Kako se kalorije v brezvodni prehrambeni prehrani?

Mnogo reči hrane brez glutena je bolj pitanje, vendar so res?

Ker priljubljenost prehrane brez glutena kot orodja za zmanjšanje telesne teže raste, so se nekateri dietitičari potisnili nazaj, ker kažejo, da so prehrana brez glutena večja v kalorij in maščob (in zato manj primerna za izgubo teže) kot običajna pšenica na osnovi živil.

Ali je ta trditev resnična?

Pregled

Na splošno, ne, ni. V primerjavi z glava v glavi so skupni proizvodi brez glutena, kot so kruh, prigrizki, piškoti in pecivo, dejansko približno enako število kalorij, maščob in ogljikovih hidratov, kot so njihovi kolegi, napolnjeni s kislino.

Nekateri imajo manj in nekateri imajo več, vendar v povprečju približno enako.

Kot pri vseh vrstah izdelkov (recimo čokoladni piškotki), bo med različnimi blagovnimi znamkami in tipi zelo veliko. Kot rezultat, kupec pazi in vedno preberite oznake. Ampak, če izberete splošno znane blagovne znamke brez glutena hrane - in, kar je najpomembneje, ne jejte več od njih, kot bi jih, če bi bili napolnjeni z glutenom - ne bi porabili več kalorij, kot bi jih imeli, če bi ostali ste na konvencionalni prehrani.

Evo, kako razni proizvodi razgradijo kalorije, maščobe, ogljikovi hidrati in vlakna, s posebnimi primeri vsakega. Ko je na voljo, sem poskušal primerjati izdelke brez napetosti z glutenom in brez glutena iz iste blagovne znamke (npr. Betty Crocker), da bi primerjave kar najbolj veljavne.

Kruh

Kruh je verjetno najpogostejši nadomestni izdelek brez glutena, zato je njegovo število kalorij še posebej pomembno.

Moje raziskave kažejo, da je kruh brez glutena lahko nekoliko bolj kalorično gostovan kot njegovi kolegi, ki vsebujejo gluten, v razponu od 20 do 30 kalorij za dvodelni sendvič - vendar to ne bi smelo biti dovolj, da vas skrbi, če ne boste porabili ves dan jesti sendviče.

Tukaj so trije priljubljeni kruh brez glutena v primerjavi s podobnimi kruhovi na osnovi glutena:

• Canyon Bakehouse 7-žitni kruh vsebuje 90 kalorij na 34 gramov (približno eno rezino), z 1 gramom maščob, 18 gramov ogljikovih hidratov in 2 gramov vlaknin. Primerjajte ga s svežim naravnim 12-žitnim kruhom (pšenični kruh), ki vsebuje 82 kalorij na 34 gramov (približno dve tretjini rezine), 1,4 grama maščobe, 14 g ogljikovih hidratov in 1,4 grama vlaken. Izdelek Canyon Bakehouse vsebuje 16 kalorij za dva rezina, vendar ima nekoliko manj maščobe in malo več vlaknin.
• Udi beli brezalkoholni kruh vsebuje 70 kalorij na rezino (približno 24 gramov), 2 grama maščobe, 11 gramov ogljikovih hidratov in manj kot 1 gram vlaknine. Medtem je ena rezina kruha Nature's Own White White (približno 26 gramov) z glutenom vsebuje 55 kalorij, manj kot 1 gram maščobe, 12 gramov ogljikovih hidratov in 2 gramov vlaknin. Udiov izdelek definitivno vsebuje več kalorij in več maščob, vendar vsebuje manj ogljikovih hidratov (pomembno je, če sledite programu prehrane z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov).
• Rudi-ov kruh brez cvetov brez glutena vsebuje 100 kalorij na rezino (približno 37 gramov), 2,5 grama maščobe, 18 gramov ogljikovih hidratov in 2 g vlaknin. Medtem je Rudi-ov kruh iz rdečega cimetovega cinka (Rudi-ova pšenična različica istega izdelka) vsebuje 90 kalorij na rezino (približno 37 gramov), 1,5 grama maščobe, 19 grama ogljikovih hidratov in 1 gram vlaken. Brezglutenska sorta vsebuje 10 dodatnih kalorij in 1 ekstra gram maščobe na rezino, vendar ima tudi več vlaknin.

