Če poznate, kako prebrati oznako sestavin, lahko rešite življenje. Dobesedno. Kot ena izmed najosnovnejših tehnik upravljanja alergije na hrano morajo vsi posamezniki z alergijo na hrano vedeti, kako prebrati oznako sestavin.
Kaj je oznaka sestavin?
Nalepka sestavin je seznam vsega, kar vsebuje živilski proizvod. Celotna oznaka se običajno nahaja, vendar ne vedno, v bližini plošče Nutrition Facts.
Na elementu, ki je označen kot "Not labeled for individual Sale", kot je na primer v izdelkih velikih škatel, je lahko celoten seznam sestavin v večjem vsebniku, iz katerega je bil posamezen predmet.
Zakon o označevanju alergij in zaščite potrošnikov (FALCPA)
Zakon o označevanju alergij in zaščite potrošnikov (FALCPA) je začel veljati leta 2006 in zahteva, da se na oznaki sestavin v navadnih delih označijo alergeni na vrhu 8 hrane ( mleko , sojo , jajce , pšenico , arašide , drevesno oreh , ribe in školjke). , razumljiv jezik. Ti top 8 alergeni predstavljajo večino (90%) alergij na hrano v Združenih državah. FALCPA velja za vsa pakirana živila, ki jih ureja FDA, vključno z živili v ZDA in tistimi, ki se uvažajo.
FALCPA prav tako zahteva, da oznaka identificira vrsto drevesne matice (indijskega, mandljevega, lešnika), vrste rib (bas, trska) in vrste rakov iz rakov (rakovice, jastog), ki so vključeni v proizvod.
Alergene, vključene v prehrambene proizvode, je treba navajati v preprostem angleščini na enega od dveh načinov:
- Z navedbo "Vsebuje", ki ji sledi ime vira hrane, iz katerega je večji prehrambeni alergen pridobljen neposredno po seznamu sestavin ali zraven njega, pri velikosti, ki ni manjša od tiste, ki se uporablja za seznam sestavin (npr. " Vsebuje mleko in pšenico "); ali
- S postavitvijo splošnega ali običajnega imena alergena na seznam sestavin, ki so v oklepajih označeni z imenom vira hrane, iz katerega izvira alergen (npr. "Naravna aroma [jajca, sojina]").
Če ste alergični na alergen, ki ni eden izmed glavnih alergenov (kot so jabolčni, sezamovo seme ali makovo seme), vašega alergena ni treba identificirati v izjavi »Vsebuje«, ki se bo pojavila v nekaterih paketih - morate prebrati polno oznako sestavine.
Poleg tega se mora ime alergena pojaviti samo enkrat v sestavini.
Zunaj pristojnosti FALCPA
Nekatera živila niso v pristojnosti FALCPA, kot so:
- Živila, nameščena v ovoju, škatli za prenos ali drugem vsebniku po naročilu naročnika. Dober primer tega je sendvič, kupljen na delih.
- Surov kmetijski proizvodi, kot so sadje in zelenjava.
- Meso, perutnino in jajčne proizvode, ki jih ureja USDA.
- Visoko rafinirana olja, narejena iz enega od top 8 alergenov ali živilskih skupin, opredeljenih v zakonu.
Pomembne skrbi
Rafinirana olja : nekatera olja niso zelo rafinirana in lahko vsebujejo onesnaževalce alergenih beljakovin, kar je lahko nevarno za posameznike s hrano alergijo, še posebej tiste, ki so dovzetne za anafilaksijo.
Sedanje priporočilo je preprečiti olja, ki izhajajo iz njihovih alergenih živil.
Previdnostno označevanje : Izjave, kot so "lahko vsebujejo sledi [alergenov]" ali "ta izdelek je bil proizveden v objektu, ki proizvaja tudi [alergene]", niso urejeni v okviru FALCPA. To so prostovoljne izjave proizvajalca. Čeprav so te izjave koristne, pogosto zapustijo posameznika z nezadostnimi informacijami, s katerimi lahko objektivno odločajo o porabi izdelka. Priporočilo je, da se je treba izogibati izdelkom s previdnostnim označevanjem.
Restavracije : Veliko restavracij v restavracijah in restavracije s hitro hrano vsebujejo informacije o alergijah na svojih spletnih straneh.
Vedno potrdite podatke v restavraciji.
Koda za alergene na hrano
Preverite sezname pogostih kodnih besed za mleko, jajce , pšenico , sojo , arašide , drevesno matico, ribe in školjke ter imate na voljo kratek seznam, ko nakupujete v trgovinah ali naročate prehrambene izdelke.
Ohranjanje seznama nadomestnih imen za vaše alergene je koristno orodje, ki ga je treba zapomniti ali pri roki. Nujno je, če se izognete sestavinam, ki jih FALCPA ne pokriva.
Skriti alergeni
Medtem ko alergeni niso resnično "skriti", so lahko nekoliko zmedeni ali presenetljivi, še posebej, če so sestavine v latinici. Mnoge začimbe, arome in dodatki so alergene in nimajo razkritih virov. Izrazi "zelenjavne", "naravne arome", "modificirani živilski škrob" in "dekstrin" so med tistimi, ki lahko prihajajo iz več virov in lahko zahtevajo klic na proizvajalca.
Če niste prepričani o sestavinah, se obrnite na proizvajalca:
- Izobraževanje virov potencialno alergenih sestavin;
- Poročati o neželenem odzivu na živilo, ki bi moralo biti varno;
- Če želite izvedeti več o proizvodnih linijah in pogojih.
Stik, naveden na paketu ali spletni strani proizvajalca, boste našli. Če potrebujete več informacij o sestavinah ali navzkrižni kontaminaciji, prosimo za nadzornika proizvodnje, ki je vsakodnevno odgovoren za ta področja. Če dobite premalo odziva na škodljive reakcije, nadaljujte s podpredsednikom, odgovornim za odnose s strankami.
Prijavite se za opozorila o opustitvi alergije na FDA ali CFIA, da boste takoj vedeli, ali je bilo živilo opozorjeno, ker nimate popolnih podatkov na svoji etiketi.
Navzkrižna kontaminacija
Pri nekaterih izdelkih boste morda videli jezik, ki označuje, da je bila hrana predelana na isti proizvodni liniji kot hrana, za katero ste alergični. Vzemite ta opozorila resno: v nekaterih primerih so raziskovalci ugotovili, da lahko v tako označenih živilih prisotne količine alergenov, ki zadostujejo za reakcijo.
Ne pozabite: proizvajalcem ni treba vključiti teh opozoril; boste morda morali poklicati, če želite ugotoviti, ali živilo predstavlja tveganje navzkrižne kontaminacije .
Če imate reakcijo
Določen neželeni učinek na živilo, katere oznaka ne kaže potencialnih alergenov, je treba sporočiti tudi lokalnemu koordinatorju pritožb potrošnikov FDA.
Podjetje bo podvrženo civilnim in kazenskim kazenskim določbam Zveznega zakona o hrani, drogi in kozmetiki, če eden od pakiranih živilskih izdelkov družbe ne izpolnjuje zahtev FALCPA za označevanje. Poleg tega bo verjetno, da bodo živila, ki vsebujejo neprijavljene alergene, odpoklicani.
> Viri:
> FDA FALCPA domača stran: http://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation/Allergens/ucm106890.htm
> Sicherer SH. Alergije na hrano: celoten vodič za prehrano, ko je odvisno od vašega življenja
> Joneja JV. Vodnik zdravstvenega delavca o alergijam in nestrpnosti hrane