Zakaj je kefir morda res potreben za trebuh
Jogurt zagotovo dobi pravičen delež pozornosti, vendar je v mestu nov otrok, ki je dejansko stoletja star. Tukaj si bomo ogledali, kaj je kefir, kakšne so njegove koristi za zdravje in kaj lahko naredi za vaše prebavno zdravje.
Kaj je Kefir?
Kot jogurt je kefir fermentirana hrana , kar pomeni, da njegova priprava vključuje gojenje in ohranjanje probiotičnih (dobro za vas!) Mikroorganizmov.
Kefir se razlikuje od jogurta, saj vsebuje veliko različnih probiotičnih bakterij in kvasovk, v nasprotju z jogurtom, ki ima bolj omejeno količino bakterijskih sevov in brez kvasa. S tanjšo konsistenco se kefir ponavadi uporablja kot pijača, v nasprotju z jogurtom, ki se navadno poje z žlico. Kefir ima prijeten, jogurti podoben, rahlo kisel okus.
Kefir se tradicionalno pripravlja z uporabo mleka pri kravah, kozah ali ovcah. Kefir lahko gojimo tudi iz mlečnih nadomestkov, kot so kokosovo mleko , riževo mleko ali sojino mleko. Fermentacija se pojavi, ko se mleko zmeša z kefirsko zrno, ne z resničnim zrnom, ampak s starterjevo kulturo, ki vsebuje bakterije in kvas. Ta zrna se med postopkom fermentacije povečujeta in se pogosto napnejo iz kefira, ki jih je treba ponovno uporabiti.
Zdravstvene prednosti Kefirja
Ni neverjetno, da je kefir užival tako trajno priljubljenost. Sodobne modrosti zdaj podpirajo sodobne raziskave.
Kefirova bogata in raznolika mikrobna ličila imajo za posledico številne prednosti zdravja tistim, ki redno pijejo. V znanstvenih študijah se dokazujejo dodatni učinki kefirja za izboljšanje zdravja. Predvsem se domneva, da kefir:
- Je odličen vir številnih pomembnih vitaminov, aminokislin in mineralov.
- Pomaga pri preprečevanju škodljivih bakterij.
- Igrata protivnetno vlogo v telesu.
- Pomaga pri podpori imunskega sistema.
- Spodbuja zdravljenje.
- Izboljša črevesno zdravje
- Lahko pomaga pri preprečevanju ali zmanjševanju tveganja raka.
- Lahko pomaga znižati holesterol.
- Lahko spodbuja zdravljenje peptičnih ulkusov .
Kefir in intoleranca za laktozo
Kefir je lahko izjema od pravila - mlečni izdelek, ki ga lahko uživajo ljudje, ki imajo intoleranco za laktozo . Kefir ima precej nižjo raven laktoze kot mleko. Poleg tega zdi, da kefir stimulira delovanje encimov, potrebnih za prebavo laktoze. Posebno zanimivo je majhna študija, ki je pokazala, da je kefir izboljšal sposobnost učencev, ki so imeli intoleranco za laktozo, da prebavijo in prenašajo laktozo.
Kefir in zaprtje
Druga majhna študija je preučila učinek uživanja kefirja na simptome funkcionalne kronične zaprtosti . (Žal tistih z IBS niso bili vključeni v študijo in ni bila primerjalna kontrolna skupina.) Udeleženci študije so pili kefir dvakrat na dan v mesecu. Rezultati so pokazali, da je pitje kefirja izboljšalo pogostost in skladnost učencev, zmanjšalo število laksativov, ki so jih uporabili, in pospešilo prehajanje blata skozi debelo črevo.
Rezultate lahko gledamo le kot predhodne, vsekakor pa so obetavne.
Kefir za IBS
Nedavna raziskava na univerzi Monash je ugotovila, da je kefir visoko v zdravilih FODMAP, kar lahko povzroči simptome IBS pri nekaterih posameznikih.
Če pa lahko prenašate kefir, je verjetno, da boste izboljšali tako prebavne kot splošno zdravje. Kefir ima potencial za spodbujanje ugodne bakterijske ravnovesja v debelem črevesu, izboljšanje prebave laktoze in morda izboljšanje konzistence stolov.
Če imate IBS in ugotovili, da je vaš sistem zelo reaktiven na mlečne izdelke, imate možnost poskusiti kefir kokosovega mleka.
Čeprav kefir kokosovega mleka ni bil preizkušen po vsebini FODMAP, je bilo testirano kokosovo mleko, z najmanjšo vrednostjo FODMAP-a pa je bilo z 1/2 čašo.
> Viri:
Hertzler, S. in Clancy, S. "Kefir izboljša prebavo in toleranco laktoze pri odraslih z maltigestijo laktoze". Revija Akademije za prehrano in dietetiko 2003 103: 582-587.
Turan, I., et al. " Učinki kefirskega dodatka na simptome, presnovo kolonije in zadovoljstvo črevesja pri bolnikih s kroničnim zaprtjem: Pilotna študija " Turški časopis Gastroenterologija 2014 25: 650-656.
Leite, A., et al. "Mikrobiološke, tehnološke in terapevtske lastnosti kefirja: naravna probiotična pijača" Brazilian Journal of Microbiology 2013 44: 341-349.