Ni dvoma, da je celijačna bolezen v porastu, prav tako pa je lahko tudi ne-celiakna glutenska občutljivost . Ali je genetsko spremenjena pšenica - znana tudi kot pšenica iz gensko spremenjenih organizmov?
Ne, gensko spremenjena pšenica ni kriva za pohodi v celiak in gluten občutljivost, iz preprostega razloga, da se pšenica iz GSO preprosto ne goji komercialno (še).
Za gensko spremenjeno rastlino je treba rastlino, kot je pšenica, spremeniti genoma v gensko spajanje v laboratoriju. Znanstveniki, ki gensko inženirijo pridelke, želijo uvesti želeno lastnost v ta pridelek in to storijo z vstavljanjem novega genskega zaporedja iz druge vrste v genom ciljnega pridelka.
GSO pšenica, ki je odporna proti suši?
Na primer, biotehnološki velikan Monsanto Co. je svoje sojine gensko spremenjene organizme ustvaril z uvedbo genske sekvence iz specifične bakterije Agrobacterium sp. seva CP4, v sojin genom. Ta bakterijski gen omogoča soji, da se upira ponavljajočim se aplikacijam okroglega herbicida (ki jo proizvaja tudi Monsanto). Med 80 in 90 odstotki soje, gojene v ZDA, je GMO Roundup Ready soy.
Monsanto, ki je v letu 2004 opustil prizadevanja za razvoj pšenice Roundup Ready, je v letu 2011 dejal, da je ponovno poskusil z genskim inženiringom v pšenici - tokrat, da bi proizvedel suše odporne in visoko produktivne pšenične seve.
Tekmovalci, zlasti Syngenta AG in BASF Global, si prizadevajo tudi za gensko spremenjeno pšenico.
Na kmetiji v Oregonu je bilo leta 2014 odkrito en izoliran primer pšenice iz GSO (Roundup Ready pšenica). Vendar se trenutno ne tržijo gensko spremenjene pšenice. In to pomeni (v nasprotju s splošnim prepričanjem), da gensko spremenjene pšenice ni mogoče obtožiti za povečane celiakije in glutenske občutljivosti .
Hibridizirana pšenica je lahko kriva, čeprav
To ne pomeni, da se pšenica v zadnjih desetih desetletjih ni spremenila, vendar je zaradi procesa, ki se imenuje hibridizacija. In nekateri znanstveniki (čeprav ne vsi) pravijo, da so te spremembe lahko eden od razlogov za večjo nesposobnost prenašanja glutena.
Pri hibridizaciji se znanstveniki ne dotikajo neposredno z genomom rastline. Namesto tega izbirajo posebne vrste rastline z želenimi značilnostmi in jih razvijejo, da bi te značilnosti okrepile. Ko to poteka večkrat, se lahko zaporedne generacije določenega obrata zelo razlikujejo od prednikov rastline.
To se je zgodilo s sodobno pšenico, ki je bila krajša, rjavkasta in dosti večja od pšeničnih poljščin pred 100 leti. Žitni pšenični in poldragi pšenični pridelki so nadomestili svoje višje bratrančke, ti sevi pšenice pa zahtevajo manj časa in manj gnojil, da bi proizvedli robusten pridelek pšeničnih jagod.
Dr. William Davis, avtor knjige, najprodavanije knjige Wheat Belly , postavlja vprašanja o tem, ali so te spremembe v pšenici povzročile povečanje zdravstvenih težav, povezanih z glutenom, vključno z debelostjo in diabetesom. "Majhne spremembe v strukturi beljakovin pšenice lahko kažejo razliko med uničujočim imunskim odzivom na pšenične beljakovine v primerjavi z nobenim imunskim odzivom," piše Davis.
Moderna pšenica je bila vzrejena, da bi vsebovala več glutena, pravi.
Vendar študija, objavljena leta 2013 v Journal of Agricultural and Food Chemistry, je podvomila v del Davisove hipoteze, ko je poročala, da v sodobni pšenici ni več glutena, kot je bilo v peti letih iz 19. stoletja.
Torej, kaj zares gre?
To ni jasno. Študije kažejo znatno povečanje pojavnosti celiakije v zadnjih nekaj desetletjih. Anekdotično tudi občutljivost občutljivosti glutena tudi narašča, čeprav ni bilo nobenih študij, ki bi potrdile, da (in nekateri krivijo sedanjo trendnost diete brez glutena za sporočene povečave).
Donald D. Kasarda, znanstvenik Ministrstva za kmetijstvo ZDA, ki je leta 2013 pripravil študijo o pšenici iz leta 1920, pravi, da je mogoče, da je večja poraba pšenice v zadnjih letih, namesto povečanega glutena pri pšenici, ki se dejansko porabi, incidenca celiakije. Prav tako pravi, da bi uporaba pšeničnega glutena kot sestavine v predelanih živilih lahko prispevala.
Vendar pa nihče ne ve, zakaj lahko celiakija (in morebiti občutljivost na gluten) vpliva na več ljudi. Obstaja ena stvar, ki je gotovo: genetsko spremenjena pšenica ne more biti kriva.
Nauči se več:
- Je Einkorn Wheat brez glutena?
- Pšenična trava in ječmenova trava - brez glutena ali ne?
Viri:
Davis, William. Pšenični trebuh. Rodale Press, 2011.
> Kasarda DD. Ali lahko povečanje celijske bolezni > povežemo z vsebnostjo glutena v pšenici kot posledico vzreje pšenice? Journal of Agricultural and Food Chemistry. 13. februar 2013; 61 (6): 1155-9. doi: 10.1021 / jf305122s. Epub 2013 31. jan.