Glikemično dobesedno pomeni "povzročanje glukoze (sladkorja) v krvi." Raven glukoze v krvi je tesno povezan s količino in vrsto porabljenih ogljikovih hidratov. Glikemija je povezana imena, ki pomeni glukozo ali sladkor v krvi. Visoka glikemična hrana lahko povzroči zvišanje koncentracije glukoze v krvi, ki lahko traja dlje časa v krvi. Nizka glikemična živila lahko povzročijo majhno raven sladkorja v krvi, ki običajno ne traja tako dolgo.
Glikemični nadzor in diabetes
Za tiste, ki imajo diabetes, je glikemični nadzor glavni cilj. Ljudje, ki so predispozicirani za pridobivanje sladkorne bolezni , tisti z metaboličnim sindromom, odpornostjo proti insulinu ali reaktivnim hipoglikemijem, izboljšajo zdravje, če je sladkor v krvi bolj ali manj stabilen.
Nadzor apetita
Še en dober razlog za stabilnost krvnega sladkorja je nadzor apetita. V raziskavah je bilo razvidno, da so ljudje pri uživanju visoko glikemičnih ogljikovih hidratov v primerjavi z jedjo enake količine ogljikovih hidratov, ki so manj glikemični.
Glikemični indeks
Živila z veliko sladkorja so zelo glikemična. Poleg tega so škrobi v živilih, kot so krompir, kruh in izdelki iz žita, izdelani iz dolgih nizov glukoze, zato so ta živila lahko enaka ali bolj glikemična kot sladka hrana. Bolj predelana hrana je, bolj glikemična bo. Takojšnja ovsena kaša v paketih je na primer bolj glikemična kot hitra ovsa, ki je bolj glikemična kot oves iz jekla.
Glikemični indeks nam lahko ponudi ideje o tem, katera hrana bo več krvnega sladkorja. Ta ukrep nam lahko poda namige o tem, koliko hrane bo zvišalo krvni sladkor, vendar je veliko spremenljivk in niso natančne.
| Zaskrbljenost z glikemičnim indeksom |
|---|
| Jedrna hrana, namesto kombinacija živil, lahko vpliva na sladkor v krvi drugače |
| Ne upošteva drugih spremenljivk, ki vplivajo na krvni sladkor, na primer o pripravi hrane ali količini jedi |
| Vključuje le živila, ki vsebujejo ogljikove hidrate |
| Ne razvrsti hrane, ki temelji na vsebnosti hranil, kot so živila z nizko vsebnostjo indeksa, lahko visoka s kalorijami, sladkorjem ali nasičenimi maščobami. |
Težko je slediti glikemijskemu indeksu. Za eno stvar ni standarda za tisto, kar velja za nizko, zmerno in visoko glikemično hrano. Pakirana hrana ne vsebuje glikemične razvrstitve na etiketi, zato je težko oceniti, kaj bi lahko bilo.
Osnovni principi zdrave prehrane, nadzora deleža in štetja ogljikovih hidratov so vsi načini za boljše upravljanje in nadzor krvnega sladkorja.
Živila, ki so na glikemijskem indeksu visoka in nizka
Obstajajo seznami prehrambenih indeksov glikemičnega indeksa, ki vam lahko pomagajo, če želite izvedeti več o glikemičnem indeksu različnih živil in ugotoviti, katera živila so morda boljša izbira za vas. Naslednja tabela prikazuje primere živil, ki so visoko in nizko uvrščeni na glikemični indeks.
| Visoka glikemična živila | Nizka glikemična živila |
|---|---|
Krompir Pašni listi Rižne pecivo Večina komercialnih žit Candy Sladke sladke pijače Datumi Krekerji Piškotki Zruši banane Pekovski izdelki in drugi izdelki, narejeni z moko | Meso Jajca Sojna hrana Živila z visoko vsebnostjo maščob, kot so oreščki, avokado in olja Fižol Ječmen Oveseni ježevci Drugo zrnje, kuhanega v celoti Nestrobe zelenjava Grenivka Jagode |
Viri:
Klinika Mayo. Glikemični indeks: kaj je za trditve. http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/glycemic-index-diet/art-20048478
Klinika Mayo. Ali je glikemični indeks koristen za nadzor krvnega sladkorja, če imate sladkorno bolezen? M. Regina Castro, MD http://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/diabetes/expert-answers/diabetes/faq-20058466