Naučite se, kdaj naj pazite na kavo na dieti brez glutena
Vprašanje: Ali je kava brez glutena? In če je brez glutena, zakaj se zdi, da me toliko moti?
Odgovor: To je težavno vprašanje.
Navadna kava mora biti brez glutena do zelo nizkih ravni, če ne bi bila navzkrižno kontaminirana z glutenom (v minuti bomo obravnavali okusne kave, ker so lahko bolj tvegani). Vendar pa veliko ljudi, ki sledijo prehrani brez glutena , poročajo o gastrointestinalnih simptomih iz kave ...
simptomi, ki se lahko zdijo grozno kot njihovi simptomi iz glutena.
Torej, kaj se dejansko dogaja?
Resnica je, da je kava lahko zelo težka na vašem prebavnem sistemu. Redna kava vsebuje kofein, ki lahko dokaj hitro pripelje do slabega primera vožnje, še posebej, če ste na novo diagnosticirani s celiakijo ali ne-celiakalno občutljivostjo glutena in vaš sistem je še vedno razdražen.
Pravzaprav nekateri ljudje s sindromom razdražljivega črevesa poročajo, da navadna kofeinska kava sproži simptome IBS , in videla sem nekaj poročil nekaterih bolnikov z IBS, ki pravijo, da celo kavo brez kave (ki vsebuje majhno količino kofeina) povzroča težave. (Tu je več o IBS, celiakiji in občutljivosti na gluten: ali je celijačna bolezen, občutljivost za gluten ali IBS? )
Če ste novi na diete brez glutena, morda ne boste mogli povedati razlike med vašimi simptomi, ko jeste gluten in druge prebavne motnje (na primer slaba reakcija na kofein).
Morda boste želeli razmisliti o zmanjšanju porabe kave za nekaj časa, da ugotovite, ali to pomaga pri vaših simptomih.
Da, lahko bi bilo kruh v svoji kavi
Seveda je tudi možno, da v vaši kavi dejansko reagirate na gluten. Tudi navadni kavni zrni se lahko navzkrižno onesnažijo, če so predelani v skupnem objektu ali na opremi, ki prav tako obdeluje sestavine, ki vsebujejo gluten .
Kadar v mešanico dodate sladkorne izdelke in sladkor, se lahko znatno poveča kvota glutena (npr. V praškastih smetnjah lahko vsebujejo gluten, še posebej, če so okusi). Vem tudi o eni osebi, ki jo je glutela sladkorna skleda, ki je bila, ne glede na to, okužena z žlico, prevlečeno z moko, med peko (to vprašanje je bolj pogosto, kot si mislite).
Če dobite simptome iz vaše navadne kave (in še posebej, če ste precej prepričani, da ti simptomi izhajajo iz zaužitja glutena in ne samo pitja kave), najprej izključite smetano in navzkrižno kontaminacijo z vašimi sladili.
Na tej točki, če se stvari ne izboljšajo, boste morda morali zamenjati blagovne znamke kave. Prav tako boste morda želeli razmisliti o nakupu navadnih kavnih zrn in brušenju sami kmečke kave ponuja več možnosti za navzkrižno kontaminacijo na ravni proizvodnje hrane, preprosto zato, ker je bolj predelana.
Kaj o aromatizirani kavi - je to brez glutena?
Kavni fižol ali mleto kavo, ki jo kupite z okusom (tisti zvrsti, ki zveni z zvokom, kot sta čokoladni lešnik in krompir čokolade), se verjetno štejejo za brez glutena in so lahko označeni tudi kot "brez glutena".
Ampak to (žalostno) ni konec zgodbe.
Arome kave so na splošno izdelane z zaščiteno mešanico "naravnih okusov". Kljub dobro utemeljenemu strahu pred tem izrazom na etiketah (ker lahko skriva sestavine, ki vsebujejo gluten, najpogosteje aromo, narejene iz ječmena) se zdi, da v tem kontekstu ne potrebujemo skrbi za "naravne okuse", ki se uporabljajo v kava redko, če sploh kdaj, izvirajo iz zrnca glutena.
Vendar pa ima veliko arom za kavo alkoholno bazo ... in da je alkohol običajno pridobljen iz zrn, vključno z zrnastimi zrni.
Konvencionalna modrost med nekaterimi (vendar ne vsem) celiakimi bolniki in strokovnjaki za občutljivost na gluten, so, da destilacija odstrani beljakovine iz glutena iz alkohola, zato se alkohol šteje za brez glutena, tudi če gre za zrna glutena.
Vendar pa mnogi ljudje doživljajo reakcije glutena z destiliranimi zrni.
Količina žitnega alkohola v aromatizirani kavi je majhna - tudi če je v tem alkoholu ostalo nekaj preostalega glutena, bi se registriralo pod 20 ppm na milijon, kar se na splošno šteje za "brez glutena". Ampak majhna količina je vse, kar je potrebno, da se nekateri odzovejo (glej: Koliko glutena me lahko boli? )
Če dobro delate z aromatizirano kavo, to je super. Ampak, bodim previden, če jih še niste preizkusili, še posebej, če se nagibate k reakciji z destiliranimi alkoholnimi pijačami na osnovi glutena ali se počutite posebno občutljivo za sledenje glutena. Prav tako lahko razmislite o izdelavi lastne aromatične kave doma, z uporabo brezalkoholnih arom (to sem storil z aromo vanjo, ki ne pije alkohola).
Nobenega razloga, da ne morete uživati v dostojni skodelici ali dveh java (tudi okusov), medtem ko sledite prehrani brez glutena, pri čemer si vzamete nekaj previdnostnih ukrepov (lahko celo odprete v Starbucks). Samo bodite pozorni na svoje telo in bodite pripravljeni na nekatere spremembe kavne navade, če se zdi, da se ta java ne strinja z vami.