Tisti med nami s celiakijo in občutljivostjo ne-celiakne glutena že dobro vemo, da so nenavadni simptomi, ki jih lahko dobimo pri izpostavljenosti gluteni : driska, zaprtje , možganska megla , utrujenost, razdražljivost in nespečnost.
Ampak bi vi krivili pšenico in gluten za epidemijo debelosti? Kaj pa za bolezni srca in sladkorno bolezen?
Pšenica: odgovorna za srčno bolezen, demenco, celo akne?
Wheat Belly , knjiga iz leta 2011 s strani preventivnega kardiologa dr. Williama Davisa, prav tako trdi - in še več - v prepričljivem primeru, ki obsoja pšenico (navidezno) za večino bolezni zdravja človeštva.
Ne samo diabetes in bolezni srca se lahko obsojajo na povečanje zaužitja pšenice, trdi Dr Davis, toda razdražljiv črevesni sindrom , zgaga in demenca lahko izvirajo iz navadnega obnašanja. Katarakti? Yup. Akne? Preveri. In povečanje telesne mase - še posebej telesne mase.
Pšenica Belly Traces (in Blames) Moderni razvoj pšenice
Kot je razložil dr. Davis, je povečano zaužitje pšenice v ZDA (rezultat deloma vladne kampanje za jesti manj maščob in bolj "zdravo celih zrn") sovpadel s povečano hitrostjo debelosti, s tem da je ustrezno povečala srce bolezni in diabetesa.
Toda problem se ne konča: promocija prehrane, ki temelji na zdrave prehrane, je sovpadala tudi z gensko manipulacijo pšenične rastline, ki je že nekaj desetletij spremenila znane "jantarne valove žit" v pritlikavih, rastline težke z ogromnimi žitnimi zrni, ki malo izgledajo kot njihovi predniki.
"Štiriindvajset kromosomskih divjih trave je bilo preoblikovanih v štiridesetih kromosomskih, nitratno oplojenih, zelo težkih in zelo visokih donosnih sort, ki nam sedaj omogočajo, da kupujemo drobtinke za ducat, palačinke s kupom in "vrečka družine", piše Dr. Davis.
Kot posledica te genetske manipulacije sodobna pšenica vsebuje veliko več glutena kot njegovi predniki, pravi.
Prav tako vsebuje veliko več drugih spojin, ki stimulirajo imunske sisteme, kot starodavne pšenice.
Poleg tega je pšenica zasvojenost, zaradi česar ljudje, ki jejo, porabijo približno 350 do 400 dodatnih kalorij vsak dan, trdi Dr. Davis. Pšenica prispeva več kot katerikoli drug zrn do insulinske rezistence, predhodnice sladkorne bolezni, ker povzroča znatno povečanje krvnega sladkorja. In znatno prispeva k boleznijo koronarnih arterij s spodbujanjem nezdravih oblik holesterola.
Pšenični trebuh podpira trditve z raziskavami, anekdotami
Tudi za tiste, ki se že izogibamo pšenici in ostalim zrnastim glutenom, je vse to precej malo. Vendar dr. Davis podkrepi svoje trditve s številnimi opombami in anekdotami iz lastne kardiološke prakse v Milwaukeeju, Wisu.
Ko gre za sladkorno bolezen in bolezni srca, ima več let zapisov na stotine pacientov in pri svojem zdravju uporablja recepte za dieto brez pšenice, da bi pomagal obrniti bolezni srca.
Poleg tega so dokazi o povečanju telesne mase zaradi pšenice in naknadne izgube teže brez diete brez glutena tudi številni študiji, ki so bili podkrepljeni z dokazi iz njegove medicinske prakse.
Dokazi, ki jih dr. Davis ponuja za pšenične učinke na proces staranja - ta pšenica, v bistvu, pospešuje staranje - je nekoliko bolj posredna.
Ampak jaz iskreno nimam težav, ker sem prepričal, da glede na vse, kar vem o lastnostih, ki spodbujajo vnetje glutena.
Na splošno je knjiga prepričljiv, da bi lahko Američani bistveno izboljšali svoje zdravje, če bi prenehali jesti pšenico, hladno puranje.
Bottom Line: Odlično, če vam je všeč raziskovalna knjiga
Wheat Belly gre v malo podrobnosti o celiakiji, vendar ni namenjena temu, da bi bila druga knjiga o celiakiji. Namesto, kot dobro napisana količina nevarnih zrn, ki ga dr. James Braly in Ron Hoggan , gre precej izven celiakije bolezni, da razišče nekatere druge manifestacije občutljivosti glutena in pšeničnih / glutenskih učinkov na zdravje ljudi.
Knjiga se občasno zdi ponavljajoča, kar se ne zdi tako presenetljivo; konec koncev, vsako poglavje podrobneje opisuje drugo bolezen ali stanje in nato krivi za to pšenico.
Dr. Davis piše dobro, z dovolj anekdot in zgodb, ki se mešajo, da ublažijo trdne znanstvene podatke, ki jih predstavi, in podpira svoje raziskave z več kot 250 referencami na medicinske študije.
Prav tako vsebuje dodatek z 28 pšeničnimi recepti, od katerih jih mnogi zanimajo z mojega želenega pogleda z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov (recepti vključujejo koruzno piščančjo pico in pekansko piščanec s tapenado).
Vendar pa še en dodatek o uvedbi prehrane brez pšenice ni dovolj daleč ali dovolj podroben za tiste, ki nas imajo s celiakovo ali hudo intoleranco za gluten, zato se ne bi zanimal na to. Če želite biti pošteni, dr. Davis opozori, da morajo biti ljudje s celiakom ali ki imajo resne simptome iz glutena bolj previdni, kot je predlagal.
V bistvu: Wheat Belly ponuja močno obtožbo pšenice, ki presega njegovo vlogo pri celiakiji . Če ste imeli na primer Dangerous Grains ali Good Calories, Bad Calories Gary Taubes, boste prav tako uživali v branju te knjige.
Razkritje: Proizvajalec je pregledal vzorce.