Diabetična prijazna sladka hrana
Tamarindovi stroki izvirajo iz tamarindovega drevesa, ki je prvotno prišel iz Afrike, vendar jih je zdaj mogoče najti in uporabljati v kuhinji v Aziji, Arabiji, Avstraliji, Mehiki in Južni Ameriki. V Mehiki in nekaterih drugih latinskoameriških državah se imenuje tamarindo.
Lepljiva celuloza rjavih gobic je užitna in ima sladek in kisel okus. Uporablja se v posodah za tangi komponento (na primer v blazinah) in v oklepajih, sladicah, pijačah, sirupih, omakah in sladkarstvu.
Tamarind je dolgotrajno ljudsko sredstvo z dolgim seznamom uporabe, vključno z zdravljenjem bolečih vratov in sončnega udara. Lahko ima tudi antibiotične in protivnetne lastnosti. Poleg tega so študije na živalih pokazale, da ima tamarind lahko lastnosti zniževanja holesterola in sladkorja v krvi, vendar pri ljudeh ni dokazov, da bi potrdili to teorijo.
Pomembno je omeniti, da ima tamarind potencialne koristi za zdravje, je vir ogljikovih hidratov in ga je treba upoštevati v dobro uravnoteženi prehrani. Najboljše je jedo v majhnih količinah ali pa se uporablja kot začimba za smrekovanje okusa hrane in pijač.
Vsebina prehranjevanja
Ta hrana je odličen vir vitamina B, vitamina C, kalija, magnezija, železa, tiamina, fosforja, riboflavina in vlaknin.
Polar skodelice tamarindne celuloze vsebuje približno 140 kalorij, 0,4 g maščobe, 38 g ogljikovih hidratov, 34 g sladkorja, 3 g vlaknin in 2 g beljakovin.
Kje kupiti Tamarind
Tamarind lahko kupite v obliki podlage ali v pireju, pasti, omaki, koncentratu ali bloku. Veliko trgovin z živili je na zalogi, lahko pa ga najdemo tudi na indijskem in azijskem trgu. Lahko ga tudi naročite na spletu, v tem primeru pa bo najverjetneje ladja zamrznjena. Čisti tamarind običajno ne vsebuje dodanega sladkorja ali drugih sestavin, vendar vedno obvezno preverite oznako.
Tamarind je priljubljena sestavina sladkarije, pijač, sirupa in omak, kot so žara, kjer so lahko dodani sladkorji.
Skladiščenje
Tamarindova pasta se v hladilniku drži skoraj nedoločen čas v tesno zaprti embalaži.
Kako jesti Tamarind
Najpreprostejši način uživanja tamarinda je v obliki obraza. Odtrgajte rjav zunanji pod in odstranite žilav del, ki izgleda kot majhen koren, ovit okoli celuloze. Ostanek vas bo z dolgim kosom celuloze, ki ima kamnito trdo seme v velikosti velikih koruznih grmovnic. Odrežite ga na odseke in jedo, pokažite po semenih in jih pljujte ven. Ne pozabite na preveliko količino sladkorja v krvi in lahko ima tudi odvajalni učinek, zato je pomembno, da ga ne pretiravate. Tamarindne dele lahko vstavite v vrečko ali posodo za kosilo ali prigrizek.
Recepti s Tamarindom
Če iščete obrok z robustnim okusom, poskusite dodati nekaj tamarinda v svojo posodo. Dobro se pari z začimbami, kot so curry, ingver in rdeča paprika. Začinjena riba s tamarindno omako je odlična jed, ki jo lahko poskusite, ali če vam ni mar za ribe, lahko poskusite zrezke na žaru tamarind na žaru. Za svežo, vegetarijansko prehrano, poskusite sesekljano zeleno solato in čičeriko s tamarind vinaigreto.
Vaš okusni brsti zagotovo ne bodo razočarani.
> Viri:
> Sole, SS; Srinivasan BP, Akarte, AS. Protivnetno delovanje Tamarindovih semen zmanjša hiperglikemični izliv z zatiranjem pankreatične β-celične poškodbe in normalizacijo koncentracije SREBP-1c. Pharm Biol. 2013 Mar; 51 (3): 350-60.