Poročali so, da povprečni Američan porabi 22 čajnih žličkov sladkorja na dan. Glede na to, da ameriško združenje za srce priporoča, da vnos dodanega sladkorja ne presega 6 čajnih žličk dnevno za ženske in 9 čajnih žlic dnevno za moške, je zlahka videti, kako dodani sladkor vodi polnjenje, ko gre za glavne vzroke debelosti in epidemije sladkorne bolezni .
Kaj je dodan sladkor?
Izraz "dodani sladkor" se nanaša na vse sladkorje, ki se dodajajo hrani, in vključujejo vse, ki se pojavljajo naravno. Naravno prisotni sladkorji so na primer tisti, kot so fruktoza in laktoza, ki se navadno nahajajo v sadju in mleku. Po drugi strani so dodani sladkorji tisti, ki se dodajo živilom med proizvodnjo ali predelavo, med pripravo ali na mizi pred jedjo.
Dodano sladkorje gredo z mnogimi imeni
Ker so proizvajalci hrane našli številne različne metode in vire za dodajanje sladkorja živilom, od ketchupa do žitaric do brezalkoholnih pijač, je težko prepoznati dodan sladkor v seznamih sestavin na nalepkah za živila. Vendar, če poznate številna imena, ki označujejo sladkorno-sladkorno sestavino, ste lahko obveščeni potrošnik in se odločite za izdelke brez dodanega sladkorja.
Najpogostejša imena za dodan sladkor vključujejo katero koli sestavino, ki se konča z "voskom" - kot so maltoza, dekstroza, saharoza, fruktoza, laktoza, kot tudi visoko fruktozni koruzni sirup, melasa, med, trsni sladkor, sladka koruza, evaporirani trs sok, surovi sladkor, sirup in sadni sokovi.
Kakšna hrana vsebuje dodan sladkor?
Po ameriškem združenju za srce so v naših dietah glavni viri dodanih sladkorjev brezalkoholne pijače, sladkarije, pecivo, piškoti, pite, sadne pijače, mlečne sladice in mlečni izdelki (na primer sladoled in sladkani jogurt) in žitarice. Večina sladkanih pijač in sadnih napitkov vsebuje toliko dodanega sladkorja, saj jih nekateri strokovnjaki imenujejo "tekoči sladkor".
Na primer, žitni prehod je postal zloglasen za količino dodanega sladkorja, ki ga lahko najdemo v tamkajšnjih izdelkih. Ni nič nenavadnega, da bi našli žita iz dobro znanih blagovnih znamk, ki vsebujejo dodan sladkor kot njihova največja sestavina, kar predstavlja 50 odstotkov ali več vsebine žitne škatle.
Drug glavni vir dodanega sladkorja, ki je bil pred kratkim v požaru, je brezalkoholne pijače. Po podatkih ministrstva za kmetijstvo Združenih držav Amerike (USDA) povprečna količina 12 kuncev kole vsebuje več kot 8 čajnih žličkov sladkorja! Torej, če bi pila samo eno majhno brezalkoholno pijačo, bi ženska že precej presegla njen priporočeni dnevni sladkor (od šest čajnih žličk) in človek bi skoraj dosegel svojo (9 čajnih žličk).
Sladkorne pijače lahko dobesedno upirajo
Kot da to ni bilo dovolj, je nedavna študija pokazala, da so pijače, sladkane s sladkorjem, kot so sadeži, povezane s krajšimi telomeri (ki so označevalci staranja - daljši telomeri so, preprosto rečeno, označevalci mladosti, medtem ko telomere skrajšujejo je znak staranja). To pa je bilo povezano z večjim tveganjem za bolezni srca in ožilja ter sladkorno boleznijo.
Preiskovalci študije so ugotovili, da "redna poraba sladkorjev, sladkanih s sodo, lahko vpliva na razvoj presnove metabolizma s pospešenim staranjem celic." Z drugimi besedami, s še enim zasukom v sage z dodanim sladkorjem bi lahko sadeče za pitje starostile vaše celice - in s tem tudi vi.
Viri
Johnson R et al. Dihalni vnos sladkorjev in kardiovaskularno zdravje: znanstvena izjava Ameriškega združenja za srce. Naklada 2009.
Moss M. Salt Sugar Fat: Kako so nas velikodušni hrani. New York: Random House. 2013.
Caprio S. Uvodnik: Kalorije iz brezalkoholnih pijač - ali so pomembne? N Engl J Med 2012; 367: 1462-1463.
Leung CW, Laraia BA, Needham BL, et al. Soda in staranje celic: povezava med porabo sladkorja s sladko pijačo in dolžino telomera levkocitov pri zdravih odraslih iz nacionalnih raziskav o zdravstvenem pregledu in prehrani. Am J Public Health 2014 15. oktober: e1-e7. [Epub pred tiskom]