Kale je razglašena kot čudna hrana, in jo lahko najdete po menijih povsod. Ampak morda obstajajo nekateri pomisleki glede uživanja kala, če imate bolezen ščitnice .
Poglejmo si podrobneje pogled na to hranilno napravo rastline.
Kaj je Kale?
Latinsko ime za kale je Brassica oleracea acephala . Kale je član križne družine zelenjave.
Je težko in grenko, ko je jedel surovo. Kale je bližnji sorodnik drugih križnatih zelenjadnic, vključno z zeljem, brokolijem, cvetačo, brstičnimi kalčkom in zelenimi škrlaticami. Kale ima dolge liste, bodisi kovrne ali gladke in listi ne tvorijo enotnega stebla ali glave.
Listi Kale so lahko zeleni ali vijolični. Kale je poln vitaminov in mineralov ter zlasti antioksidanta, znanega kot alfa-lipoična kislina, za katero se je izkazalo, da ima številne koristi za zdravje.
Zdravstvene prednosti Kala
Ena skodelica surovega kala (2,4 unč) vsebuje naslednja hranila:
- Vitamin A: 206 odstotkov priporočenega dnevnega nadomestila (RDA) (iz beta-karotena)
- Vitamin K: 684 odstotkov RDA
- Vitamin C: 134 odstotkov RDA
- Vitamin B6: 9 odstotkov RDA
- Mangan: 26 odstotkov RRA
- Kalcij: 9 odstotkov RDA
- Baker: 10 odstotkov RDA
- Kalij: 9 odstotkov RDA
- Magnezij: 6 odstotkov RDA
Poleg hranljive in nizko kalorične hrane se številne koristi za zdravje pripisujejo porabi vitamina in mineralov bogate kale, ki je visoko na seznamih najbolj zdravih živil na svetu.
Te prednosti vključujejo naslednje:
- Zdrava koža in las zaradi visokih količin vitaminov A in C
- Pomaga pri prebavi
- Zmanjšuje tveganje za bolezni srca
- Izboljša zdravje kosti
- Zmanjšuje tveganje za nastanek astme
- Spodnja koncentracija glukoze in izboljša ravnovesje sladkorja v krvi in občutljivost na inzulin
- Preprečite spremembe oksidativnega stresa pri bolnikih s sladkorno boleznijo
- Pomaga zmanjšati periferno nevropatijo pri diabetiki
- Nizka energijska gostota zaradi nižje vsebnosti kalorij / visoke vsebnosti vode
- Pomaga preprečiti zaprtje, pripomore k prebavi in spodbuja pravilnost
- Visoka vsebnost vitamina K (neustrezna količina vitamina D lahko poveča tveganje za zlom kosti)
- Visoko v luteinu, ki pomaga zaščititi zdravje oči
- Lahko blokira rakotvorne učinke pri žganju hrane z visokimi temperaturami
Kale in povezava s ščitnico
Kale, kot križasta zelenjava, pripada družini živil, znanih kot goitrogeni , kar pomeni, da imajo potencial, ko so surovi in v večjih količinah, upočasni ščitnico in spodbujajo nastanek povečane ščitnice (imenovanega goiter) .
To je dejstvo, da natančna količina žita, ki jo je mogoče porabiti, ni dobro raziskana. Zato je natančna količina, ki lahko povzroči neželene reakcije na bolnike s ščitnico, neznana.
Še več, za splošno populacijo zdravstvene koristi žita precej presegajo vsa tveganja za ščitnico in poraba nekaterih kalijev kot del prehrane se šteje kot varna in prehransko koristna.
Poleg tega je pri ljudeh s ščitnično boleznijo tudi tveganje za poslabšanje stanja ščitnice prav tako minimalno, dokler kale (ali katera koli križasta zelenjava) ni preveč porabljena.
Pomembno pa je omeniti, da je zaužitje surovega kala in sokovega kala lahko zaskrbljujoče. Sočenje surovega kala povzroči visoko koncentracijo gzitrogenskih kemikalij v kale. Torej, če se redno uživa, lahko surovi kaleški sok škodljivo vpliva na delovanje ščitnice, tako da zavira absorpcijo prehranskega joda .
Beseda iz
Na koncu, če imate stanje s ščitnico, se boste morda želeli izogibati ali znatno omejiti vnos surovega kala ali surovega sojenja kale in drugih goitrogenov. Namesto tega se odločite za paro ali kuhanje križaste zelenjave, saj je večina goitrogenov v celoti uničena s toploto (tako se lahko varno porabi v zmerni meri).
Prav tako je smiselno, da hranite dnevnik hrane, tako da lahko zabeležite porabo kalča (in kako je pripravljen). Nato se prepričajte, da vaš dnevni dnevnik hranite na sestanek svojega zdravnika, da zagotovite, da sta oba na isti strani.
> Viri:
> Bajaj JK, Salwan P, Salwan S. Različni možni toksični dejavniki, ki se pojavljajo pri ščitnični disfunkciji: Pregled. J Clin Diagn Res . 2016 Jan; 10 (1): FE01-FE03.