Sojini izdelki so bili povezani s številnimi koristmi za zdravje - vključno z zmanjšanjem ravni holesterola. Obstaja veliko različnih vrst pripravkov za soje, ki jih je mogoče razvrstiti, ko se jih pobere ali kako so pripravljeni. Poleg tega soje lahko pretvorimo v številne druge vrste izdelkov, vključno z moko, omako, mlekom, oreščki in mesnimi jedmi.
Seveda je vedno navadna soja, ki jo lahko tudi porabi sam.
Čeprav soje lahko najdemo v različnih živilih, nihče ne ve, koliko vpliva sojine sile na znižanje holesterola. Čeprav nekatere študije navajajo, da lahko uživanje soje lahko skromno vpliva na ravni holesterola LDL , druge študije kažejo, da sojina nima pomembnega vpliva na vaš profil lipidov. Nekateri znanstveniki trdijo, da sojina znižuje holesterol z nadomestitvijo beljakovin v živalskem mesu, ki je visoko v nasičenih maščobah . Kljub temu je soja holesterol prijazna hrana s tem, da je visoko v polnjenju beljakovin in vlaknin ter nizka vsebnost nasičenih maščob, zaradi česar je dobra prehrana za hrano, če iščete pusto hrano, ki jo dajo v svojo prehrano za zniževanje lipidov.
Čeprav v restavracijah obstajajo številne vrste izdelkov iz sojine, na trgih kmetov in v trgovinah za prodajo, so najpogostejši naslednji izdelki iz soje:
Edamame
Edamame je nezrelo sojino zrno, ki je podobno zelenemu fižolu in je včasih mogoče najti v svojem podu. Čeprav se pod ne jedo, se lahko fižol v podu zlahka odstrani in porabi sam ali vključi v druga živila - zlasti v solatah in straneh. Da bi vaše edamame-navdihnjene jedi bolj prijazne do holesterola, morate poskrbeti, da uporabljate edamame z drugimi zdravimi sestavinami - zlasti zelenjavo, oreščki in fižolom.
Ko pripravljate edamame, morate omejiti količino masla in olj, ki jih dodate, saj lahko s tem kalorijami kupi to malo kalorično in okusno hrano. Poleg tega je treba omejiti tudi sol in sladkor, ki se običajno doda med kuhanjem ali pečenjem edamama.
Tofu
Tofu je vrsta sojinega proizvoda, ki je narejen iz sojinega sojinega mleka in ga stisnemo v obliko, kot je blok. Zaradi te metode priprave se tofu imenuje tudi curn currant. Sojino mleko je zelo malo nasičenih maščob in kalorij, zato se pogosto uporablja kot nadomestek za kravje mleko v dietah, ki znižujejo lipide. Tofu lahko naredi odličen nadomestek za meso, ki je višja v maščobi, kot je govedina ali svinjina.
Tofu lahko pripravite na enak način kot vaše višje v kaloričnem mesu, zaradi česar so idealni, če ste v razpoloženju za pečenje na žaru, pečenje ali pečenje na žaru - vse to so načini kuhanja, ki so prijazni do holesterola. Tofu nima veliko okusa, zato vas morda v skušnjavi dodati okus v vašo tofu-navdihnjeno hrano. Čeprav dodajanje začimb je nizko-maščobni način za povečanje okusa, lahko dodajanje maščobnih krem ali omak, ki so visoko v soli ali sladkorju, lahko sabotira vašo zdravo tofu.
- Terrijev Tofu Scramble
- Baked Tofu s tremi različnimi recepti Marinades
Tempeh
Tempe so soje, ki so rahlo fermentirane, jim dajejo prijetno, rahlo oranžno okus. Po fermentaciji se sojina oblikuje v omako. Tempeh ima lahko vso mešanico zrn, kot so riž, ječmen ali kinoja. Tako kot pri tofu obstaja tudi veliko načinov, kako pripraviti tempeh - čeprav ne smete pogoltniti to hrano, če gledate lipide, ker ta metoda lahko v vašo prehrano uvaja nezdrave trans masti . Tempeh lahko uporabite svoje juhe, obara, chilis ali celo lignje v oljčnem olju z nekaj vašimi najljubšimi zelenjavo.
Teksturirani rastlinski proteini
Teksturirane rastlinske beljakovine, znane tudi po kratici TVP, so pripravljene iz sojine moke.
Ima konsistentnost govejega mesa - brez dodane maščobe - in je na voljo v različnih velikostih. Včasih se TVP lahko dodaja različne vrste začimb in začimb, da bi ji dali malo drugačnega okusa. TVP se pogosto uporablja kot nadomestek za mleto meso pri številnih vrstah obrokov, med drugim:
- Hamburgerske patties
- Stews
- Meatloaf
- Casseroles
Kot pri drugih sojinih izdelkih je pomembno, da TVP seznanite z drugimi zdravimi sestavinami, da bi se izognili dodajanju dodatnih maščob in kalorij v ta že malo maščobni proizvod.
> Labensky SR, Martel PA, Hause AM. Pri kuhanju: učbenik kulinaričnih osnov. 5. izd. Dvorana Prentice 2011.
> Sacks FM, A Lichtenstein, L Van Horn, W Harris, et al. Sojini proteini, izoflavoni in kardiovaskularno zdravje: znanstveno svetovanje ameriškega združenja za srce za strokovnjake iz prehranske komisije. Promet. 2006; 113: 1034-1044.
> van Nielen M, Feskens EJM, Rietman A, et al. Delno nadomestitev mesnih beljakovin s sojinim beljakom spremeni inzulinsko odpornost in krvne lipide v ženskah po menopavzi z abdominalno debelostjo. Am J Nutr 2014; 144: 1423-1429.