Ko vaši simptomi niso zgolj mamica
Se vam zdi, da se boli vsakič, ko pijete alkohol? Ne, ne zaradi tega (mačka ne šteje). Namesto simptom mamila, ali imate po eni ali dveh pijačah simptome alergije na hrano , kot so rdečica ali srbenje, čudni prebavni ali drugi fizični simptomi?
Če karkoli od tega zveni znano, se lahko ukvarjate z eno od mnogih različnih alergij in nestrpnosti alkohola.
Resne alergije na etanol (vrsta alkohola v opojnih pijačah) so redke. Vendar alkoholne pijače vključujejo številne sestavine, ki lahko povzročijo alergije in nestrpnosti.
Tudi nekaj dobrih novic je. Medtem ko lahko nekatere od teh alergij zahtevajo, da v celoti zapustite pitje, obstajajo rešitve za druge.
Vprašanja z glutenom in pšenico
Gluten, beljakovina, ki sproži reakcije celiakije , najdemo v sladnem ječmenu. Sesekljani ječmen se uporablja za izdelavo piva in nekaterih trde jabolk, čeprav je večina jabolk brez glutena. Nekaj piva vsebuje tudi pšenico (bodisi poleg ali namesto ječmena).
Nekatere alkoholne pijače pa se destilirajo, kar pomeni, da so bile kondenzirane in uparjene. Skupne destilirane pijače, ki so včasih narejene iz pšenice, rži in ječmena, vključujejo džin, vodka in viski (vključno z bourbonom).
American Dietetic Association (ADA) meni, da je destilirana žganja varna za ljudi s celiakijo.
V skladu s prehranskimi smernicami za celiakijo, razen če so po destilaciji dodane arome, destilirane alkoholne pijače brez glutena.
Vendar je to sporna tema, saj mnogi ljudje s celiakalno ali ne-celiakalno občutljivostjo glutena poročajo o reakcijah alkoholnih pijač, destiliranih iz glutenskih zrn.
Malo raziskav smo izvedli o učinkih destiliranih žganja iz pšenice na ljudi s pšeničnimi alergijami, vendar jih Evropska agencija za varno hrano meni, da so varna.
Kljub temu, če se počutite neudobno z idejo uživanja alkohola na osnovi glutena zrn, poskusite s krompirjevo vodo ali z vodo na osnovi grozdja. Prav tako je mogoče najti brezglutenski brezglutenski sir, izdelan iz sira, brez glutena.
Ker je komercialni trg brez glutena toliko narasel, mnogi proizvajalci proizvajajo alkoholne pijače, ki so označene kot brez glutena. Na primer, obstaja veliko piv, ki jih v celoti proizvedejo sestavine brez glutena.
Skupne alkoholne pijače, ki so naravno brez glutena, vključujejo vino in večino žganja. Čeprav pazljivo prebrati oznake za žganje. Nekatere aromatične rakije vključujejo sladila in dodatke, ki lahko vsebujejo gluten.
Večina likerjev in nekateri hladilniki za vino so tudi brez glutena. S katerim koli od teh je pametno preverjati nalepke ali proizvajalčeve spletne strani, saj obstajajo izjeme in nekatere vključujejo morebitne dodatke, ki vsebujejo gluten.
Histaminska nestrpnost
Mnogo živil, vključno s starim sirom in rdečim vinom, je veliko v histamin. To je ista kemikalija, ki sodeluje pri številnih alergijskih reakcijah v telesu.
Vaše telo ima dva encima, ki naj bi razgradili histamin, toda včasih ti encimi ne delujejo tako dobro, kot bi morali. Ko se to zgodi, lahko povzroči različne simptome netolerance za histamin, vključno z ti "glavobolom rdečega vina". Obstajajo tudi nekateri dokazi, da je histamin povezan z migrenami.
Medtem ko je rdeče vino še posebej veliko pri histaminih, so vse alkoholne pijače visoko v histaminih. Antihistaminiki, kot je Benadryl, so lahko nekoliko koristni pri zdravljenju simptomov nestrpnosti histamina, ko se pojavijo. Vendar je najboljša terapija za intoleranco histamina brez histamina in zato brez diete.
Druga hrana, bogata z histaminom, ki se jim je treba izogniti, vključujejo sušeno meso, špinačo, paradižnike in fermentirane živila, kot je kefir.
Alergije na sulfite
Skupina spojin, ki vsebujejo žveplo, znane kot sulfiti, se naravno pojavljajo v vinu in pivu ter pomagajo preprečevati rast škodljivih bakterij. Vinarji včasih dodajo več sulfitov vina, ker delujejo kot konzervansi. Pri občutljivih posameznikih lahko sulfiti sprožijo napade astme ali celo anafilaktični šok .
Za večino ljudi, občutljivih na sulfite, zelo majhne količine sulfitov ne povzročajo napadov astme, temveč, ker se količine dvignejo, tudi možnosti za doživljanje reakcije. Zakoni o označevanju ZDA zahtevajo katero koli hrano s koncentracijami sulfitov, večjimi od 10 delov na milijon (ppm), ki se navedejo na etiketi z izrazom "vsebuje sulfite". Za veliko večino ljudi so premajhne koncentracije, ki zahtevajo to opozorilo, ne povzročajo težav.
Če pa vas je alergist opozoril, da ste morda v nevarnosti za anafilaktiko ali druge sistemske reakcije zaradi sulfitov, se morate izogibati vsem vinom. Ni resnično resnično brez sulfita vina. Medtem ko ekološka vina niso zakonsko dovoljena za vključitev dodatnih sulfitov, nekatere vključujejo dovolj naravnih sulfitov, ki bi bili problematični za nekatere astmatične posameznike.
