Izbira varne hrane in ostati varna zunaj vašega doma
Alergije na arašidu so tretja najpogostejša alergija na hrano za ameriške otroke in druga najpogostejša alergija na hrano za odrasle. Približno 1,4% otrok in 0,6% odraslih je alergično na arašide.
Nihče ne ve, zakaj, alergije arašidov pa postajajo vse bolj pogoste med otroki. Fantje imajo višjo stopnjo alergije na arašide kot dekleta, otroci iz afriške države pa imajo višjo stopnjo alergije na arašide kot otroci drugih narodnosti.
Za razliko od nekaterih drugih skupnih alergij v otroštvu, so alergije arašidov pogosto vseživljenjske. Študije kažejo, da bo približno 20% otrok, mlajših od dveh let, ki so alergični na arašide, zaradi adolescence preraščali alergijo, kar pomeni, da bo 80% imelo alergijo na življenje.
Večina smrtnih primerov, povezanih z alergijo na hrano, je povezana z zaužitjem arašidov in anafilaksijo . Kikirikije pogosto najdemo v naši ponudbi hrane, včasih pa so skrite tako v živilih kot pri neživilih , kar jim omogoča, da se izognejo.
Simptomi
Simptomi, povezani z alergijo na arašide, se pokažejo takoj po jedi arašidov ali hrane, ki vsebuje arašide. Simptomi se lahko začnejo v nekaj minutah, vendar lahko traja največ dve uri.
Simptomi prehranske alergije lahko vključujejo:
- Kožne reakcije, kot so izpuščaj, koprivnica ali ekcem .
- Gastrointestinalni simptomi, kot so navzea, bolečine v trebuhu, bruhanje ali driska .
- Simptomi dihalnih poti, vključno s piskanjem , kašljanjem ali izcedek iz nosu.
- Oteklina, znana tudi kot angioedem , ustnic, jezika ali obraza.
- Lahko se pojavi huda reakcija, imenovana anafilaksa , ki prizadene več organskih sistemov.
Arašidi so bolj verjetni, da povzročijo anafilaksijo kot drugi glavni alergeni. Anafilaksa je nujna medicina in zahteva hitro zdravljenje.
Diagnoza in zdravljenje
Alergijo na arašide diagnosticira zdravnik, ki je specializiran za alergije - alergist. Da bi vas diagnosticirali, bo zdravnik opravil podrobno zdravstveno anamnezo, izvedel fizični pregled in verjetno naročil preskuse alergij na živila .
Zdravljenje alergije na arašide je odstranitev proizvodov iz arašidov in arašidov iz prehrane.
Trenutno se več raziskav nadaljuje, da bi se preučili imunoterapija za alergijo na arašide , iščejo zdravilo ali zdravljenje alergij na arašide. Večina vključuje proces desenzitizacije v arašide z jedjo mikroskopskih količin arašidovega proteina. Zaradi nevarnosti resne alergijske reakcije še nobeden od teh zdravljenj še ni pripravljen za vaš uradni zdravnik in zagotovo ni nekaj, kar bi si morali kdaj razmisliti o samem poskusu. Na žalost je edino varno zdravljenje za alergijo arašidov, da bi se izognili arašidi.
Kako izogniti arašidi
Kot rečeno, morate iz prehrane odpraviti vse arašide, da bi se izognili alergični reakciji. Enako pomembno je, da se izogibate vsem živilom, ki so v proizvodnem procesu v navzkrižni kontaminaciji z oreščki, kot so granola, piškotki, krekerji in žita.
Zakon o označevanju alergij in zaščite potrošnikov (FALCPA) vztraja, da proizvajalci na seznamu arašidov kot potencialne alergenske sestavine za potrošnika.
Te informacije ne boste našli le na seznamu sestavin , temveč tudi na paketu. Nekateri izdelki na etiketi ne bodo klicali na sestavine, ki temeljijo na arašidi. V tej situaciji lahko storite dve stvari: pokličite proizvajalca in poiščite specifične sestavine v proizvodu in / ali preskočite izdelek.
Zaradi tveganja navzkrižne kontaminacije (to se zgodi, ko so živila v istem objektu in sledi arašidov lahko onesnažijo izdelke, ki vsebujejo drevesne orehe), se številne družine izogibajo uživanju drevesnih oreščkov, če obstaja alergija na arašide.
Izogibajte se hrani, ki vsebuje naslednje:
- arašidi in arašidovo maslo
- zemeljski oreški
- mešani oreški
- umetne matice (na primer Nu-Nuts®)
- arašide moke
- uvožena živila, ki vsebujejo hidrolizirane rastline ali rastlinske beljakovine (živila v Združenih državah in Kanadi morajo navajati vir teh sestavin, toda uvožena živila to morda ne bodo storila)
- hladno stisnjeno, iztisnjeno ali izraženo olje iz arašidov
Bodite pozorni na naslednje kategorije živil, saj lahko vsebujejo arašide:
- pecivo, še posebej piškotke, pecivo, piškote, krekerje in podobno
- čokolade in bonboni - "krhka" skoraj vedno označuje arašide in "lajši" so ponavadi narejeni iz nekakšnih vrst oreškov, medtem ko se mnogi drugače varni čokoladni izdelki na žalost opravijo na skupnih linijah z arašidi
- sladoled in druge zamrznjene sladice
- špagetski omaki, čili, juha in podobne jedi
- nougat in marzipan
- žita in granola
Sestavine arašidov so lahko skrite ali pogosto uporabljene v drugih živilih ali najdemo v neživilih:
- Dobro rafinirano arašidovo olje je verjetno varno za večino ljudi z alergijami na arašide, vendar lahko hladno stiskano olje vsebuje višje vrednosti arašidov. Bodite previdni pri uporabi zelo rafiniranih olj in bodite prepričani o vrsti in olju olja pred porabo.
