Leta 2010 je Kongres sprejel zakon o otrocih brez zdravja brez glave, da bi vsakemu otroku v ZDA imeli dostop do dobre prehrane, ki jo potrebuje za dobro zdravje. Naslednji cilj zakona: pomagati zmanjšati epidemijo otroške debelosti v ZDA. Da bi zakonodajo začela delovati, je USDA v januarju 2012 pripravila nove standarde šolske prehrane , ki temeljijo na Dietničnih smernicah za Američane in priporočilih Medicinskega inštituta.
(Pred tem prehrambeni standardi za šolske jedi niso bili posodobljeni od leta 1995!) Doslej več kot 90 odstotkov šol poroča, da uspešno izpolnjujejo nove prehranske standarde in se sodelovanje v številnih delih države še naprej povečuje.
Revizija predloge za šolske jedi
Na kratko, novi šolski obroki so zasnovani tako, da imajo veliko hranil in zadostujejo za kalorije za potrebe otrok, ki temeljijo na najnovejši prehrambeni znanosti. Šolski zajtrk in kosila so zasnovani tako, da zagotavljajo približno 25 odstotkov in 33 odstotkov vsakodnevnih potreb kalorij za otroke, ki temelji na starosti otrok. Med pomembnejšimi novimi standardi : študentom se vsak dan v tednu ponujajo sadje in zelenjava (približno dvakrat v primerjavi s prejšnjimi standardi), pa tudi več živil s celotno zrno, samo sorte z nizko vsebnostjo maščob in maščob .
V skladu s trenutnimi prehranskimi smernicami, šolska kosila zahtevajo vsaj 1 do 2 unč živil, bogatih z beljakovinami (kot so pusto meso, perutnina, oreški, semena, fižol in morski sadeži) na obrok. Obstaja tudi zahteva za zmanjšanje količin nasičenih maščob, trans maščob, natrija in dodanih sladkorjev v šolskih jedeh.
Ponovno razmišljanje prigrizkov
Večja pozornost je namenjena tudi pojmu " pametnih prigrizkov ", ki se izvajajo v šolah. Od začetka šolskega leta 2014-15 so vsa živila, ki se prodajajo v šolah - a la carte, v šolski trgovini ali v prodajnih avtomatih - med dnem, morala izpolnjevati prehranske standarde. Novi standardi ohranjajo možnost staršem, da svoje otroke pošiljajo v šolo z vrečami za kosilo ali pa pošljejo posebne zabave za rojstne dneve, praznike in druge praznovanja.
Napredek že opažamo. Študija iz leta 2002 na Harvard School of Public Health je pokazala, da so novi zvezni standardi pri otrocih povzročili večjo porabo sadja in zelenjave, kar je skupno povečanje za sadje za 23 odstotkov in povečanje za 16 odstotkov za zelenjavo. Toda druge študije so ugotovile, da v skladu z novimi smernicami še vedno pride do precejšnje količine živilskih odpadkov, zato je treba še več dela narediti. Eden od ukrepov, ki bi lahko pomagali: Povečati dolžino obdobij kosila. Študija, v kateri so sodelovali študenti sedmega in devetega razreda v Kaliforniji, je ugotovila, da je bil daljši čas za kosilo povezan z 40-odstotno povečano verjetnostjo, da bodo študenti porabili sadje in 54 povečali verjetnost, da bodo v šolo porabili zelenjavo.
Še več, vključno s solatnim stolom in vključitvijo študentov v odločitve o storitvah v hrani, je povečala verjetnost, da bodo uživali zelenjavo.
Glede na to, da otroci v šoli preživijo precej dni svojega dneva in da se znaten delež kalorij porabi v šoli, je pomembno, da šole pošiljajo jasna sporočila o tem, kaj je vsak dan zdravo za otroke . Medtem ko je to pomembno za vse otroke, je to še posebej pomembno za otroke iz družin z nizkimi dohodki, ki morda ne bodo mogli privoščiti, da jih pošiljajo v šolo z vrečo kosilo. Na teh frontah nova pravila šolske prehrane so korak v pravo smer.
Viri:
Cohen JF, Richardson S, Parker E, Catalano PJ, Rimm EB. Vpliv ameriškega ministrstva za kmetijsko kmetijstvo na standarde za izbiro hrane, porabo in odpadke. Ameriški revija preventivne medicine, april 2014; 46 (4): 388-94.
Gosliner W. Faktorji na ravni šole, povezani s povečano porabo plodov in zelenjave med študenti v srednjih in srednjih šolah v Kaliforniji. Journal of School Health, september 2014; 84 (9): 559-68.
USDA. Zdravi dan šole, orodja za šole: osredotočanje na pametne prigrizke.
USDA. Prehrambenih standardov v programih nacionalne šole in šolskih programov; Končno pravilo .