Alergije kvasovk
Tip kvasa, ki se uporablja za fermentiranje alkoholnih pijač, je enocelična gliva, znana kot pivski kvas. Znanstveno ime je Saccharomyces cerevisiae , in to je isti kvas, ki se uporablja za povečanje kruha.
Alergije na Saccharomyces cerevisiae so dobro dokumentirane v medicinski literaturi in se najverjetneje pojavijo pri ljudeh, ki imajo alergije na plesen. Pivski kvas se uporablja v vseh fermentiranih alkoholnih pijačah - pivu, vinu, trdo jabolčniku, sake, kvasu in podobnih pijačah - in se jim morajo izogibati posamezniki s kvasnimi alergijami.
V zvezi z alergijami kvasovk in destiliranimi žganimi pijačami je bilo zelo malo raziskav. Če ste alergični na kvasovke in bi radi te pijače del vaše prehrane, bi morali s svojim alergistom razpravljati o nadaljnjem testiranju alergij.
Pomembno je opozoriti, da pivski kvas ni isti organizem kot Candida albicans , kar lahko nekateri alternativni zdravstveni delavci špekulirajo povzročijo vse od kronične utrujenosti do depresije. Medtem ko se vodilni strokovnjaki strinjajo, da lahko Candida albicans povzroči akutne okužbe, kot je drevo, večina zavrača teorijo, da je kronična kandidoza odgovorna za razširjene zdravstvene težave.
Alergije grozdja
Grozne alergije so redke, vendar so bile ugotovljene v medicinski literaturi. Poleg vina morajo posamezniki z alergijami na grozdje izogibati Armagnac, Cognac, ouzo, vermut, pristanišče, šampanjec, večino hladilnikov vina in pakirane martinijske mešanice.
Nekatere možne alternative za vino in žgane žgane pijače vključujejo japonsko slivovo vino, ki ima sladek okus nekoliko podoben Moscato in Calvados, ki je jabolčni žganje.
Alergije in intolerance koruze
Do danes je vprašanje, ali je destilirani alkohol, pridobljen iz koruze, varen za ljudi z alergijami na koruzo (kot se zdi, da so drugi destilirani žitni alkoholi za ljudi z drugimi alergijami na zrnju) v strokovno pregledani medicinski literaturi prejel malo pozornosti.
V študiji primera iz leta 1999 o bolniku, ki je pokazal alergije na koruzi in anafilaksijo, ki jo je sprožil pivo, je pokazalo, da je destilirani alkohol, pridobljen iz koruze, varen za ljudi z alergijami na koruzo. To študijo primera je Evropska agencija za varnost hrane v svojem dokumentu o položaju navedla, da je destilirani alkohol, pridobljen iz koruze, verjetno varen za bolnike z alergijami na koruzo, zlasti ker znanstveniki niso mogli dokazati prisotnosti beljakovin (del koruze, ki sproži alergične reakcije ) po postopku destilacije.
Ker pa je klinični dokaz o koruzi in destiliranem alkoholu tako malo, se boste morda želeli pogovoriti s svojim alergistom, preden boste dodali koruzni destilirani alkohol v vašo prehrano. Bourbon je vedno destiliran iz koruze; drugi destilirani žganja, ki se lahko destilirajo iz koruze, vključujejo gin, moon, viski in nekaj vodk.
Ljudje z alergijami ali nestrpnostjo koruze naj se izogibajo fermentiranim alkoholom, pridobljenim iz koruze. Medtem ko so nekatera piva varna, uporabljajo žita brez žita, vodo, kvas in hmelj - mnogi niso. Trenutno ameriškim proizvajalcem ni treba navesti sestavin na sladnih pijačah (čeprav nekateri to storijo). Vino je varno za alergije in nestrpnosti koruze, španska čiča pa je druga fermentirana pijača na osnovi koruze, ki jo je treba izogibati.
Še en potencialno zaskrbljujoče območje je lahko dodatek aromam likerjem ali žganjem, saj lahko vsebujejo koruzo. Če na etiketi ni na voljo celotnega seznama sestavin, preverite proizvajalčeve spletne strani ali pokličite servisno službo pred pitjem.
Beseda iz
Preobčutljivost za alkohol je v številnih oblikah in če imate kakšno alergijo na živilo, je pomembno, da bodite previdni pri alkoholnih pijačah, ki jih porabite. Standardi oznak otežujejo vedeti, kaj je šlo v proizvodnjo piva, vina in alkoholnih pijač. Če imate vprašanja, se posvetujte s svojim alergistom glede vaših specifičnih reakcij in kako lahko še naprej pijete alkohol.
> Viri:
> Bansal RA, Tadros S, Bansal AS. Alergija piva, jabolčnika in vina. Primeri poročil o imunologiji . 2017. doi: 10.1155 / 2017/7958924.
> Figueredo E, et al . Pihana indukcija anafilakse: identifikacija alergenov. Alergija. 1999; 54 (6): 630-34. doi: 10.1034 / j.1398-9995.1999.00827.x
> Jaeckels N, et al. Ocena preobčutljivosti alergenov grozdja in vina kot možnih vzrokov neželenih reakcij na vino: pilotna študija. Klinična in translacijska alergija . 2015; 5: 21. doi: 10.1186 / s13601-015-0065-8.
> Kelly CP, Lamont JT, Grover S. Izobraževanje bolnikov: Celijačna bolezen pri odraslih (izven osnov). UpToDate. 2015.
> Krymchantowski AV, da Cunha Jevoux C. Vino in glavobol. Glavobol: Journal of Head in bolečine v obrazu . 2014; 54 (6): 967-975. doi: 10.1111 / head.12365.