruha lahko varirajo do 20 točk na indeksu.
Glikemični indeks se zdi dobra ideja in vam lahko pomaga, da se prilagodite, katera živila so višja v ogljikovih hidratih kot druga.
Vendar ne upošteva velikosti, količine kalorij ali hranilne vrednosti, zato ni dovolj za načrtovanje prehrane. Na primer, lubenica ima višjo številko indeksa od sladoleda, krompirjev čips pa imajo nižjo vrednost kot pečen krompir. To je zato, ker vsebujejo tudi maščobe, ki znižujejo število glikemičnih indeksov, vendar jih ne naredijo bolj hranljive.
Glikemična obremenitev
Ker je glikemični indeks lahko nekoliko neroden za uporabo, se lahko izračuna nekaj, kar imenujemo glikemična obremenitev. Temelji na glikemijskem indeksu, vendar tudi uporablja standardizirane velikosti porcij, tako da je bolj uporabna. Formula, ki se uporablja za izračun bremena, je glikemični indeks, ki presega količino ogljikovih hidratov, deljeno s 100. Živila z nizkim glikemičnim obremenitvam so pod 10, srednja vrednost je med 11 - 19 in živila z oceno dvajset ali več se štejejo za visoko glikemično- naloži živila. Če imate sladkorno bolezen, poskrbite, da se pogovorite s svojim zdravstvenim delavcem, diabetičnim vzgojiteljem, dietetikom ali prehrano, preden boste spremenili prehode.
Viri:
American Diabetes Association. "Glikemični indeks in diabetes." http://www.diabetes.org/food-and-fitness/food/what-can-i-eat/understanding-headbohydrates/glycemic-index-and-diabetes.html.
Akademija prehrane in dietetike Analiza dokazov Librar y. "Povzetek priporočil Diabetes Mellitus (DM): glikemični indeks in diabetes." http://www.andeal.org/.
> Harvard Health Publications, Harvard Medical School. "Glikemični indeks in glikemična obremenitev za 100+ živila". http://www.health.harvard.edu/diseases-and-conditions/glycemic_index_and_glycemic_load_for_100_foods.
Maher AK. "Poenostavljeni dietni meni". Enajsta izdaja, Hoboken NJ, ZDA: Izdaja Wiley-Blackwell, oktober 2011.
Razširitev Univerze v Illinoisu. "Kakšen je glikemični indeks in glikemični indeks? Http://extension.illinois.edu/diabetes2/subsection.cfm?SubSectionID=100.