Kadar prehrana brez glutena ni dovolj
Ko se soočijo z diagnozo celiakije, bodo ljudje pogosto pozvali svoje zdravnike, koliko glutena je dovoljeno jesti. To je pošteno vprašanje, glede na to, da je možnost prehrane brez glutena težak koncept, da zavijete glavo okoli.
Na žalost ni niti preprostega odgovora na vprašanje niti strategije, ki bi bila primerna za vse.
Na koncu ne gre toliko za količino glutena, ki ga lahko jeste, temveč za to, kako malo lahko traja, da bi povzročil slabe učinke.
Prag za varen vnos glutena
Preprosta resnica je, da lahko nekateri ljudje postanejo zelo bolni tako, da jedo celo majhno količino običajnega kruha ali drugih živil, ki vsebujejo gluten.
Študije v preteklih letih so se v nasprotju s tem, kar menijo, da so "varni" pragi za vnos glutena. Nekateri so predlagali, da je 625 miligramov na dan (približno ena petina rezine kruha) popolnoma v redu, medtem ko drugi dvignejo rdečo zastavo na karkoli več kot 10 miligramov na dan (1 / 350. rezine).
Ampak to ni ravno količina glutena, ki jo skrbimo. Začenjamo razumeti, da so negativni učinki glutena kumulativni pri ljudeh s celiakijo. Tudi kadar je vnos do 50 miligramov na dan (približno 1 / 70. delček kruha), je dnevna poraba glukoze v nižji meri toliko povezana z erozijo črevesja ( vročinska atrofija ) kot en sam prekomeren dogodek.
Študija, izvedena na Univerzi Marylandovega Centra za celijske raziskave, je pokazala, da so ljudje, ki so na dan porabili 50 miligramov glutena, razvili vročinsko atrofijo po samo 90 dneh. Nasprotno pa tisti, ki porabijo bodisi 10 miligramov ali brez glutena, niso imeli bistvenih sprememb v črevesni oblogi.
Na podlagi teh ugotovitev je mogoče razumno domnevati, da bi dnevni vnos 10 miligramov glutena verjetno zadostoval za preprečevanje bolezni. In v večini primerov, to počne. Večinoma.
Ko je 10 miligramov na dan še vedno preveč glutena
Tudi v najboljših okoliščinah je prehrana brez glutena redko 100 odstotkov brez glutena. Navzkrižna kontaminacija z glutenom je pogosta, če v kuhinjah ali restavracijah, pa tudi ameriška uprava za hrano in zdravila (FDA) dovoljuje nekaj glutena v izdelkih brez glutena .
Posledica tega je, da bo oseba, ki jedo tipično dieto brez glutena, porabila kjerkoli med šest in deset miligramov glutena na dan. Čeprav se to zdi dobro v varni coni, je morda še vedno preveč za tiste z izjemno intoleranco za gluten.
Kot del svojih raziskav je FDA poročala, da je črevesna škoda za tiste z visoko občutljivostjo glutena začela s samo 0,4 miligrami glutena na dan. Poleg tega bi lahko simptomi nestrpnosti glutena začeli tako nizko kot 0.015 miligramov.
To kaže, da bi morda morali ljudje s to stopnjo nestrpnosti sprejeti izredne ukrepe, da bi se izognili kakršnim koli sledom glutena v svoji hrani in kuhinji.
Kaj to nam pove
Intoleranca za gluten se lahko razlikuje od posameznika. Na enem koncu tega spektra imate ljudi s tiho celiakijo, ki lahko jesti skoraj vse in nikoli ne boli.
Na drugi strani pa so tisti, ki so izjemno občutljivi na točko, kjer je jedo bolj izziv kot užitek.
Ugotoviti, kaj je pravi za vas, je lahko proces poskusov in napak. Medtem ko je za vas in vašega zdravnika potreben čas, da najdejo idealen prag, lahko vaša sposobnost preprečevanja simptomov preprečuje veliko dolgoročnejših zapletov bolezni, vključno z izgubo kostne mase , težavami z žolčnimi žarki in nezadostno pankreatiko .
Torej, poskusite se manj osredotočiti na to, kar se morate odreči, in še več o tem, kaj stojite za pridobitev. S potrpljenjem in prizadevnostjo boste sčasoma našli dieto, ki vam omogoča, da uživate tako izboljšano zdravje kot boljšo kakovost življenja na splošno.
Viri:
> Reilly, N. "Prehrana brez glutena: prepoznavanje dejstva, fikcije in fad." Časopis za pediatrijo. 2016; 175: 206-210.
> ZDA Food and Drug Administration. "Ocena nevarnosti za zdravje za izpostavljenost glutenu pri osebah s celialno boleznijo : določanje dopustnih dnevnih vnosov in ravni skrbi za gluten." Silver Spring, Maryland; izdano maja 2011.