Annatto Seed je naraven dodatek, barvanje in začimba
Ali je zdravljenje z njo ali doseganje varnosti varno, če ste alergični na oreške? Annatto je seme, in ni na seznamu oreškov iz ZDA o prehrani in zdravilih. Vendar pa nekateri ljudje z občutkom arašidov ali orehov poročajo o reakciji na annatto. Medtem ko alergije na annatto niso pogoste, se lahko pojavijo.
Kaj točno je Annatto?
Annatto je pomarančno rdeča barva, začimba ali aditiv za živila, ki izhaja iz semena šminke ( Bixa Orellana ).
Imenuje se tudi achiote in ga najdemo v mehiški in latinskoameriški hrani. Annatto se nahaja v številnih različnih vrstah hrane. To je naravno barvanje in barvanje hrane, ki proizvaja barve od svetlo rumene do globoko oranžne barve.
Ministrstvo za kmetijstvo Združenih držav Amerike razvrsti Bixa Orellana kot "drevo ali grm". To je gozdnata rastlina, ki raste v tropskih predelih in proizvaja semenske stroje polne semen, prekritih s svetlo rdečo celulozo. Kaša in / ali semena se uporabljajo za izdelavo naravnih barvil za živila, kot so sir, popcorn, pecivo in mešanice aromatiziranih rižev. Uporablja se tudi v kozmetiki.
Seme Annatto se uporablja v južnoameriških jedeh in se lahko imenuje žafran žafrana. Lahko ga kupite kot cela semena, prah ali v obliki olja na posebnih trgih. Pri uporabi v pripravljeni hrani se šteje, da je naravna sestavina.
Vloga Annatto v alergiji na hrano
Pri alergiji na annatto ni bilo nobene obsežne študije, čeprav obstaja nekaj študij primerov anafilaksije zaradi anatata v medicinski literaturi.
Šminka drevesa stoji sami - v svoji biološki družini ni drugih rastlin. Občutljivost na annatto bi lahko bila navzkrižna reaktivnost z drugo alergijo v orehih ali pa je bila samo občutljivost za sam annato. Ker je bilo na anatomski alergiji tako malo raziskav, ni jasno, zakaj se nekateri ljudje na to odzovejo.
Označevanje živil za Annatto
Annatto trenutno ni razvrščena kot drevesna matico, zato proizvajalcem živil ni treba postaviti nalepke za označevanje orehov na živila, ki vsebujejo annatto. Vseeno pa morajo seznami sestavin navesti annato.
Če menite, da ste alergični na annatto, se posvetujte s svojim zdravnikom o testiranju alergij . Preskušanje lahko pomaga zožiti seznam možnih vzrokov za vaše alergične reakcije.
Drevesni oreščki in alergije na križno reakcijo
Nekateri drevesni oreški, ki so med seboj tesno povezani, imajo visoko stopnjo navzkrižne reaktivnosti z drugimi oreščki. Na primer, če ste alergični na orehe, imate verjetno tudi alergijo na pekane in lešnike. Orehi in pekani so močno navzkrižno reaktivni drevesni oreški in sta oba družina (Juglandaceae).
Obstajajo še drugi oreški, ki niso povezani in so še vedno lahko navzkrižno reaktivni. Ena skupina vključuje gajbe, brazilske orehe, pistacije in mandlje. Opeke in pistacije so oba družina Anacardiaceae, Brazilski orehi in mandlji niso biološko povezani, vendar so še vedno navzkrižno reaktivni. Obstajajo tudi nekateri dokazi navzkrižne reaktivnosti med kokosovim orehom in lešniki , ki niso povezani.
> Viri
- > Ebo, DG, et al. Alergija na sir: dokaz za reakcijo, ki jo povzroča IgE, iz naravnega anatata za barvanje. Alergija; Oktober 2009, vol. 64, številka 10, str. 1558-1560.
- > Lucas CD, Hallagan JB, Taylor SL. Vloga naravnih barvnih aditivov pri alergiji na hrano. Adv Food Nutr Res. 2001; 43: 195-216.