Naučite živila, da se izognete s sojino alergijo
Na prvi pogled se zdi preprosto reči, da če imate alergijo na hrano, se morate izogibati tej hrani in vam bo v redu. Ampak to ni preprosto, ko gre za sojino alergijo . Obstajajo številne oblike sojine, ki jih najdemo v naši hrani, zato je težko krmariti, ko gre za branje etiket in prehranjevanje.
Kot soja alergija je ena najpogostejših alergij na hrano, pomembno je, da razumete njegovo prisotnost v vsakdanjem življenju.
Soy se nahaja v številnih različnih proizvodih , vključno s predelanimi živili. V vaši prehrani je, ali ga poznaš ali ne. Še posebej, če se odločite za vegetarijanski način življenja , verjetno je, da porabite veliko količino soje. Azijske kuhinje uporabljajo veliko sojinih sestavin, vendar jih je mogoče najti v kateri koli restavraciji. Preprosto je spregledati, če niste seznanjeni s tem, kaj zastavljati ob večerji. Tako boste morali natančno preučiti varne možnosti.
Pregled
Zakon o označevanju živilskih alergenov in zaščiti potrošnikov (FALCPA) od proizvajalcev zahteva, da seznam sestavin soje na nalepkah izdelkov navadno, razumljiv jezik. Vendar FALCPA ne zahteva izdelovalca, katerega izdelek vsebuje rafinirano sojino olje in / ali sojin lecitin kot sredstvo za sproščanje, ki na svoji etiketi omenja "vsebuje sojo". To je v nasprotju z raziskavo, ki kaže, da so soje beljakovine prisotne v sojinem olju in sojinem lecitinu.
Ta opomba je lahko posledica dejstva, da študije niso prepričljive, da je v teh sestavinah dovolj sojinega proteina, da bi pri večini ljudi povzročil reakcijo s sojinimi alergijami.
Ker so nekateri ljudje bolj občutljivi na soje kot drugi, je to lahko problematično in povzroči alergijsko reakcijo.
Prav tako se smernice FALCPA ne uporabljajo za "surove kmetijske proizvode", kot so sadje in zelenjava v njihovem naravnem stanju. Prav tako ne zajema jajc, mleka ali mesa ali drugih živil, ki jih ureja USDA.
To je še en kraj, kjer so dejansko prisotne soje. Uporablja se lahko v voskih ali hortikulturnih oljih na sadju ali v surovi ali zamrznjeni piščanci, ki je predelana v piščančje juhe. To lahko povzroči tiste, ki imajo alergijo na sojo, ki jim grozi alergijska reakcija, kljub temu, da verjamejo, da so prebrali nalepke in so bili obveščeni.
Nekateri proizvajalci vsebujejo izjave na oznaki za živila, ki lahko kažejo navzkrižno kontaminacijo s sojo. Te navedbe se lahko glasijo: "morda vsebujejo sojo", "proizvedeno na skupni opremi s sojo" ali "proizvedeno v objektu, ki tudi obdeluje sojo". Na splošno so ta opozorila prostovoljna. Po drugi strani pa nekateri proizvajalci te informacije ne morejo vključiti, tudi če so v njihovi soji prisotne sojine.
Viri hrane
Azijska kuhinja
Soja je pogosta sestavina v številnih azijskih kuhinjah, vendar je v meniju težko prepoznati. Pomembno je vedeti, da naslednji izdelki vsebujejo soo in jih je treba izogibati, če imate sojino alergijo.
- Fižol iz fižola
- Edamame (sveža soja)
- Kinako
- Miso (fermentirana sojina pasta). Najdeno v miso juho, je ta pasta običajno narejena iz fermentirane soje in drugih sestavin, kot so ječmen, ajda, proso in rž.
- Natto: japonska zdrava hrana s fermentirano sojo in koristnimi bakterijami.
- Nimame
- Okara
- Shoyu: To je naravna sojina omaka iz soje, pražena trda rdeča pšenica, morsko sol in voda. Je manj slan in debelejši kot komercialno pripravljena sojina omaka.
- Sojina omaka
- Soja
- Soja (skuta, granule)
- Tamari: Kot soja omako, tamari so narejeni iz fermentirane soje z dodatkom pšenice. Uporablja se več soje in manj pšenice, zaradi česar so tamari debelejši in manj slani kot soje.
- Tempeh: To je narejeno iz kuhane in fermentirane soje, ki se oblikuje v patty, kot trdni veggie burger. Tempeh ima oranžen okus.
