Ne sme biti zmeden z intoleranco za gluten
Alergija na pšenico je ena najpogostejših alergij na hrano v Združenih državah Amerike, ki prizadene okoli enega od 250 odraslih in enega od vsakih 200 otrok.
Medtem ko se alergija na pšenice najpogosteje razvija v zgodnjem otroštvu, se lahko ljudje manifestirajo s simptomi na kateri koli stopnji njihovega življenja, vključno z poznejšim odraslostjo. Vendar pa se pozneje v življenju razvije alergija na pšenico, bolj verjetno boste imeli stalno stanje.
Nasprotno pa bo večina otrok z alergijo na pšenico prerasla do starosti 12 let.
Vrste in simptomi pšenične alergije
Simptomi pšenične alergije se lahko od resnosti od blagih, gripih pogojev spreminjajo v smrtno nevarno reakcijo celega telesa (znanega kot anafilaksa ).
Hitrost, s katero se razvijejo simptomi, se lahko razlikuje. Pri reakciji s IgE, v kateri se telo odziva na protitelo, znano kot imunoglobulin E (IgE) , se lahko simptomi pojavijo v nekaj minutah ali urah jedo pšenico. Z reakcijo, ki ne prenaša IgE, se simptomi morda ne pojavijo do dan ali dva pozneje kot posledica drugih sestavin imunskega sistema, razen IgE
Alergija na pšenico lahko hkrati prizadene enega ali več organskih sistemov in lahko vključuje:
- Digestivni simptomi, vključno z bolečino v trebuhu, napihnjenost, slabost, driska in bruhanje
- Respiratorni simptomi, vključno z rinitisom , astmo, piskami in respiratornimi stiskami
- Dermatološki simptomi, vključno z ekcemom , koprivnico, mehurji in otekanjem rok in obraza
- Oropharyngeal simptomi, vključno s srbenjem v ustih in žrelu, kašljanje in otekanje jezika in žrela
- Nevrološki simptomi, kot so glavoboli, omotica, zamegljen vid, zmedenost in napadi
Zvišana telesna temperatura je pogosta sestavina številnih teh simptomov. V hujših oblikah anafilaksije bodo ljudje pogosto opisovali "občutek bližnje propasti" glede na njihovo poslabšanje stanja.
Upravljanje alergije na pšenico
Kot pri vseh alergijah na živalih, obvladovanje pšenične alergije vključuje popolno izogibanje pšenice v kakršni koli obliki. To je lahko težavno, saj se pšenica nahaja v številnih vsakodnevnih izdelkih iz žitaric in kruha na piškotke in testenine. Pravzaprav je približno 75 odstotkov vseh žitnih proizvodov v ZDA sestavljeno iz pšenice, zaradi česar je to še posebej težka alergija za upravljanje.
Za obravnavo naraščajoče zaskrbljenosti ameriška administracija za prehrano in zdravila zahteva, da so vsi živilski proizvodi, ki vsebujejo pšenico, ustrezno označeni, da jih lahko potrošniki po potrebi izognejo.
Pomembno je tudi omeniti, da je večina brez hrane brez glutena tudi brez pšenice, ne pa vse. Torej, kot pri vseh drugih živilskih proizvodih, je nujno, da preverite oznako živil in se izognete napaki razmišljanja, da so "brez glutena" in "brez pšenice" enaka. Niso.
Za razlikovanje je gluten protein, ki ga najdemo v različnih vrstah zrn. Osebe z nestrpnostjo do glutena so tiste, ki doživljajo reakcijo, kadar so izpostavljeni vsem zrnja Podfamilije Pooideae , vključno s pšenico, ječmenom, ržom in ovesom .
Nasprotno pa bodo osebe z diagnozo pšenične alergije - kar pomeni pšenica - samo reagirale na pšenico in ponavadi dobro z ječmenom, ržom ali ovesom.
Kako najti skrite pšenice
Čeprav je pšenica jasno označena na nalepkah za živila v ZDA, so časi, ko se lahko skrijejo na seznamu sestavin. Tukaj je nekaj izrazov, ki jih uporabljajo proizvajalci, ki v končni fazi pomenijo pšenico, tudi če ni jasno opredeljena:
- Moka
- Obogatena moka
- Gluten
- Visoka glutena moka
- Beljakovinska moka
- Pšenični kalčki
- Farina
- Semolina
- Bubanj
- Modificiran škrob
- Bran
- Grahamova moko
- Kuskus
- Krušne drobtine
- Einkorn
- Emmer
- Farro
- Kamut
- Seitan
- Fu
- Spelled
- Tritikale
Proizvajalci bodo uporabili tudi izraz "lahko vsebujejo pšenico" ali "izdelajo v objektu, ki obdeluje pšenico." Če je bil vaš odziv na pšenico dovolj resen, da bi zahteval nujno nego ali hospitalizacijo, boste verjetno želeli izogniti se iz teh izdelkov, da bi bili varni.
Enako velja za določene kozmetike, izdelke za nego las, vitamine in hrano za hišne ljubljenčke, ki lahko vsebujejo sledove pšenice in naključno onesnažijo roke ali kuhalne površine.
> Viri:
> Gupta, R. in Springston, E. "Razširjenost, resnost in porazdelitev alergije v otroštvu v ZDA." Pediatrija. 2011; 128 (1): e9-e17. DOI: 10.1542 / peds.2011-0204.
> Joneja, J. (2013) Vodnik zdravstvenega delavca o alergijam in nestrpnosti hrane (prvi Ed). Chicago, Illinois: Akademija za prehrano in dietetiko.