Celiakova sperma ali občutljiva na gluten enteropatijo je avtoimunska bolezen črevesja, ki jo povzroča gluten, beljakovine, ki jih najdemo v različnih žitnih zrncih. Zato mora oseba s celiakijo slediti prehrani brez glutena.
Kje je Gluten Found
Glavni viri glutena v prehrani so pšenica, rž in ječmen. V nekaterih majhnih količinah oves lahko pri nekaterih bolnikih s celiakovo cepitvijo tolerirajo, čeprav tisti s hudo boleznijo običajno ne.
Mlečne hrane se ne smejo tolerirati, če ima nekdo s celiakijo aktivne simptome, ker se pogosto pojavlja nestrpnost laktoze. Vendar pa je to posledica laktoznega sladkorja v mlečnih živilih, namesto beljakovin, kar lahko povzroči alergijo na mleko.
Skupna živila brez glutena
Živila, kot so moko iz soje, moko iz tapioka, riž, koruza, ajda in krompir so običajno varne za ljudi s celiakijo. Glej spodaj za več informacij o prehrani brez glutena.
Zakaj slediti prehrani brez glutena?
- Tudi če ni očitnih simptomov, lahko celiakova spru povzroča resne pomanjkanje vitaminov in hranil, ker črevesje morda ne bodo sposobne absorbirati pomembnih hranil, če je gluten jedel.
- Stopnje nekaterih vrst raka v prebavnem traktu so precej višje pri ljudeh s celiakim sprujem in obstajajo dokazi, da se to tveganje zmanjša z dieto brez glutena.
- Ljudje z aktivno celiakijo imajo večje tveganje za druge avtoimunske bolezni (npr. Diabetes mellitus tipa 1, Gravesovo bolezen in Hashimoto-jev tiroiditis), še posebej tistih z nadaljnjo izpostavljenostjo gluteni.
- Matere z nezdravljeno celiakijo imajo večje tveganje za majhno porodno težo.
Kako slediti prehrani brez glutena
Prvič, branje vseh nalepk na pripravljenih živilih je pomembno. Ne jejte hrane, ki vsebuje naslednje:
- Hidrolizirani rastlinski proteini
- Moka ali žitni izdelki
- Rastlinski proteini
- Sladi in sladni aromi
- Škrobi (razen če ni določeno kot koruzni škrob, ki ne vsebuje glutena)
- Različne arome, ki jih lahko dobimo iz žit, ki vsebujejo gluten
- Rastlinski gumi
- Emulgatorji, stabilizatorji iz žitaric, ki vsebujejo gluten
Naprej, še posebej, če jeste v restavraciji, se izogibajte naslednjemu:
- Pražena hrana
- Smetana živila
- Mesni napitki in gravies
Naslednje so dobre izbire za dieto brez glutena:
- Prežvečeni ali praženi mesni izdelki (goveje meso, perutnina, ribe)
- Navadna zelenjava
- Navadne solate
- Krompir (bela, sladka, jams)
- Koruza
- Riž
- Fižol
- Sadje
- Kruh in pecivo, narejeno iz alternativnih moka (riž, sojina, tapioka, krompir, krompir)
- Žitni izdelki za zajtrk, ki vsebujejo samo riž, koruzo, griz ali hominijo (kot je polnjeni riž). Nekateri ljudje s celiakijo lahko prenašajo tudi oves.
Druga priporočila v zvezi s prehrano
Dobra ideja je, da redno spremljate diete ali prehrano, da bi zagotovili, da je vaša prehrana brez glutena uravnotežena in da zadovoljuje prehranske potrebe. Vaš zdravnik lahko tudi predpiše različne vitaminske dodatke, da bi lahko nadomestil kakšne prehranske pomanjkljivosti.
Ker izguba kosti je pogosta težava pri ljudeh s celiakim sprujem (zaradi delno pomanjkanja vitamina D), je priporočljivo pogosto spremljanje s skeniranjem gostote kosti.
Razmislite o nakupu kuharske knjige z idejami receptov brez glutena in obiščite različna spletna mesta, specializirana za podporo ljudem s celiakijo, kot je Nacionalno združenje za celiakijo.
> Viri:
> Lakness J. Diete za izločanje alergij. V: Lawlor GJ, Fischer TJ, Adelman DC, ur. Priročnik alergije in imunologije. 3. izd. Boston: Little, Brown in Co; 1995: 553-55.
> Ciclitira PJ. Zdravljenje celialne bolezni. UpToDate.