- Teriyaki omaka: Ta omaka običajno vsebuje sojino omako kot eno od sestavin in ima tudi česen, ingver in sladkor.
- Tofu (dofu, kori-dofu)
- Yuba
Sestavine na osnovi soje
Na etiketi ni vedno mogoče prepoznati prisotnosti soje, saj se na njem uporabljajo druge besede. Te predelane sestavine so sojine:
- Hidrolizirani sojini proteini (HSP)
- Mono- in digliceridi
- MSG (mononatrijev glutamat)
- Teksturirane rastlinske beljakovine (TVP)
Sestavine, ki morda vsebujejo soje
Obstajajo številne sestavine, ki lahko vsebujejo sojo ali ne. Pomembno je, da se obrnete na proizvajalca izdelka, da ugotovite vir sestavine.
- Bulking agent
- Hidrolizirani rastlinski protein (HPP) ali hidrolizirani rastlinski protein (HVP)
- Gum arabic
- Guar gumi
- Lecitin
- Mešani tokoferoli
- Naravna aroma: ti dodatek arome k izdelkom lahko vsebuje sestavine soje. Preverite pri proizvajalcu, kaj pomeni "naravni okus", če niste prepričani.
- Stabilizator
- Izguba
- Rastlinski gumi, škrob, skrajšanje ali olje
- Vitamin E
Živila, ki verjetno vsebujejo soje
Morda boste presenečeni, če boste izvedeli, da številna pogosta živila pogosto vsebujejo kakšno obliko soje. Pomembno je biti previden pri uživanju teh, če ne morete dobiti popolnega seznama sestavin.
- Azijska kuhinja: korejski, japonski, tajski, kitajski itd.
- Pekovski izdelki in mešanice peke
- Bouillon kocke
- Candy
- Žita
- Piščanec (surovi ali kuhani), ki se predeluje s piščančjim juho
- Piščančja juha
- Čokolada
- Deli meso: Hidrolizirani soje beljakovine so lahko prisotni, da bi okrepili okus drobnih delcev.
- Energetske palice, prehrambene palice: izolat sojinih beljakovin je lahko vključen kot način za povečanje celotne vsebnosti beljakovin v energetskih palicah. Sojin lecitin se lahko doda kot emulgator.
- Meso in pecivo v hamburgerju: nekatere restavracije za hitro prehrano vključujejo sojino moko v svojih pecatih in sojinih beljakovinah kot raztegljivec v goveji hamburger. Poskrbite, da boste razumeli zahteve za označevanje alergenov za restavracije s hitro prehrano in verigo.
- Imitacija mlečnih izdelkov, kot so sojino mleko, veganski sir ali veganski sladoled
- Infant formula
- Margarin
- Majoneza
- Mesni izdelki s polnili, kot so hamburgerji ali klobase
- Prehranska dopolnila (vitamini)
- Arašidovo maslo in nadomestki iz arašidovega masla: dodajo se sojine beljakovine, ki spodbujajo vsebnost beljakovin in kot emulgator, s čimer se sestavine ločijo.
- Beljakovinski praški: To je krovni izraz za številne različne vire beljakovin, vključno sojo, mleko, sirotko, kazein, riž in druge. Vedno preverite sojin beljakovinski prah.
- Omake, omake in juhe
- Smoothies
- Rastlinska juha
- Vegetarijanski nadomestki za meso: veggie burgerje, imitacije piščančjih piščancev, imitacijska kosila, slanine s podobnimi imitacijami ipd.
Okoljski viri
Zavedajte se skrivnih virov sojine, ki so lahko v vašem kabinetu medicine, tuš kadi ali okoli hiše. Soja je mogoče najti v stvareh, kot so balzami za ustnice in kozmetike. Previden pregled teh izdelkov vam lahko pomaga preprečiti nepričakovan odziv.
Alergijska navzkrižna reaktivnost
Nekateri ljudje z alergijami na arašide so lahko tudi alergični na sojine proteine. Ljudje s sojinimi alergijami se lahko navzkrižno reagirajo z arašidi ali drugimi stročnicami, kot sta fižol ali grah. Vendar pa lahko večina ljudi s sojino alergijo varno prenaša druge stročnice, ker ima družina stročnic več kot 30 vrst. Če sumite, da je alergija na drugo stročnico, jo morate preučiti ločeno, da ugotovite, ali imate občutljivost. Ne domnevajte, da ste alergični na široko kategorijo fižola in stročnic, samo zato, ker imate alergijo v soji ali arašidi - po nepotrebnem boste omejili prehrano, kar bi lahko povzročilo prehranske pomanjkljivosti po cesti.
