Ko ste bili diagnosticirani s celiakijo ali s celiakalno občutljivostjo glutena , se lahko malo preobremenite z vsem, kar bi morali storiti: naučiti se identificirati gluten na označbah na živilih , izločiti gluten iz svoje kuhinje in prepričati družinske člane preizkusite, med drugim.
Ampak ne boste nujno veliko slišali o tem, kaj ne bi smeli storiti. Če želim to popraviti, sem sestavil seznam 10 najpomembnejših stvari, ki jih nehate delati, če ne morete jesti glutena.
Ne skrbite, če občasno kršite ta pravila - to smo storili vsi. Če pa jih zlomite dosledno, boste verjetno sprožili eno od dveh tveganj (odvisno od pravila): slabše zdravje ali manj zadovoljstvo življenja.
Top 10 stvari, da nehate, če ne morete jesti glutena
Ne bojte se, da bi poskusili nova živila
Z lahkoto se znajdete v rutah in jedo enako hrano znova in znova, še posebej, če ste občutljivi na ravni glutena pod 20 deli na milijon, ki se na splošno štejejo za "varne". Lahko dobiš tudi, da se malo boji hrane. Vendar pa ne smete dovoliti, da bi se vaš strah pred glutenom odvračal od tega, da bi poskušali nove hrane. Lahko zaščitite pred reakcijami glutena s preverjanjem stanja glutena hrane pred jedjo in najprej z majhno količino jedi. Če se boste odzvali, morate očistiti hrano ... vendar boste morda našli nekaj novega, da uživate.
Ustavite se izogibati prehrani
Možno je večerjati s celiakijo ali občutkom za gluten, tudi če ste posebno občutljivi ali če imate druga živila (mislite: sojo, koruzo, mleko), ki se tudi izogibate.
Očitno je, da boste morali sprejeti previdnostne ukrepe, tudi če ste jedilnico v restavraciji z menijem brez glutena (v tem članku navajam možne restavracije v restavracijah: restavracije brez glutena). Potrebno bo nekaj dodatnega dela (seveda!) - na primer, morate skrbno izbrati svojo restavracijo (kavarna s priloženo pekarno morda ni dobra izbira), in močno priporočam pogovor s kuharico najprej (glej Drugi nasveti za varno jesti v tem članku: 5 Pravila za varno brezkrvni dunaj).
Ampak ne bi smeli odnehati, ko greš jedel samo zato, ker ne moreš jesti glutena.
Ne bodi strah potovati
Da, potovanje je lahko veliko več težav, če ne morete jesti glutena - morate prenašati dodatno hrano, skrbeti, katere vrste hrane brez glutena lahko vzamete z varnostjo letališča, in stalno varovate pred reakcijami na cesti. Vendar se ne bi smeli izogibati počitnicam, saj je povsem mogoče najti kraje za potovanje, ki so zelo prijazni do brez glutena. Če vam je všeč velika mesta, poskusite v New Yorku ali Los Angelesu - oba imajo veliko restavracijskih možnosti brez glutena. Za družinska potovanja se mi zdi težko premagati Disney (brezplačna jedilnica v Disneyu razloži, kaj morate storiti), vendar pa lahko številne druge družinske destinacije poskrbijo tudi za zahteve brez glutena. Vedno pokličite naprej in vprašajte. Poleg tega je veliko potovalnih mest, na katerih so naštete ocene obiskovalcev restavracij, ki niso prijazne do glutena - moj članek s katalogi brez glutena vam bo pokazal, kaj je na voljo.
Nehaj biti v zavračanju odzivov
Spomnim se prve izkušnje s posebno mešanico piščančjih brezglutenov, ki so bili tako dobri. Ko sem se naslednji dan zaljubil, sem krivil vse, razen mešanice piškotov (čeprav je bil edini logični krivec).
Potrebovali so še štiri kolačke (in še dva bolnega dneva), da bi se prepričali, da je ta mešanica - testirana samo na 20 delov na milijon - povzročila moje simptome. Lažje je ustvariti stanje zanikanja reakcij ... še posebej, če vam je všeč ta domnevna hrana. Toda ne storite tega. Popolnoma je mogoče, da se glutena brez glutena , ker imajo mnogi v njih še nekaj sledov. Bodite pozorni na reakcijo svojega telesa in začnite ugotoviti, katera hrana se morate izogibati kljub statusu brez glutena (ta članek o tem, kako lahko količina glutena postane bolna? ).
Stop Blaming vse na gluten
To je skušnjava kriviti te zlobne beljakovine vsakič, ko imate dan ali pa je želodec neroden.
