Izogibajte se navadnim školjkam, podobnim školjkam, poleg nenavadnih, kot so kalamari
Če ste alergični na lupinarje, se morate izogibati vsem lupinarjem ali tvegati potencialno hude alergijske reakcije, kot je anafilaksa . To se lahko zdi preprosta naloga - to pomeni, da se morate izogibati očitnim školjkam, kot so jastoga, kozic in školjk.
Toda dejansko obstaja veliko drugih vrst lupinarjev, od katerih jih morda ne boste takoj prepoznali kot lupinarje.
Na primer, morda ne veste, da so morski ježki in hobotnica lupinarji. Kot oseba z alergijo na lupinarje se morate izogibati vsem.
Da bi se zaščitili, morate natančno vedeti, katere vrste morskih bitij izpolnjujejo pogoje kot "lupinarji" in kjer se navadno nahajajo v obrokih, tako v restavracijah kot doma. Preberite o celovitem vodniku za lupinarje.
Vrste školjk: mekušice in raki
Školjke so razdeljene v dve družini: mehkužci in raki.
Možno je biti alergično samo na eno izmed teh dveh vrst školjk (npr. Rakov), ne pa tudi na druge (na primer, mehkužce). Vendar pa je večina ljudi, ki so alergični na eno od teh, dejansko alergični na oboje. Zato ne jejte lupinarjev iz obeh družin, ne da bi se najprej pogovorili s svojim zdravnikom o alergiji.
Ljudje, ki so alergični na rake, se morajo izogibati:
- rak
- raroga (imenovana tudi rakovica ali pajčevina)
- langoustines
- jastog
- kozice
- morski ježek
- kozice
Ljudje, ki so alergični na moko, se morajo izogibati vsem mehkužcem:
- abalone
- školjke (quahogs)
- cockles
- limpets
- školjke
- hobotnica
- ostrige
- pokrovače
- polži (escargot - morski in kopenski polži se je treba izogibati)
- lignje (kalamari)
- surimi (imitacije školjk, pogosto najdemo v suši)
- tulci
Na žalost ne morete zaupati embalaži hrane, da vas opozori na vse lupinarje. Zakon o označevanju živil v Združenih državah le zajema rake, ne mehkužce. Zato je treba na nalepkah z opozorilom o alergiji identificirati samo sestavine iz rakov. To je lahko problematično za ljudi, ki imajo slabe alergijske reakcije na mehkužce.
Vendar pa bo večina embalaže za hrano poudarila (ali vsaj zapisala) sestavine mehkužcev, zato bi morali imeti možnost identificirati živila, ki vsebujejo moluzko. Na primer, kozarec bele marmelade omake skoraj zagotovo vsebuje školjke ali sok iz krempljev, zato boste vedeli, da se boste izognili. In ocvrti kalamari (znani tudi kot ocvrt lignji) bodo vključevali kalamare.
Vaša najboljša strategija: Prepričajte se, da pazljivo preberete oznake na živilih in v dvomih ne jejte zadevne hrane.
Izogibanje školjkam v restavracijah
Če imate alergijo na lupinarje, morate biti zelo previdni pri prehrani . Morda se boste želeli popolnoma izogniti restavracijam z morsko hrano, saj so ljudje s hudimi alergijami na lupinarje imeli alergijske reakcije, ki preprosto niso dihali v delcih alergenov iz lupinarjev, ki so parjeni, ocvrti ali kuhani.
Dejansko, glede na resnost vaše alergije, bi morali razmisliti o izogibanju nekaterih vrst restavracij in kuhinj zaradi visokega tveganja navzkrižne kontaminacije.
Tej vključujejo:
- Kitajska, japonska, tajska, vietnamska ali malezijska hrana, ki pogosto vključujejo ribjo omako iz kozic ali imitacije lupinarjev
- Cajun ali Creole hrane, ki pogosto vsebuje kozice ali druge školjke
Nekatere restavracije lahko uporabljajo lupinarje kot aromo ali bazo za omake ali juhe. Vedno povejte svojemu strežniku ali upravitelju o vaši alergiji in vprašajte, ali vsebujejo predmeti, ki jih razmišljate o naročilu, vsebujejo lupinarje.
Živila, ki pogosto vsebujejo školjke
Školjka je sestavina številnih receptov, čeprav ni vedno očitna. Bodite pozorni na te jedi in sestavine v restavracijah in pri jedenju hrane, ki so jih pripravili prijatelji ali sorodniki:
- bouillabaisse (francoska ribja juha)
- ceviche (ribe ali lupinarji v kisli citrusni marinadi)
- cioppino (ribja paprika)
- klamato (mešanica juha in paradižnikov sok, ki se včasih uporabljajo v napitkih Bloody Mary)
- crevette (francoski izraz za kozice)
- škampi (vsebuje jastoga ali kozic)
- etouffée (cajunska rdeča jed)
- gumbo (ribje in lupinarje)
- paella (španska riževka, običajno izdelana s kozicami)
- jambalaya (Cajunovo riževje, ki je pogosto narejeno s kozicami ali rarovi)
- nam prik (tajska ribja omaka)
- mam tom (vietnamska ribja omaka)
Neprehrambni viri lupinarjev
Če imate hudo alergijo na lupinarje, se morate zavedati tudi potencialnih neživilskih virov alergena. Te lahko vključujejo:
- komposta ali gnojil
- ribja hrana
- hrana za hišne ljubljenčke
- Vezice HemCon (rane, izdelane iz lupin iz kozic)
- kalcijevi dodatki iz školjk ali koral
- glukozamin
- omega-3 dodatki (običajno narejeni iz rib, včasih pa iz lupinarjev)
Beseda iz
Alergija na lupinarjih lahko povzroči hude simptome in če ste ga diagnosticirali, se boste morali skrbno izogibati vsem lupinarjem. Ne pozabite, da lupinarji niso enake vrste bitij, saj lahko ljudje z alergijami na lupinarjih jedo ribe brez problema in ljudje z alergijo na ribe bodo morda lahko uživali lupinarje.
Na srečo se lahko lupinarji lažje izogibajo kot nekateri drugi alergeni, saj so draga sestavina in zato bodo verjetno praznovali, ne bodo skriti, na seznamih sestavin, na nalepkah in kot del restavracijskih menijev. Če imate kakršna koli vprašanja o tem, katera hrana se morate izogibati, se posvetujte s svojim zdravnikom, da napotite na diete, ki je specializiran za alergijo na hrano.
Viri
Raziskave in izobraževanje o živilski alergiji. Informativni list o alergiji za lupinarje.
Interventni produkti hemostaze. Q & A.
Kanadska agencija za inšpekcijo hrane. Alergija morske hrane.