Bottom line: Če izberete brez kruha brez glutena, boste verjetno našli tisto, ki se v veliki meri ujema z vašo prejšnjo najljubšo izbiro glutena s kalorijami, maščobami in vlakninami.

Žita

Mnoge pogosto razpoložljive žitarice so brez glutena, ki ne vsebujejo Chexa in postnatih sadežev ter kakavovega kamenčkov. Zato bodo kalorije v skodelici brez narave brez glutena enake, ne glede na to, ali sledite prehrani brez glutena ali ne.

Evo, kako primerjata dve pogosti obliki žita v njihovih glutenskih (v enem primeru) in brez glutena oblikah:

• Cheerios (ki so sedaj brez glutena) vsebujejo 100 kalorij, 2 grama maščobe, 20 gramov ogljikovih hidratov in 3 g vlaknin za unčo. Medtem je Nature's Path Whole-O (brez nadomestka brez glutena za Cheerios, ki ne vsebuje ovsa) vsebuje 104 kalorije, 1,5 grama maščobe, 25 grama ogljikovih hidratov in 3 g vlaknin za unčo. To je razlika 4 kalorije in 0,5 grama maščobe na postrežbo ... ne nekaj, kar verjetno opazite. Dejstvo, da se Cheerios zdaj šteje za brez glutena, kaže, kako se črte zamegljujejo med brezglutenom in tako imenovano "mainstream" živili.

• Naravna pot hrustljava riževa žita , na katero se je veliko ljudi obrnilo, ko je Kellogg prekinil svoj brez glutena riževe krispies, vsebuje 110 kalorij na 30 gramov žita (približno tri četrtine skodelice), 1,5 grama maščobe, 24 gramov ogljikovih hidratov in 2 grami vlaken. Medtem Kellogg's Original Rice Krispies (ki niso brez glutena) vsebujejo 118 kalorij na 30 gramov (malo več kot skodelica), nič gramov maščobe, 26 gramov ogljikovih hidratov in manj kot 1 gram vlaknin. Torej, v tem primeru ima žita brez glutena nekaj manj kalorij, malo več maščobe in malo več vlaknin kot njen tekmovalec, poln glutena.

Bottom line: brez glutena in glutena polnjene žitarice so precej primerljive glede kalorij, maščob, ogljikovih hidratov in vsebnosti vlaken.

Snack Foods

Nekateri prigrizki - krompirjevi čipi, na primer - so naravno brez glutena, zato ni pomembno, če sledite prehrani brez glutena; ne boste porabili več kalorij, če jih boste izbrali. Druge izbire prigrizkov, kot so kozice in krekerji, so na voljo v glutenskih in brez glutena.

Tukaj je pregled kalorij, maščob in ogljikovih hidratov v skupnih prigrizkih:

• Glutino palčke (ki so brez glutena) vsebujejo 120 kalorij za unčo, plus 3,5 grama maščobe, 24 g ogljikovih hidratov in 3 g vlaknin. Medtem, Rold Gold Pretzel palčke (z vsebnostjo glutena, ki vsebuje Frito-Lay znamko) vsebuje 100 kalorij za unčo, brez maščobe, 23 gramov ogljikovih hidratov in 1 gram vlaken.
• Snyder iz Hanoverovih glutena brez prstov vsebuje 112 kalorij za unčo, 1,5 g maščobe, 24 gramov ogljikovih hidratov in brez vlaknin. Medtem so Snyderjevi hanoverjevi redni piščančji palčki (ki temeljijo na pšenici) vsebujejo 102 kalorije za unčo, 1 gram maščobe, 23 gramov ogljikovih hidratov in 1 gram vlaken. Očitno, da brez glutena vsebuje več kalorij in vsebujejo več maščob kot redni peciva, vendar
• Schar kruh brez glutena (podobno kot solini) vsebuje 130 kalorij na 30 gramov (približno pet krekerjev), 3 grama maščobe, 24 gramov ogljikovih hidratov in manj kot 1 gram vlaken. Medtem, Nabisco Original Premium Saltine Krekerji (ki vsebujejo gluten) imajo 140 kalorij na 32 gramov (okrog 10 krekerjev), 3 grama maščobe, 24,2 gramov ogljikovih hidratov in nič vlaknin. V tem primeru imajo krekerji brez glutena manj kalorij, vendar približno enako količino maščobe kot pšenični osnovi.

