Vegetarijanska prehrana je prehrana, ki ne vključuje mesa, perutnine, morskih sadežev ali drugih izdelkov, ki vsebujejo ta živila. Obstaja nekaj vrst vegetarijanskih diet. Na primer, lakto-ovo-vegetarijanska prehrana temelji na zrnih, zelenjavi, sadju, stročnicah (fižolih), semenih, oreščkih, mlečnih izdelkih in jajcih. Veganske diete, druga oblika vegetarijanske prehrane, ne vključujejo vseh živalskih proizvodov, vključno z jajci, mlečnimi izdelki in vsem ostalim živalskim poreklom, kot je med.
Za ljudi s sladkorno boleznijo tipa 2 se po vegetarijanski prehrani lahko zdi precej težavno, ker lahko izključitev živalskih proizvodov, kot so meso, ribe in kokoši, omejujejo možnosti beljakovin. Medtem ko se zdi primerno, da jeste večje diete beljakovin, ker so ponavadi nižje v ogljikovih hidratih, je možno jesti vegetarijansko prehrano in vzdrževati zdravo težo in nadzor sladkorja v krvi. Dejansko lahko nekateri trdijo, da je vegetarijanska / veganska prehrana boljša, saj so raziskovalci našli povezavo med sladkorno boleznijo tipa 2 in vnosom rdečega mesa, zlasti predelanega mesa, kot so slanina in vroči psi. Druge študije kažejo, da lahko vegetarijanska in veganska prehrana izboljša koncentracijo lipidov v plazmi in dokazano je, da obračajo napredovanje ateroskleroze.
Vegetarijanska prehrana je bogata z zelenjavo, stročnicami, celimi zrnimi, oreščki in semeni. Stališče ameriške akademije prehrane in dietetike poroča, da so višji vnosi zelenjave, krompirjevih živil, stročnic in oreškov povezani z bistveno manjšim tveganjem za odpornost proti insulinu in sladkorno boleznijo tipa 2 ter boljšim uravnavanjem glikemije v normalnem ali insulinu - odporen posameznik.
Ključ do prehranjevanja vegetarijanske prehrane pri diabetesu je zagotoviti, da jeste ustrezne količine beljakovin in zdrave maščobe ter izbirajo visokokakovostne ogljikove hidrate, ki so delno nadzorovani.
Pridobite ustrezne beljakovine
Ko gre za sladkorno bolezen, so beljakovine pomembna hranila; povečuje imuniteto, pomaga v sitosti in upočasni prebavo, ki lahko pomaga uravnavati krvne sladkorje.
Običajno, ko razmišljamo o beljakovinah, mislimo na purane, piščanca, ribe in meso, vendar pa vegetarijanska živila vsebujejo tudi beljakovine. Ameriška akademija za prehrano in dietetiko navaja, da rastlinske beljakovine lahko izpolnijo zahteve beljakovin, kadar se porabijo različna rastlinska živila in so izpolnjene potrebe po energiji. Rastlinske beljakovine vključujejo fižol, oreščke, semena, cela zrna, kot so kvinoja, ječmen in bulgur. Lakto-ovo-vegetarijanci lahko dobijo tudi beljakovine iz jajc in jogurta. Ključ je, da poskrbite, da dnevno jedo sorto in da imate obroke na vsakem obroku.
Dobite dovolj dobre maščobe
Nekatere študije so pokazale, da ljudje, ki sledijo vegetarijanski prehrani, vidijo zmanjšanje njihovega slabega holesterola. Morda je to zato, ker so vegetarijanske prehrane na splošno bogate z nenasičenimi n-6 maščobnimi kislinami, vlakninami in rastlinskimi steroli ter nizko vsebnostjo nasičenih maščob v živalskih proizvodih, kot so goveje meso in predelano meso. Po drugi strani pa v omega-3 maščobnih kislinah manjkajo vegetarijanske prehrane, zlasti tiste, ki izključujejo jajca in ribe. Študije so pokazale, da so maščobne kisline omega-3 pomembne za zdravje srca in možganov. Diabetes tipa 2 lahko poveča tveganje za bolezni srca in ožilja, zato je ohranjanje zdravega srca pomembno.
