Kje najdemo sladkorne alkohole in kako jih uporabljati
Če preberete seznam sestavin sladkorja brez sladkorja ali žvečilnega gumija, boste verjetno videli besede, kot so maltitol, ksilitol in sorbitol. To so sladkorni alkoholi. Kljub imenu sladkorni alkoholi niso niti sladkor niti alkohol. So nizkokalorični sladkorni sladkor z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, ki se pogosto uporablja v živilih, namenjenih ljudem s sladkorno boleznijo .
Zakaj se v hrani uporabljajo sladkorni alkoholi?
Sladkorni alkoholi, imenovani tudi polioli, so vrsta ogljikovih hidratov .
Eden od glavnih razlogov, da so sladkorni alkoholi uporabljeni v živilih, ki jih ljudje s sladkorno boleznijo ustvarijo, je, da se počasi absorbirajo v telo in se le delno presnavljajo. Ta nepopolna absorpcija običajno ne zviša krvnega sladkorja kot tipičen ogljikovi hidrat.
Ne pozabite preveriti skupnih ogljikovih hidratov
Samo zato, ker hrana vsebuje sladkorne alkohole, ne pomeni, da je brezplačna hrana. Včasih so kombinirani z drugimi sestavinami v izdelku, ki lahko zviša krvni sladkor. Zato je pomembno, da natančno preberete oznako prehranjevalne navedbe za skupno število ogljikovih hidratov na posamezno sluznico, da zagotovite, da ostanejo v načrtovanem obroku.
Vrste sladkorjev
Nekateri sladkorni alkoholi potekajo naravno iz rastlin (sorbitola iz koruznega sirupa in manitola iz morskih alg), vendar se večinoma proizvajajo iz sladkorjev in škroba in nato predelajo v široko paleto živil. Poleg dodajanja sladkosti dodajo teksturo in pomagajo ohraniti vlago.
Ugotovite lahko, ali ima hrana enega ali več sladkornih alkoholov, tako da preverite sestavine izdelka na oznaki za embalažo. Sladkorni alkoholi se običajno končajo z "-ol." Najpogostejši sladkorni alkoholi vključujejo:
- Sorbitol
- Manitol
- Ksilitol
- Maltitol
- Laktitol
- Eritritol
- Isomalt
- Hidrolizirani hidrogenirani škrob
Večina sladkornih alkoholov je manj sladka od namiznega sladkorja (saharoze), vendar sta maltitol in ksilitol tekmovalna saharoza v svoji stopnji sladkosti.
Prednosti sladkorja alkohola
Uporaba sladkornih alkoholov ima lahko vlogo pri upravljanju tako teže kot krvnih sladkorjev.
Nizko kalorična sladila, izdelana iz sladkornih alkoholov, lahko dodajajo sladek okus brez dodatnih kalorij na kavo in čaj. Lahko jih uporabite tudi v receptih namesto sladkorja.
Ksilitol, sladkorni alkohol, ki se pogosto uporablja za sladkanje gumije brez sladkorja, se je dejansko izkazal za preprečitev votlin.
Slabosti sladkorja alkohola
Ker so sladkorni alkoholi le delno prebavljeni, lahko pri nekaterih ljudeh povzročijo trebušni plin in nelagodje. Če porabite preveč hrane, ki vsebuje sladkorni alkohol, ima lahko odvajalni učinek. Upoštevajte, kako vaše telo reagira na sladkorne alkohole in jih izločite iz prehrane, če se jim zdi, da povzročajo težave.
Včasih lahko živila brez sladkorja nadomestijo z uporabo več maščob ali na splošno uporabijo druge sestavine. Kot rezultat, morda ne boste prihranili na kalorij ali ogljikovih hidratih, tako da gredo v brezvodno različico živila. Preverite, ali so oznake najboljša izbira. Prav tako je pomembno, da se spomnite, da samo zato, ker je hrana brez sladkorja, ne pomeni, da je "brezplačna". Bodite previdni, da ne precenjujte delov hrane brez sladkorja, če mislite, da v resnici ne "štejejo" toliko.