Bottom line: brez glutena predzels so lahko nekoliko bolj pitanje kot sorte glutena-y, vendar so lahko nekateri krekci brez glutena manj pitje. To je vsekakor slučaj kupca pazi.

Cake Mix

Izkazalo se je, da se kalorije v mešanici čokoladne torte sploh ne spreminjajo med različnimi brez glutena in glutena. Evo, kar sem našel:

• Čokoladna mešanica King Arthur brez glutena vsebuje 280 pripravljenih kalorij (1 / 14. paket, 45 gramov), plus 14 gramov maščobe, 37 gramov ogljikovih hidratov in 2 gramov vlaknin. V mešanici Betty Crocker brez glutena brez maščobe je 260 kalorij, pripravljenih po navodilih (1/10 paket, 43 gramov), plus 12 gramov maščobe, 36 gramov ogljikovih hidratov in 1 gram vlaken. Medtem mešanica Betty Crocker Supermoist Devil's Food torta (sorta polnjena z glutenom) vsebuje 280 kalorij, pripravljenih po navodilih (1/10 paket, 43 gramov), plus 14 gramov maščobe, 35 gramov ogljikovih hidratov in 1 gram vlaken. V tem primeru so mešanice izredno podobne, čeprav mešanica brez glutena King Arthur vsebuje malo več vlaknin.

Bottom line: ne morete kriviti kalorij ali maščobe v čokoladni torti brez glutena za povečanje telesne mase, saj so hranilne vrednosti skoraj enake tistim v mešanicah sladkorja, polnjenih z glutenom.

Piškotki in mešanice

Kot kruh brez glutena, piškotki, ki jih kupite v trgovinah, običajno vsebujejo nekaj več kalorij kot njihovi kolegi, ki jih napolnijo z glutenom, vendar boste opazili samo resnično razliko, če boste v eni seji jedli celotno vrečo (ne priporočamo, ne glede na to kakšno prehrano spremljate).

Mešanice piškotov brez glutena pa so v primerjavi s svojimi kolagenskimi sokovi zelo naklonjene kaloriji.

Tukaj so podrobnosti za priljubljene piškotke in mešanice:

• Aleijini piškoti Chocolate Cookie brez črevesja (zmagovalec nagrade za Readers Choice 2012 za najboljše piškote brez glutena) vsebujejo 106 kalorij na 20 gramov piškotkov (približno ena petina piškotkov), plus 4,7 gramov maščob, 15 gramov ogljikovih hidratov in nič gramskih vlaknin. Pamelini čokoladni čokoladni piškoti (brez glutena do manj kot 5 delov na milijon) vsebujejo 104 kalorije na 20 gramov piškotov (približno pet šestin piškotka), plus 5,2 gramov maščob, 12 gramov ogljikovih hidratov in manj kot 1 gram vlaknin . Medtem pa čokoladni piškoti Chips Ahoy Chocolate chips piškoti vsebujejo 94 kalorij na 20 gramov piškotov (približno eno in tri četrtine piškotkov), plus 4,7 grama maščobe, 12,3 grama ogljikovih hidratov in manj kot 1 gram vlaknin. V tem primeru so piškoti čokoladnih čipov z glutenom-y malo manj pitje kot sorte brez glutena.

