Agave nektar (ali sirup) je izdelan iz agave in ga pogosto uporabljajo ljudje s sladkorno boleznijo in drugi, ki se zanimajo za zdravje in prehrano kot alternativno sladilo. Agava je avtohtona v Mehiki in prihaja v številnih sortah. Modra agava je tisto, iz katere je izdelana tekila. Najmanj manipulirana komercialna oblika agave nektarja je izdelana iz ekstraktov rastline agave Salmiana in predelana z encimi, pridobljenimi iz kalupa Aspergillus niger (postopek, ki ga je FDA priznala kot "varen").
Zakaj ljudje uporabljajo agavo?
Mnogi ljudje jo uporabljajo, ker verjamejo, da ima nižji glikemični indeks, kar pomeni, da dvigne sladkorje v krvi počasneje. Običajno se uporablja za sladkanje pijač, kot so čaj, ali zmešani v jogurt in vroče žitarice, kot so ovsena kaša.
Agave je 90% fruktoze in ima nižji glikemični indeks v primerjavi z večino sladil, kot je sladkor, vendar je njegova uporaba previdna. Ko se presnavljajo fruktoza, večinoma gre za jetra, namesto krvnega obtoka, kjer lahko zviša krvni sladkor. Ampak, čeprav morda ne bo hitro zvišal krvnih sladkorjev, lahko povečano uživanje dvigne trigliceride , vrsto maščobe v krvi, ki je povezana s povečanim tveganjem za sladkorno bolezen, metabolni sindrom in bolezni srca. Zato, če že imate visoke trigliceride ali druga tveganja za bolezni srca (kar veliko ljudi s sladkorno boleznijo tipa 2), je verjetno pametno izbrati drugo alternativno sladilo.
Tudi če ste nekdo, ki se želi izogibati visokemu fruktoznemu koruznemu sirupu, se verjetno želite izogniti agavnemu sirupu, saj je skoraj 100-odstotna fruktoza.
Dodatne kalorije v obliki sladkorja lahko povzročijo povečanje telesne mase
Ko uporabljate sladila, morate vedno upoštevati, da lahko dodatne kalorije povzročijo povečanje telesne mase, kar je neodvisen dejavnik tveganja za sladkorno bolezen in bolezni srca.
Ena čajna žlička agave nektarja vsebuje 5 gramov ogljikovih hidratov in 20 kalorij. Če uporabljate 1 žlico (ekvivalent treh žličkov), porabite 60 kalorij in 15 gramov ogljikovih hidratov - enako količino ogljikovih hidratov v eni porciji sadja ali enega kruha, brez dodanih prednosti vlaknin ter vitaminov in mineralov . Če imate sladkorno bolezen in želite izgubiti težo, je najbolje odstraniti vse kalorije iz sladkorja, vključno s sladkimi napitki in začimbami, kot so agave, namizni sladkor, javorjev sirup. Če morate uporabiti sladila, boste morda želeli uporabiti nadomestke sladkorja namesto tega. Študije so pokazale, da zmanjšanje vnosa sladkorjev (kar zmanjša vnos kalorij in spodbuja hujšanje) lahko izboljša nadzor krvnega sladkorja in telesne teže.
Spodnja črta
Agave nektar ni nujno boljša alternativa namiznemu sladkorju in drugim sladilom. Pri kontroli teže in krvnega sladkorja je treba upoštevati vse sladkorje. Izguba telesne mase lahko izboljša krvne sladkorje in zmanjša možnost bolezni srca. Če morate uporabiti sladila, boste morda želeli poskusiti alternativna sladila, ki vsebujejo nič kalorij. Če pa se po drugi strani odločite za uporabo agave ali drugih vrst sladil, kontrolo dela.
Ameriško združenje za srce priporoča, da moški omejijo dnevni vnos sladkorjev na 150 kalorij in ženske omejujejo dnevni vnos sladkorjev na približno 100 kalorij na dan.
Viri:
Basciano H, Federico L, Adeli K. Fruktoza, insulinska odpornost in metabolična dislipidemija. Prehrana in presnova, 2005,2: 5.
Mayes, PA. Vmesna metabolizem fruktoze. American Journal of Clinical Nutrition. 1993,58 (5S): 754S-765S.
Ameriško združenje za srce. Sladkor 101. vrstica. http://www.heart.org/HEARTORG/HealthyLiving/HealthyEating/Nutrition/Sugar-101_UCM_306024_Article.jsp#.VzlkHfkrKOO