Ob alergiji na hrano je lahko zelo zastrašujoče, zlasti pri ljudeh, ki imajo lahko hude reakcije na alergene na hrano. Alergije v arašidi so med prvimi 8 alergeni, s katerimi se soočajo milijoni Američanov. In za mnoge od tistih, ki so alergični na arašide, so ogroženi zaradi anafilaktičnega odziva, ki je življenjsko ogrožajoča reakcija. Iz tega razloga je ključnega pomena, da ljudje z alergijo na arašide sledijo prehrani brez arašidov in so vedno opremljeni z injekcijskim peresnikom za epinefrin.
Biti je navdušen čitalec z etiketami sestavin je bistvenega pomena, vendar je tudi vaše oko za nove izdelke, ki utegnejo skriti skrite ali neznane vire arašidov.
Danes morajo proizvajalci označevati živila, ki vsebujejo arašide, v skladu z Zakonom o označevanju alergenov na živila in zaščito potrošnikov (FALCPA). Sestavine arašidov in arašidov morajo biti jasno označene na etiketi. Za tiste, ki imajo alergijo na arašide, navedbe "lahko vsebujejo arašide", "vsebuje arašide" ali "ta proizvod je bil proizveden v objektu, ki prav tako obdeluje arašide", so bistvenega pomena za identifikacijo živil, ki lahko ogrozijo vaše alergen.
Zelo pomembno je, da ljudje razumejo, da ko gre za alergije na hrano, ni nikoli varno domnevati, da je nekaj varnega, ne da bi ga preverjali in preiskovali vse sestavine. To še posebej velja za neznana živila ali nova živila, ki pridejo na trg.
Medtem, ko se hrana lahko najprej zdi brez arašidov, to ni vedno tako. Morda ste presenečeni, če želite izvedeti, da številni proizvajalci živil in neživil uporabljajo arašide, da bi okrepili svoje proizvode. Na primer, ker je arašid so stročnica in vir beljakovin in vlaknin, se lahko uporablja za zgoščevanje omak ali juh, vsebnost beljakovin ali se uporablja za izboljšanje okusa hrane.
Poznavanje tako imenovanih " kodnih besed ", ki poudarjajo vključitev arašidov v izdelek, je ključnega pomena za varnost osebe. Če želite biti s seboj, je treba vse, kar vključuje besedo "oreh" ali "arašidovo", pregledati jasneje, da se prepričate, da razumete seznam sestavin. Vendar pa nekatere besede niso tako jasne, kot je npr. Čili, ki zahteva večjo zavest in znanje za krmarjenje, da je hrana varna.
Presenetljiva viri alergena za arašide
Umetni oreščki : pri zaslišanju izraza "umetno" lahko verjamemo, da v tej točki sploh ni dejanskih oreškov. Vendar pa ne dovolite, da vam ta naslov zavaja in da mislite, da je varno jesti. V večini primerov "umetni oreški" dejansko vsebujejo oreščke, zato ne vzemite nobenih možnosti. Dodaj to na seznam živil, da bi se izognili, če imate alergijo na arašide.
Pivovci : Ne, ti matice niso narejene iz piva! Ti so dejansko narejeni iz arašidov, aromatizirani s sladko in slano glazuro. Imenujejo se pivski oreški, ker se na trgu pijejo kot prigrizek, ko uživajo v pivu.
Zemeljska oreška: s tem, da ti pokličejo "zemeljske orehe", se lahko ta hrana pritoži nekomu, ki jedo "čisto, zeleno ali blizu zemlje". Kupci pa se morajo paziti, saj so zemeljski oreški dejansko kakšna oreška, seme ali sadje, .
Torej, realnost je, da lahko ti oreški vključujejo arašide, saj se gojijo pod zemljo.
Mandelonas : "faux matica" (lažna oreška) je pravzaprav arašidi, ki so razbarvani, okusni in namočeni v aromi ali drugi aromi, kot pecan ali oreh. Aromatizirani arašid se nato ponovno spominja na oreh, ki jo skuša spomniti. Mandeloni so cenejša možnost nad dragimi drevesnimi oreščki.
Chili : "Skrivna" sestavina v številnih vrstah čil je maslo iz arašide. Lahko se uporablja kot sredstvo za zgoščevanje ali ojačevalec okusa. Bodite posebno previdni pri restavracijskem čilu ali pripravljenem čilu in se prepričajte, da vprašate o možnosti arašidov ali arašidovega masla kot sestavine.
Krmilna prevleka : Arašidovo maslo lahko služi kot vezivno sredstvo pri prelivanju krme, ohlapno sestavlja sestavine in nudi orešček. V drugih časih se prašnate matice lahko vključijo tudi v mešanico topila.
Graham kreking crust : Podobno kot prelivi iz kruhov, je lahko kikirikijev maslo vključen v recepte crust crusta graham, ki povezujejo in zadržijo skorjo skupaj, še posebej pri različicah brez recepta.
Hidrolizirane rastline ali rastlinske beljakovine : pazite na to sestavino, ki jo pogosto najdemo v uvoženi hrani, saj je lahko narejena z arašidi. V ZDA so hidrolizirane rastlinske beljakovine in rastlinske beljakovine običajno izdelane s sojo.
Marzipan : To je pasta iz mesa mandljev, medu in sladkorja. Marzipan je enostaven za oblikovanje in barvanje z barvanjem s hrano. Uporablja se kot dekorativni element na torte, piškotke ali kot pisane, oblikovane bonbone. Marzipan iz arašidov ali mazapan, prihaja iz Latinske Amerike in je podoben marcipanu, vendar je narejen s kikirikijem namesto mandljevega.
Mola omaka : Pogosto v mehiški kuhanje, molj omaka vsebuje različne sestavine in začimbe, vključno s čili papriko. Lahko je zgoščen in aromatiziran z zemeljskim arašidom ali arašidovo maslo.
Naravna aroma : Drug potencialno zavajajoč izraz je "naravni", ki ga je mogoče razlagati kot brez alergenov, vendar to ni nujno. Naravna aroma lahko vsebuje arašide ali katero koli drugo aromo, pridobljeno iz naravnega vira. Zakon o označevanju živilskih alergenov in varstvu potrošnikov (FALCPA) iz leta 2006 zahteva, da se prijavijo top 8 alergenov, če so vključeni kot naravna aroma.
Energetske palice: beljakovine so postale glavna sestavina za mnoge ljudi, ne samo za športnike, ki bi radi pojedli več proteinov bogate hrane. Te palice pogosto uporabljajo arašide, oreške ali sojo, da bi povečale svojo vsebnost beljakovin. Arašidno ali arašidovo maslo so običajno priljubljena aroma možnost. Poleg tega se med proizvodnim procesom teh palic lahko pojavlja navzkrižna kontaminacija .
Alergije na arašidu so resnično nekaj resnega. Poznavanje skritih virov arašidov v prehrambenih izdelkih, skupaj z drugimi neživilskimi predmeti , vam lahko rešijo življenje.
Uredil Marlo Mittler, MS RD