V mešanicah:

• Mešana mešanica čokoladnega piškotka Bob's Red Mill brez glutena vsebuje 130 kalorij, če je pripravljeno po navodilih (25 gramov na posodo s 24 obrokov na paket), plus 5 gramov maščobe, 20 gramov ogljikovih hidratov in 1 gram vlaken. Mix Betty Crocker brez glutena brez čokolade Chip cookie mix vsebuje 150 kalorij, če je pripravljeno po navodilih (27 gramov na porcijo in 20 obrokov na paket), plus 7 gramov maščobe, 23 gramov ogljikovih hidratov in manj kot en gram vlaknin. Medtem mešanica piškotkov Betty Crocker Chocolate Chip (glavna mešanica na osnovi pšenice) vsebuje 170 kalorij, če je pripravljeno po navodilih (28 gramov na porcijo z 18 obroki na paket), 8 gramov maščobe, 21 gramov ogljikovih hidratov in manj kot 1 gram vlaknin.

Bottom line: Ko gre za piškotke čokoladne piškote, lahko brez glutena, ki jih kupijo prodajalci, vsebujejo več kalorij in maščob kot blagovne znamke, ki jih napolnijo z glutenom, toda obratno velja za mešanice piškotkov. Če so kalorije in maščobe skrb, boste morda morali narediti svoje.

Izguba teže diete brez glutena

Če iščete več informacij o izgubi teže z upoštevanjem diete brez glutena, tukaj je nekaj dobrih virov:

• Ali lahko brezplodna dieta pomaga pri zmanjševanju telesne mase?
• Pet nasvetov za uspeh telesne teže brez glutena
• Pregled pšeničnega trebuha

Morda vas bo zanimalo tudi, kako različni programi prehrane delujejo, če ste brez glutena:

• Ali lahko storite Atkins, če ste brez glutena?
• Prehranjevalci telesne mase in diete brez glutena - dobra kombinacija?
• Je South Beach Diet brez glutena prijazna?
• Ali lahko spremljate tako Jenny Craig kot brezplodno prehrana?
• Ali Nutrisystem ponuja možnost brez glutena?

Beseda iz

Tudi če so kalorije približno enakovredne med glutenom in izdelki brez glutena, so lahko drugi prehranski vidiki manjši od enakih. Na primer, veliko izdelkov z glutenom napolnjenim izdelkom je narejeno z obogateno belo moko (ki vsebuje železo in nekaj pomembnih vitaminov B, kot so folna kislina, niacin in riboflavin), medtem ko proizvajalci brez glutena manj verjetno uporabljajo moko, obogateno z vitaminom .

• Več o tem: 9 vitaminov, ki jih boste morda potrebovali, če ne boste brez glutena

To se lahko spremeni: Glutino ponuja svojo linijo utrjenih žit (ki vsebujejo dodatno železo in več vitaminov) in običajne žitarice brez glutena, kot sta Chex in brez glutena riževe krispies, okrepijo z vitamini in minerali. Proizvajalci brez glutena se zavedajo te prehranske pomanjkljivosti in v prihodnjih mesecih bi pričakoval, da bodo v prihodnjih mesecih videli obogatene in utrjene proizvode.

Poleg tega mnogi proizvajalci izdelkov brez glutena proizvajajo izdelke brez krušnih krušnih izdelkov z enako količino vlaknin (če ne več) kot najbolj srčni piščančji piščanci.

Vendar, ker večina izdelkov brez glutena ni ojačena ali obogatena z vitamini in minerali zdaj, boste še vedno morali paziti na vaš vnos v prehrani, da bi se prepričali, da dobivate dovolj pomembnih hranil, pri čemer sledite gluten- brezplačna prehrana. Ampak ne bi smeli skrbeti preveč glede kalorij v hrani brez glutena: nekateri so višji in nekateri so nižji od njihovih kolekcij, napolnjenih z glutenom. Če pa jeste različne hrane, se bodo razlike celo izničile.