Medtem ko so se nedavno pojavile nasprotujoče študije o optimalnem dnevnem odmerku natrija za odrasle, se nam je vse zdelo zmedeno, še bolj nedavna študija o otrocih se zdi popolnoma jasna. Preveč solimo jih.
Natančneje, otroci in mladostniki v ZDA povprečijo približno 3300 mg natrija vsak dan. Ta vnos je precej nad sedanjim priporočilom in celo nad višjim pragom, predlaganim v študijah, ki so raziskale nevarnost premajhnega prehranskega natrija.
Povezave med prehrambnim prehranjevalnim natrijem in otroško debelostjo morda ne bodo takoj očitne, ker natrij nima kalorij in ne prispeva neposredno k povečanju telesne mase. Toda povezave so tam in zelo pomembne.
Prvič , glavna nevarnost, ki jo povzroča presežek natrijeva dieta, je visok krvni tlak. Novo poročilo CDC o vnosu soli pri otrocih ugotavlja povezavo med prevladujočim presežkom in visoko in naraščajočo hitrostjo hipertenzije pri otrocih. Tudi debelost je dejavnik tveganja za hipertenzijo, ki pa je dejavnik tveganja tako za bolezni srca in kapi. V kontekstu epidemije otroške debelosti se vse bolj in bolj dejavniki tveganja za srce pojavljajo v vse mlajši starosti. Stopnja kapi pri otrocih, starih 5-14 let v ZDA, se je v zadnjih letih zvišala za 35%, očitno zaradi debelosti v otroštvu .
Ker debelost in natrij vplivata na visok krvni tlak, je kombinacija lahko slabša kot sam.
Torej presežne prehranske natrijeve spojine so ena od pomembnih posledic otroške debelosti.
Drugič , mi in naši otroci ponavadi všeč okus soli. Za razliko od sladkega, slano morda ni nujno prirojeno željo po okusu, vendar se ga lahko zlahka pridobi. Solne številke v dodatkih k hrani, pogosto precej skrivnostno, da bi jih naredili bolj okusne in povečali prehrano, preden smo se odločili, da imamo dovolj.
Ta koncept se lepo odraža v oglaševalskem sloganu: "betcha" ne more jediti samo enega. "Namen prizadevanj prehrambene industrije za inženirje hrane, s katerimi ne moremo prenehati jesti, je preiskovalni novinar Michael Moss in drugi .
Neto učinek prekomernega natrija v otrokovih dietah je povezan presežek kalorij. Presežek kalorij je seveda neposredno povezan z debelostjo.
Tretjič , in končno, glavni vir natrija v naših otroških dietah ni solni stresalnik na kuhinjski mizi družine. Namesto, kot je navedeno zgoraj, je dodana sol predelani hrani. Skoraj 80% soli v tipični ameriški prehrani se predeluje v živila, preden roka doma doseže soli. V primeru naših otrok skoraj polovica soli prihaja iz seznama le deset najpogostejših jedi, kar je precej dvomljiva prehrambena kakovost.
Torej obstaja neizbrisna povezava med visokim vnosom natrija in visokim vnosom neželene hrane. Neželena hrana je seveda neposredno povezana z otroško debelostjo in negativnimi učinki na zdravje na splošno. Predhodna študija je pokazala, da lahko tretjina in polovica kalorij v prehrani ameriškega otroka prihaja iz hlapnih živil.
Sol je del tega, kar je ta živila tako privlačna, če sploh ne zasvoji.
Ta zaključna obravnava je namenjena poudarjanju primernega pravnega sredstva. Ni treba določiti na natrij ali na zelo specifičnem pragu vnosa, da bi odpravili prevladujoči presežek pri naših otrocih. Namesto tega se lahko, kot vedno, obrnemo na zdravilo za vse, ki spodkopavajo kakovost naših diet: zdravo hrano v razumnih kombinacijah. Če smo - starši in otroci - jedo več hrane neposredno iz narave, več hrane, pripravljene doma, in manj visoko predelanih živil, se bo vnos soli znižal. To zmanjšanje natrija je skoraj zagotovo dobra stvar za naše otroke in za nas - toda skoraj je blizu točke.
Zamenjava hranljivih snovi, energijsko gostih in da, slanih živih živil - s hranljivo gosto, energijsko razredčeno, naravna hrana daje široko paleto prednosti, povezanih s kontrolo telesne teže in splošno promocijo zdravja.
Z drugimi besedami, nečistovanje naših otrok je preprosto lahko stranski produkt in dodatna korist, da bi odstranili "junk" kot eno glavnih skupin živil v svoji prehrani. O prednosti tega ni razprav. Obstaja preprosto potrebo, da vsak od nas in vse nas naredimo.