Če ne jedo jajc ali rib, boste morda potrebovali dodatek omega-3 (DHA / EPA), lahko pa tudi nekatere zdrave maščobe dobite iz utrjenega sojinega mleka in živil, bogatih z alfa-linolensko kislino, rastlinsko n- 3 maščobne kisline, kot so laneno seme, orehi, olje iz kanole in sojo.
Ogljikovi hidrati visokih vlaken
Študije kažejo, da vegetarijanci porabijo od 50 do 100% več vlaknin kot ne-vegetarijanci. Visoka vlakna prehrana pomaga uravnavati krvne sladkorje, znižati holesterol in doseči polnost. Stročnice in celih zrn vsebujejo počasi prebavljene ogljikove hidrate in so bogate z vlakninami, ki lahko pomagajo izboljšati kontrolo glikemije. Pomembno je, da spremljate vnos, ker so ogljikovi hidrati makronutrient, ki vplivajo na sladkor v krvi.
Na splošno je 1/2 skodelice fižola, 1 majhen krompir (velikost računalniške miške), 1/3 skodelice kuhanega zrnja (variacije lahko veljajo glede na zrno) vsebuje približno 15 do 20 gramov ogljikovih hidratov, zato ne morete jesti neomejeno število. Učenje o številu ogljikovih hidratov vam bo pomagalo doseči dobro uravnavanje krvnega sladkorja. Glede na to, kaj je dodeljevanje ogljikovih hidratov za obroke, lahko ustrezno prilagodi vaš vnos. Metode za glukozo lahko tudi uporabite kot vir za preizkušanje, kako se vaše telo odziva na določene kombinacije živil. Da bi dosegli priporočeni hemoglobin A1c 7% ali manj, ameriško združenje za sladkorno bolezen pravi, da je vaš krvni sladkor 180 mg / dl ali manj dve uri po obroku. Če ste pri preskusu sladkorja v krvi dve uri po obroku, vaša številka dosledno presega ta cilj, morda jejte ob preveč ogljikovih hidratov ob obrokih. Pogovorite se s svojim učiteljem sladkorne bolezni ali registriranim dietetikom, tako da lahko ustrezno prilagodite svoj obrok ali zdravila.
Spoznajte svojo zdravniško ekipo
Pred spreminjanjem prehrane je vedno pomembno govoriti s svojim zdravstvenim delavcem. Če razmišljate o prehodu na vegetarijansko prehrano, se morate sestati z registriranim dietetikom. Lahko pomagajo individualizirati obrok načrt, da ustreza vašim ogljikove hidrate, beljakovine, vitamine in mineralne potrebe. Glede na vrsto vegetarijanske prehrane, ki se ji boste odločili slediti, boste morda potrebovali dodatke za hranila, ki jih morda manjkajo, vključno z železom, cinkom, jodom, kalcijem, vitaminom D in B12. Vaš dietetik lahko nauči tudi, kako povečati absorpcijo določenih hranilnih snovi s seznanjanjem živil in kuhalnih tehnik.
Spletne strani za veganske / vegetarijanske jedi
Obstaja veliko virov za veganske in vegetarijanske jedi. Naslednji so zanesljivi in verodostojni viri:
- Dietetična skupina: Vegetarijanska prehrana
- Meatless ponedeljek globalno gibanje
- Metoda živilske plošče
> Viri:
Craig WJ, Mangels AR: Položaj ameriškega združenja za diabetes: vegetarijanske prehrane. JA Diet Assoc 2009: 1266-1282
Barnard ND, Katcher HI, Jenkins DJ, Cohen J, Turner-McGrievy G. Vegetarijanska in veganska prehrana pri diabetesu tipa 2. Nutr Rev 2009; 67: 255-263.
Willett WC. Vloga prehrambenih n-6 maščobnih kislin pri preprečevanju kardiovaskularnih bolezni. J Cardiovasc Med (Hagerstown). 2007 Sept .; 8 Razdelek 1: S42-5.