Si se kdaj zjutraj zbudil in preizkusil krvni sladkor, da bi ugotovil, da je to visoka, in nimaš pojma, zakaj? Ponovno preverite in potrdite, da je visoka, vendar ne morem ugotoviti, zakaj? Morda ste si jedli več ogljikovih hidratov, kot ste mislili. Receptne sestavine, kot so dišave, omake, krušne drobtine in prelivi, lahko vsebujejo skrite vire ogljikovih hidratov.
Poleg tega lahko nekatere pijače vsebujejo naravne ogljikove hidrate ali dodane sladkorje, odvisno od tega, kako so pripravljene. Pri kuhanju, nakupovanju ali naročanju si želite ogledati oznake (če so na voljo) za prepoznavanje virov ogljikovih hidratov. Ker nalepka morda ni na voljo, je pomembno, da si ogljikove hidrate pametno .
Naslednje vrste živil in živila lahko vsebujejo skrite vire ogljikovih hidratov.
Brez maščob in živil z nizko vsebnostjo maščob
Razmišljate o nakupu maslene arašide z nizko vsebnostjo maščob ali solate brez maščobe? Morda boste želeli ponovno razmisliti. Pogosto se maščoba nadomesti s sladkorjem. Kristy Del Coro, kulinarika, pravi: "Ko vzamete maščobo, se na mestu dodajo polnila, pogosto v obliki sladkorja, da se doseže občutek v ustih in dodate okus." Zamenjava maščobe, zlasti maščobe, ki je zdrava s srcem, verjetno ni dobra ideja, ne samo za krvne sladkorje, temveč za zdravje srca. Dejansko je v prehranskih smernicah za Američane leta 2015 navedeno, da zmanjšanje skupne maščobe (nadomeščanje celotne maščobe s splošnimi ogljikovimi hidrati) ne zmanjša tveganja za bolezni srca in ožilja, medtem ko trdni in dosledni dokazi kažejo, da nadomestitev nasičenih maščob s polinenasičenimi maščobami zmanjša tveganje za nastanek kardiovaskularnih dogodkov in koronarnih bolezni smrtnost.
Brez maščob in nekaterih živil z nizko vsebnostjo maščobe (to ne vključuje mlečnih izdelkov z nizko vsebnostjo maščobe), kot je na primer arašidovo maslo brez maščobe, lahko vsebuje več ogljikovih hidratov. Namesto da kupite različico z nizko vsebnostjo maščob, pojejte polno maščobno različico in obdržite svoje dele. Živila, ki vsebujejo srčno zdravo maščobo, kot so masleni oreščki in obleke iz oljnih baz, so zmerne za vas; imajo lahko ugodne učinke na holesterol.
Omake
Mnoge omake in sadeži vsebujejo moko ali sladkor za dodan okus in teksturo. Vedno preberite etiketo. Kadar je mogoče, se izogibajte pakiranim ali konzerviranim omakam ali omakam, saj so ta živila v preteklosti bogata z natrijem, kar lahko zviša krvni tlak.
Dišave
Dišave se uporabljajo za dodajanje okusa hrani. Očistimo, prelijemo in razmažemo začimbe na sendvičih, kruhu in drugih živilskih predmetih, vendar jih pogosto pozabljamo, da jih bomo vključili v razdelitev ogljikovih hidratov in kalorij. Kadar se zmerno uporablja, so začimbe v redu. Ampak, če se ne posvetite previdni pozornosti deležu in velikosti, lahko kalorije, sladkor in ogljikovi hidrati hitro dodate. Preverite, ali so vaše začimbe in nalepke berljive za natančno štetje ogljikovih hidratov.
Brez sladkorja ali brez dodanega sladkorja
Mnogi ljudje domnevajo, da brez sladkorja in brez hrane, dodane s hrano, ne bodo vplivali na krvni sladkor. To ni vedno tako. Sladkor brez hrane in brez dodanega sladkorja hrana lahko še vedno vsebuje ogljikove hidrate, zlasti sladice, ki so narejeni z mlekom ali moko. Vedno preberite etikete.
Živila, ki so okužena ali ožgana
Prehrana, kot so piščančje nuggets, jajčevci Parmezan in piščančje krilati, so imena, ki jih je treba prebrati, kuhana ali mletih v moki.
Moka in pelat se štejeta za škrob in zato vsebujeta dodane ogljikove hidrate.
Goljufija za skrite vire ogljikovih hidratov
- Žametna omaka : ~ 9 g ogljikovih hidratov v 2 žlici
- Ketchup : ~ 4 g ogljikovih hidratov v 1 žlici
- Salsa : ~ 3 g ogljikovih hidratov v 1 žlici
- Tomato omako : ~ 7 g ogljikovih hidratov v 1/2 skodelice
- Priprava pudinga brez sladkorja : ~ 13 g ogljikovih hidratov
- Brezbarvni javorjev sirup : ~ 12 g ogljikovih hidratov v 1/4 skodelice
- Žele brez sladkorja : 5 g ogljikovih hidratov v 1 žlici
- Prehranska solata brez maščobe : ~ 7 g ogljikovih hidratov v 2 žlici
- Mastno maslo iz arašidov : 8 g ogljikovih hidratov v 1 žlici žlici
- Brez sladkorja sladkarije (čokolada) : ~ 18 g ogljikovih hidratov, odvisno od palice (pogled na etiketo za določitev natančnega števila ogljikovih hidratov)
- Brez sladkorja dodan sladoled : ~ 13 g ogljikovih hidratov v 1/2 skodelice
- Nizko vsebnost maščobe : ~ 15 g ogljikovih hidratov v 12 oz
- Sojino mleko iz vanilije : ~ 10 g ogljikovih hidratov v 1 skodelici
- Kokosova voda : ~ 9 g ogljikovih hidratov v 8 oz
- Posneto piščančje kroglice : ~ 10 g ogljikovih hidratov v 1 3 kosu
- Gravy : ~ 6 g ogljikovega hidrati v 1/2 skodelici
- Brez maščobe kisle smetane : ~ 18 g na 1/2 skodelice
> Viri:
> Znanstveno poročilo Svetovalnega odbora za prehranske smernice 2015.