Toda gluten ni vedno kriv za krivico - možno je tudi, da imate želodčno gripo, da ste pojedli nekaj vprašljivega, ali celo, da ste malo bolj poudarjeni kot običajno in se zaradi tega ne počutite dobro. Pomaga pri sledenju simptomov, ki jih dobite z znano izpostavljenostjo gluten - sčasoma boste dobili občutek, kaj je lahko povezano z glutenom in kaj verjetno ni. Če dobite dermatitis herpetiformis , bo to olajšalo prepoznavanje glutenskih simptomov, vendar mnogi ljudje, ki ne dobijo DH, še vedno dobijo prepoznavno kaskado simptomov po izpostavljenosti gluteni, ki se v resnici ne razlikujejo veliko od izpostavljenosti izpostavljenosti. Naučite se, in vedeli boste, ali imate želodčno gripo ali če ste bili gluteni.
Nehajte jesti hrano, ki so jo pripravili prijatelji in družinski člani
Razen, če ste del družine ali skupine ljudi s celiakom ali gluten občutljivostjo, ki resnično vedo, kako pripraviti brez glutena, ste vsi, vendar zagotovo dobite gluten, če jeste svojo hrano (moj članek Če jeste gluten - brez hrane, ki so jo pripravili prijatelji ali sorodniki? pojasnjuje, zakaj). Dieta brez glutena je preveč strma krivulja učenja za vsakogar, ki jo obvlada v enem popoldnevu. Prinesite svojo hrano na družabne dogodke (poskrbite, da je to nekaj, kar resnično uživate) in se osredotočite na podjetje, ne na hrano.
Nehaj biti puščavnik
Medtem ko ne delite hrane, ki jo dajejo drugi ljudje, ki ne sledijo prehrani (glejte zgoraj), ne bi smeli preprosto ostati doma. To je vabljivo, še posebej, če ste na novo diagnosticirani, da bi se izognili priložnostim, v katerih se hrana zaužije, ki je ne morete jesti (glejte Obvladanje s čustvi, ko ste večkrat brez glutena ). To sem naredil sam. Vendar pa ne želite živeti življenje kot puščavnica - naredite nekaj resnično okusnega, da se pripeljete do dogodka, in se potrudite, da gredo. Ne boste obžalovali.
Nehajte jemati o prednostih prehrane brez glutena
Če se počutite čudovito zdaj, ko ste brez glutena, to je navdušujoče - resnično privlačno - poskusite pretvoriti vsakogar okoli sebe. V številnih primerih boste videli družinske člane, ki bi verjetno imeli koristi, če bi šli brez glutena in prijatelji, ki imajo simptome občutljivosti na gluten ali celiakijo . Omenite možnost enkrat (imate moje dovoljenje, da to storite), nato pa molite o tem . Vzemi si mojo besedo kot nekoga, ki je zelo težko spustil to temo: ne želijo več slišati o tem ... res ne.
Prepričajte se, kaj vse berite na internetu ali poslušajte v skupinah za podporo
Dieta brez glutena je zdaj trendy, kar je dobra novica za nas. Toda na njej so tudi toni zavajajočih in popolnih netočnih informacij. Pazite, da ljudje trdijo, da vam bodo prebavni encimi pomagali predelati gluten (moj članek Ali lahko prebavni encimi prihranijo simptome izpostavljenosti gluteni?) Pojasnjuje, zakaj ne bodo. Prav tako ignorirajte ljudi, ki trdijo, da vaša reakcija na določen izdelek ne more biti povezana z glutenom samo zato, ker se ne odzovejo na to. Videl sem ljudi, ki dajejo (včasih slabe) nasvete na forumih, ko so bili sami diagnosticirani samo nekaj tednov. Če se v znanosti o celiakalni ali glutenski občutljivosti pojavijo novi napredki ali morebitni način zdravljenja (kot je ena od zdravilnih učinkovin s celiakimi boleznimi, ki se zdaj razvijajo), boste to popolnoma slišali. V nasprotnem primeru se prepričajte, da preverite vir, preden se posvetujete z nekom, ki morda celo ni jedel brez glutena, dokler imate.
Nehajte prevarati
Če ste diagnosticirani celiak, varanje brez diete brez glutena lahko povzroči osteoporozo, dodatne avtoimunske bolezni in potencialno rak v redkih primerih. Trenutno ne morete imeti simptomov (ali samo manjših), vendar je gluten še vedno poškodovan. Nikoli ni dobra zamisel, da goljufaš, če bi to želeli storiti, poskusite se boriti tako, da uživate v najbolj čudovitem brez glutena, ki ga lahko najdete.