22 Živila, ki vsebujejo pšenico
Pšenica je vroča tema in običajno razdeli ljudi v dva taborišča: celotno zrnje, piščančja jajca z visoko vsebnostjo vlaken in alergično ljudsko ali brezkrvno pšenično pšenico .
Veliko današnjih trendovskih žitnih predmetov ima svoje korenine v pšenici, če pa ste alergični na pšenico, vas bodo izognili težavam, če boste vedeli, kako prebrati oznako sestavin , prepoznati kodne besede za pšenico in razumeti, kje se nahaja v hrani .
Kruh, krušne drobtine ali krušna moka : Vsi so narejeni iz pšenice, ja, tudi če je beli kruh.
Ekstrakt žit : naravna živilska sestavina, ki se uporablja za barvanje ali okus živilskih proizvodov, od katerih so nekateri narejeni iz pšenice.
Fu : Ta azijska hrana je narejena iz glutena pšenične moke.
Matzo ali matza : brez kruha, narejenega iz ene od petih vrst žita, vključno s pšenico, ječmenom, pirejo, ržom in ovesom .
Rezanci : rezanci so narejeni iz živil, kot so riž, pšenica, krompir, ajda, koruza, stročnice in oreški. Najpogostejši viri testenin so narejeni iz moke iz trde pšenice. Več o alternativnih testeninah brez pšenice lahko najdete tukaj.
Farina : Za severovzhodnike je farina pogosta beseda, če pa se prižgeš od kjerkoli drugje, se lahko navadiš na izraze Cream of Wheat ali kaša. Farina je narejena iz pšenice, natančneje iz endosperma žita, ki se melje do finih zrnatih doslednosti in nato preseže. Otroke in večino kalčkov se odstranijo v procesu, vendar so včasih obogateni z vitamini B in železom.
Farina se najpogosteje uporablja kot žitni zajtrk, lahko pa jo tudi kuhamo kot polenta.
Bran : Bran je trda zunanja plast žitnih zrn, kot so pšenica, oves ali riž. Bran je napolnjen s hranili in vlakninami. V procesu mletja pšenice se otrobi pogosto odstranijo iz žita.
Bulgur : vrsta pšenice, pri čemer se pšenica jedrca kuhana, posušena, razpokana in razvrsti po velikosti.
Označena kot "testenine na Bližnjem vzhodu", jo najdete v popularni tabbouleh.
Kuskus : vrsta severnoafriških granul, ki jo sestavljajo zdrobljena trda pšenica.
Graham Crackers : oblika polnozrnate moke.
Kamut : Ta sorta pšenice je bila znana pod imenom "King Tutova pšenica". Kamut je stara egipčanska beseda za pšenico, njegova uporaba v sodobnih kuhinjskih receptih in priljubljenosti raste.
Emmer : Še en stari vir pšenice, ki je izgubil svojo priljubljenost zaradi vzpona trde pšenice, ki je lažje za trup. Emmer je znan tudi kot farro.
Semolina : Groba, prečiščena pšenica, ki se uporablja v testeninah, žitnih kašusih in kuskusu. Izraz semolina se uporablja tudi za označevanje drugih sort pšenice in drugih zrn, kot sta riž in koruza.
Spelled : Visoka vsebnost beljakovin pšenice, pire postaja vse bolj priljubljena kot nadomestek za pšenico v več pečenih predmetih.
Triticale : relativno nov tržni hibrid trde pšenice in rži. Približno 80% svetovne tritikale se goji v Evropi.
Tabbouleh : znan tudi kot bulgur; preberite zgoraj odstavek na bulgurju .
Vitalni pšenični gluten : Naravni protein, ki ga najdemo v pšenici, vsebuje približno 75% beljakovin. Bakerji dodajo majhno količino receptov za kvasne kruhe, saj izboljšajo teksturo in elastičnost testa.
Ovsena kaša: Hrana brez pšenice je lahko nekaj sort v proizvodnem procesu navzkrižno kontaminirana s pšenico, zlasti v objektih, ki predelujejo žita in kruh na osnovi pšenice.
Orientalske omake: soja, tamari, shoyu in teriyaki so lahko narejeni iz fermentirane pšenice. Poiščite sorte brez pšenice ali brez glutena, če ste alergični.
Pivo: Običajno se piva z ječmenom, pivo lahko vsebuje pšenico, rž ali druge zrnate sestavine.
Chili : lahko vsebuje pivo kot sestavino (rudnik ne!) Ali dodana moka kot sredstvo za zgoščevanje.
Omake in juhe : Preverite sestavine moke, saj se lahko doda za zgoščevanje končnega izdelka.
Ali ste poznali vse te besede za pšenico?
Viri :
Svet celotnega žita
Spletna stran Bobove rdeče mline