Meskitni obrok ali moko je narejen iz posušenih semen meskite drevesa, skupno drevo v ameriškem jugozahodu. Dejstvo je, da so drevesa in njeni podstavki bili pomemben hramski spomin Indijancev. Pripravili bi stroje za izdelavo sladke moke, ki je bila uporabljena za juhe, pijače, pudinge, kašo in sušene pecivo. Posušene stroje so bile tudi pobrane drevo in žvečile.
Še vedno so priljubljena poslastica lokalnih bitij, kot so veverice in ptice. Nekateri ljudje pravijo, da so sejalni stroji okusni, podobni rahlo sladki prigrizki Cracker Jack.
Sladkorna bolezen tipa 2 je v jugovzhodnih plemenih praktično nepomembna, saj je veliko njihovih domačih živil imelo zaščitne lastnosti in je pomagalo ohranjati nizek in stabilen nivo sladkorja v krvi. Kot mesquite obrok ali moko začeli nadomestiti z belo moko (in druga nezdrava živila so bili dodani v svojo dieto), diabetes tipa 2 postal problem. Pravzaprav so plemena na tem območju zdaj najvišja stopnja sladkorne bolezni na svetu.
Kaj naredi mesquite moko Superfood?
Beseda "superfood" je izraz, ki ga uporabljamo, kadar specifična hrana vsebuje lastnosti, bogate s hranili, ki lahko izboljšajo zdravje. To ne pomeni, da živilo vsebuje čarobne moči, ki lahko ozdravijo bolezen, namesto da so lastnosti zdravi, Meskit je zelo beljakovinska, zelo hranljiva hrana, bogata z železom, lizinom, manganom, kalijem in cinkom.
Študije so pokazale, da lahko prehrana, bogata s kalijem, bistvenim mineralnim in elektrolitskim, pomaga preprečiti možgansko kap in visok krvni tlak ter povečati mineralno gostoto kosti. Meskitno moko je prav tako nizka na glikemijskem indeksu , ki lahko pomaga vzdrževati krvne sladkorje in je brez glutena. Poleg tega je dober vir topnih vlaken , taninov, inulina in sluzničnih polisaharidnih gum, ki lahko pomagajo vzdrževati krvni sladkor.
Kako meskite mokra okus?
Mesquite ima dimni okus in je lahko odličen za dodajanje dimljene sladke hrane na žara. V receptih, ki uporabljajo moko, kot so piškotki, pecivo in kruh, lahko uporabite mesquite obrok ali moko. Ker je naravno sladko, z uporabo mesquite moke v receptih lahko zmanjšate količino sladkorja, dodanega v receptorje. Zmanjšanje vnosa rafiniranih ogljikovih hidratov , kot sta bela moko in sladkor, lahko pripomore k nadzoru krvnih sladkorjev.
Ko kuhamo, okus mesquite postane močnejši in je lahko prevelik. Če želite okusiti ton okusa, je najbolje, da v receptih vključite mešanico mesquite obroka in 100% polnozrnate moke ali druge celulozne moke. Zamenjajte 1/4 na 1/2 vsake skodelice pšenične moke z mesquite moke.
Drugi načini za uporabo mesquite moke
Meskitno moko ali moko je mogoče tudi posuti na vroče kuhanega žita kot nadomestek za sladkor. Prav tako se lahko doda v tekoče ali zamenjavo obrokov, da se poveča vsebnost hranil, ki dodaja vlaknine in beljakovine. Obstajajo tradicionalni preprosti recepti, ki uporabljajo mesquite obrok za kašo in pijače imenovani pinole in atole, ki so ponavadi ne precej več kot mesquite obrok in voda.
Informacije o hranilni vrednosti
Dve žlici mesquite zdroba ali moke vsebujejo približno 30 kalorij, 6 g ogljikovih hidratov, 3 g vlaknin in 1 g proteina.
> Viri:
> Linus Paulingov inštitut. Kalij.