Živila, ki vsebujejo soje, izvirajo iz rastline sojinega olja. Poleg tega, da ponujajo proteine v vaši prehrani, so izdelki lahko vsebujejo tudi izoflavone, ki so v številnih rastlinah estrogen podobne sestavine. Sojni proizvodi, kot so tofu, sojine pijače, sojine burgerje in sojine oreščke, že imajo ustaljen ugled, da so vredni vključitve v vašo prehrano, saj ponujajo zdravo alternativo živalskim beljakovinam.
Soy je tudi v zadnjih letih pridobil ugled za zniževanje ravni holesterola.
Ali ima Soy kaj potrebuje za znižanje holesterola?
Ko je bila povezava med sojo in holesterolom prvič ugotovljena, so znanstveniki ugotovili, da bi obstajala dva glavna sestavina, ki bi lahko znižala holesterol: sojin protein in izoflavone. Ljudske študije so preučevale sposobnost sojinih proteinov, izoflavonov in kombinacijo obeh komponent, da bi ocenili sposobnost sojine holesterola.
Sojini proteini in izoflavoni, uporabljeni v teh študijah, so se gibali med 25 do 135 gramov dnevno sojinih beljakovin in od 40 do 300 mg dnevno izoflavonov. S povprečno zaužitimi količinami 50 gramov so se lipoproteini z nizko gostoto ( LDL ) znižali le v povprečju za 3 odstotke. Videti je, da lipoproteini visoke gostote ( HDL ) in trigliceridi ne vplivajo na sojine proteine in / ali izoflavone. Trenutne raziskave kažejo, da je lahko sojin protein ali kakšna komponenta sojinih beljakovin vzrok za znižanje ravni LDL holesterola.
Študije, ki uporabljajo kombinacijo sojinih proteinov in izoflavonov, najbolj kažejo, čeprav majhno stopnjo holesterola. Študije z uporabo samo izoflavonov so privedle do minimalne, če sploh, sposobnosti zniževanja holesterola.
Večina doslej izvedenih raziskav kaže, da soja deluje pri zniževanju holesterola LDL, vendar le v majhnem odstotku.
Potencialna težava s tem je, da če se odločite za uporabo sojinih beljakovin za znižanje holesterola, boste morali zaužiti veliko količino holesterola. Povprečna količina, uporabljena v večini teh študij, je bila 50 gramov, kar je več kot polovica priporočenega vnosa beljakovin za en dan. Poleg tega je ena študija pokazala, da so posamezniki z visokim deležem holesterola večji od učinkov holesterola na sojo kot tistih z normalno ravni holesterola. Za vzpostavitev te teorije je treba izvesti še več študij.
Uprava za hrano in zdravila je priznala zdrava korist, ki jo lahko nudi soja. Leta 1999 je FDA izdal izjavo, ki je proizvajalcem sojinih izdelkov omogočila, da na svojih živilskih nalepkah nosijo trdno "srčno zdravje". To je temeljilo na dejstvu, da je soje z nizko vsebnostjo nasičenih maščob in tekočimi raziskavami, v katerih je navedeno, da lahko 25 gramov soje znižajo holesterol LDL za 10 odstotkov. Na podlagi raziskav, ki so se pojavile od takrat, bo FDA morda morala preučiti svojo trditev glede sposobnosti sojine za znižanje holesterola.
Ali naj uporabite sočo za znižanje holesterola?
Kljub majhnemu znižanju holesterola, ki ga lahko zagotovijo, so izdelki za soje priporočeni kot dobra nadomestila za živalske maščobe, ki so znane po zvišanju ravni holesterola.
Poleg njihove zmožnosti za skromno znižanje holesterola LDL, soje so visoko vsebnost beljakovin in vlaknin ter nizka vsebnost nasičenih maščob, ki so dodatni obroki za zdravo hrano.
Viri:
Sacks FM, A Lichtenstein, L Van Horn, W Harris, et al. Sojini proteini, izoflavoni in kardiovaskularno zdravje: znanstveno svetovanje ameriškega združenja za srce za strokovnjake iz prehranske komisije. Promet. 2006; 113: 1034-1044.