- Olje iz arašidov se pogosto uporablja pri kuhanju v globoki fazi in azijskem kuhanju. Peanuts so skoraj povsod v tajskem, kitajskem in indonezijskem kuhanju. Pogosto so tudi v zahodnoafriški in južnoameriški kuhinji.
- Olje iz arašidov (označeno kot olje iz arašidov) lahko najdemo v kozmetiki, zdravilih, kremah in lokalnih izdelkih.
- Ogrevanje arašidi ali arašidovo maslo lahko sprostijo beljakovine v zrak, ki lahko povzročijo reakcijo za ljudi, ki so občutljivi na alergene, ki se rodijo v zraku.
Mnogi alergijski prijazni proizvajalci bodo navedli, da so njihovi izdelki narejeni v napravah brez arašidov, zato se lahko prepričate, da izbirate izdelke iz teh podjetij.
Cross-reaktivnost in dodatne alergije
Čeprav je arašidov stročnica, ne oreh, je približno ena tretjina otrok z alergijo na arašide tudi alergična na vsaj eno vrsto drevesne matice, najpogosteje mandljev in lešnikov. Majhen odstotek otrok z alergijo na arašide lahko ima alergijo na več stročnic, najpogosteje soje, čičerke in lečo.
Le pet odstotkov tistih z alergijo na arašide so alergične na stročnice (fižol) - z drugimi besedami, 95% ljudi z alergijami na arašidov tolerira fižol. Obstaja 20% tveganje za alergijo na volčji bob (tudi znano kot lupin), vrsta fižola, ki se uporablja pri beljakovinah, brez glutena in specialnih prehrambenih izdelkih. Lupin je običajen pri evropskem kuhanju in pečenju in postaja vse bolj dostopen v Združenih državah.
Če imate alergijo na arašide, se ne smete izogibati morebitnim navzkrižnim reaktivnim živilom iz strahu pred razvijanjem alergije z njimi, ker bo to omejilo vašo prehrano in dejansko lahko prispevalo k razvijanju občutljivosti do njih, ne pa preprečevanju težav.
Če ste zaskrbljeni zaradi navzkrižne reaktivnosti, se posvetujte s svojim zdravnikom o tem, katera živila so varna za vas.
Upravljanje alergije na arašidu v šoli
Otroci imajo radi arašidovo maslo, arašekovo maslo in sendvič iz želeja pa so kosi za kosilo. Ampak olje iz arašidov je lepljivo: lahko prekriža kontaminacijo drugih živil in ostane na mizah za kosilo, rokah ali pitnih vodnjakih. Šole so se ukvarjale s tveganjem navzkrižne kontaminacije na različne načine, ki vključujejo vzpostavitev ločenih miz za kosilo za alergične otroke in prepoved kirurgije iz celotne šole.
Čiščenje ostankov kikirikija z rokami in mizami je razmeroma preprosto, vendar zahteva dnevno rutinsko čiščenje. Zdi se, da je najzahtevnejše uravnoteženje potreb otrok z alergijami na arašide s svobodo drugih otrok, da jedo svoje najljubše jedi.
Vodenje komunikacijskih linij z učitelji in osebjem je najboljši pristop k varovanju otrok z alergijo na arašide. Če ima vaš otrok alergijo na arašide, se najprej obrnite na šolo pred prvim dnevom. Pogovorite se s šolo in učiteljem o načrtu, da bo vaš otrok varen v šoli. Na voljo pa je tudi brez arašidov alternativa arašidovemu maslu in žele sendviču .
Dodatni premisleki
Kikiriki in poljubljanje
Ker se arašidovo maslo drži okoli, so bili ljudje, ki so se po poljubili druge osebe, ki je pojedla arašide. Ni načina za izpiranje proteinov arašidov iz svojih ust. Najstniki ali odrasli, ki se zmenijo, bi se morali pogovarjati s svojimi partnerji o alergiji na živila pred poljubljanjem.
Letenje z alergijo na arašide
Mnogi letalski prevozniki zdaj namesto klasičnih letalskih arašidov dajo majhne pakete predseljev (ali brez prigrizkov). Vendar nekateri letalski prevozniki še vedno oddajajo arašide . Preden letite, poiščite alergične smernice letalske družbe, na katero nameravate leteti. Nekateri so bolj dovzetni za ljudi z arašidi kot drugi. Pokličite z nami, da rezervirate nekaj let iz arašidov ali zahtevate obrok brez kikirikija.
Beseda iz
Še vedno ni zdravila za alergijo na arašide, zato ga je treba izogniti strogemu izogibanju vseh izdelkov iz arašidov in se pripraviti na morebitne reakcije. Če imate diagnosticirano alergijo na arašide, bo zdravnik predpisal epinefrin auto-injektor (običajno imenovan Epi-Pen), ki ga boste morali vedno nositi s seboj.
> Viri:
> Joneja JV. Vodnik zdravstvenega delavca o alergijam in nestrpnosti hrane
> Sicherer S. Food Alergies: Celoten vodič za prehranjevanje > ko > Vaše življenje je odvisno od tega
> Smernice za diagnosticiranje in vodenje alergije na hrano v ZDA: poročilo strokovnega odbora, ki ga sponzorira NIAID.