Viri brez sojinih beljakovin za vegetarijance
Če imate alergijo na sojo, se morate izogibati tofu in tempehu, ki jih najdemo v večini teksturiranih nadomestkov rastlinskih beljakovin iz beljakovin in številnih vegetarijanskih prikladnih živil. Namesto tega lahko izbirate med osmimi visoko beljakovinskimi živili na vegetarijanski prehrani:
- Mleko in jajca: Lacto-ovo-vegetarijanci in jih uporabite kot bogat vir beljakovin in vitamina B-12, ki ga ne najdemo v rastlinskih beljakovinskih virih. Opozorilo je, da so mleko in jajca pogosto tudi alergeni, nekateri pa bodo občutljivi na njih in tudi na sojo.
- Fižol: Ena skodelica kuhanih črnih fižolov zagotavlja 15 gramov beljakovin. Uživate lahko v številnih sortah tega poceni vira beljakovin, železa, folata in magnezija.
- Oreščki: oreščki so pogosti alergeni in jih ne morejo uživati vsi. Vendar so bogati s proteini in hranili, kot sta vitamin E in fosfor. Prav tako najdete oreščke in orešček iz moke.
- Seitan: To je narejeno iz glutena iz pšenične moke in se pogosto uporablja kot nadomestek za vegetarijansko meso. Boste morali preveriti, da se zagotovi, da ni prešušten z dodano sojo. Svoja lastna siitana lahko izdelate iz vitalnega pšeničnega glutena doma.
- Celotna pšenica: poiščite izdelke iz celega žita in ne rafinirani. V eni skodelici testenin iz polnozrnate pšenice lahko uživate 7,5 g beljakovin in 3 grama v eni unesni pšeničnega kruha s pšeničnimi jagodami. Cela pšenica je odličen vir vlaken, selena in mangana.
- Quinoa: To starodavno žito Incana je prehransko popolna. Ena skodelica kinoa ima 23 gramov beljakovin in je visoka v vlakninah, magnezijah in fosforju.
- Laneno seme: tleh iz lesa je enostaven način dodajanja beljakovin in vlaknin v gladilko in ga lahko pecite v pečen material.
- Oatbran: Otrobi se odstranijo iz predelanih instant ovsa, vendar jih lahko dodate še za povečanje beljakovin ali jih uporabite v pečenem blagu.
Sojna alergija pri dojenčkih in otrocih
Sojinski proteini lahko v otroštvu povzročijo prebavne motnje, imenovane sindrom povzročenega s hrano beljakovin (ENP) . Dojenčki lahko dobijo podoben nabor simptomov iz beljakovin kravjega mleka, znanega kot enterokolitis, ki ga povzroča protein kravjega mleka. Približno 10 do 14 odstotkov dojenčkov, ki so alergični na kravje mleko, razvijejo alergijo na sojo, če dobijo formule za dojenčke na osnovi soje. Ameriška akademija za pediatrijo je leta 2008 predložila nove smernice: Za dojenčke z alergijo na kravjem mleku je treba namesto sojine formule upoštevati obsežno hidrolizo (protein je kemično razčlenjen), formula kravjega mleka.
Beseda iz
Lahko je izziv, da popolnoma odstranite sojo iz vaše prehrane, saj je prisotna v številnih predelanih živilih. Morate postati sleuth pri branju oznak na živilih, in če boste jedli stran od doma, morate sprejeti previdnostne ukrepe.
> Viri:
> Alergija na hrano in mrežo za anafilaksijo. Soja alergija. https://www.foodallergy.org/allergens/soy-allergy.
> Joneja JV. Vodnik zdravstvenega delavca o alergijam in nestrpnosti hrane . Akademija za prehrano in dietetiko; 2013.
> Sicherer SH, Acebal ML, Sampson HA. Alergije na hrano: celoten vodič za prehrano, ko je odvisno od vašega življenja . Baltimore: Johns Hopkins University Press; 2013.
> Zdravstveni center UCSF. Vodnik za hrano, bogato s soju. https://www.ucsfhealth.org/education/a_guide_to_foods_rich_in_soy/.
> USDA. Nacionalna podatkovna baza hranilnikov USDA. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.