Zakaj dodajanje sadja in zelenjave v vašo prehrano je dobro za vas
Reaktivne molekule kisika, znane tudi kot reaktivne kisikove vrste ali ROS, so metabolni produkti, ki jih sestavljata dve vrsti celic, ki se ukvarjajo s proizvodnjo in presnovo - endoplazemski retikulum in mitohondriji. Reaktivne molekule kisika imajo številne biološke učinke. Lahko uničijo bakterije in uničijo človeške celice. Njihova naloga je, da služijo kot messengers med celicami in v procesu homeostaze.
Reaktivne molekule kisika se proizvajajo kontinuirano pri vseh živalih, ki dihajo zrak. Ker je normalna metabolna pot odvisna od porabe in kemične uporabe kisika, je proizvodnja reaktivnih molekul kisika neizogibna.
Reaktivne kisikove molekule so drugačne od normalnih molekul kisika. Spremenili so jih s postopkom "oksidacije" in so zelo nestabilni. Ker so nestabilni, se nagibajo k temu, da se odzovejo s stvarmi, s katerimi pridejo v stik. Kadar je v stiku s celicami v telesu ali DNK v teh celicah, lahko reakcija škoduje in povzroči celično smrt ali mutacijo DNA.
Ko so izpostavljeni okoljskim stresom, kot so toplotni ali UV žarki , se bodo stopnje ROS dramatično povečale in poškodovale celične strukture. Ta poškodba je znana kot oksidativni stres . ROS nastajajo tudi iz zunanjih virov, kot so onesnaževala, tobak, dim, droge ali ionizirajoče sevanje.
Pozitivni učinki ROS na celični metabolizem lahko vidimo v odzivih trombocitov na popravilo ran.
Vendar pa je bila v vnetnih reakcijah pri bolnikih s kardiovaskularnimi boleznimi, kohlearno poškodbo, ki vodi do poškodbe sluha in prirojene gluhoste, možganske kapi, raka, Alzheimerjeve bolezni in srčnega napada, indicirana prekomerna količina ROS.
Medtem ko je pomembno omejiti število reaktivnih molekul kisika, ti služijo pomembno funkcijo v celici, vključno s funkcijo ščitnice in celičnim odzivom na bakterijsko okužbo.
Zaradi nevarnosti vidimo reaktivne kisikove molekule, so bile razvite metode za preprečevanje njihovih učinkov.
Metode za zmanjšanje reaktivnih molekul kisika
Primarno med njimi je proizvodnja in uporaba kemikalij, imenovanih antioksidanti. Antioksidanti zavirajo oksidacijo drugih molekul, ki zmanjšujejo nivoje reaktivnih molekul kisika, preden lahko povzročijo škodo. Veliko se uporablja v prehranskih dopolnilih, antioksidanti so razvrščeni kot v vodotopne ali v lipide topne.
Trije najmočnejši antioksidanti in nekatera živila, ki jih vsebujejo, so:
- Beta-karoten - najdemo v pisanem sadju in zelenjavi, kot so marelice, šparglje, pesa, brokoli, dišave, korenje, koruza, buča, squash in lubenica.
- Vitamin C - najdemo v jagodičjih, brokoliju, brstičnem kalčku, cvetačo, medeni, kale, mango, jagode, paradižnik in papajo.
- Vitamin E - najdemo v avokadu, prašiči, gorčici ali repni zelenjavi, rdeči papriki, sončničnem semenu in oreščkih.
Drugi zdravi antioksidanti vključujejo:
- Cink - najdemo v mlečnih izdelkih, rdečem mesu, perutnini, fižolu, oreški, morski hrani in ostrige.
- Selen - v Braziliji najdemo oreške, tune, goveje meso in žitarice
Antioksidanti upočasnijo ali preprečujejo oksidacijo drugih molekul. Z vključitvijo vsaj petih obrokov sadja in zelenjave v prehrano lahko telo zmanjša možnosti bolezni srca, nevrološke bolezni, raka in znižanega imunskega sistema.