Seafood je vrsta kuhinje, ki izzove močna čustva med ljudmi vseh starosti. Nekateri ljudje preprosto niso ribje jedi, medtem ko večina ljudi jedo samo nekaj vrst morskih sadežev, ne pa tudi drugih vrst. Za mnoge prehrane se poiščejo morski sadeži in lupinarji, vrhunske dobrote.
Ne glede na vaš osebni okus v morski hrani, ste verjetno slišali novice, da so ribe dobre za vas.
Preprečevanje kapi je med najpomembnejšimi koristmi morskih sadežev. Torej, če nameravate začeti jesti ribe ali če že imate radi, tukaj je nekaj pomembnih dejstev o morski hrani in vašem zdravju.
Katere vrste morske hrane so upravičene?
Ljudje, ki redno uživajo morske sadeže, imajo precej nižjo stopnjo kapi kot ljudje, ki jedo zelo malo morskih sadežev ali pa sploh ne.
Ribe, ki niso lupinarji, so opisane kot ribe, ker imajo plavutke. Morda mislite, da so ribe zdrave ali pa so lupinarji le zdravljenje. Presenetljivo je, da so ribe in lupinarji tako zelo učinkoviti načini za preprečevanje večjih bolezni, kot je možganska kap.
Raziskovalci so ugotovili nekaj različnih značilnosti med različnimi kategorijami morskih sadežev. Izkazalo se je, da so vse maščobne ribe, pusto ribe in školjke, vključno s kozicami in ostrigami, povezane z zmanjšanim tveganjem kapi, srčnega infarkta in raka.
Zakaj je morsko zdravo zdravo?
Morda se sprašujete, kaj je z morsko hrano, zaradi česar je tako zdravo. Obstajajo številne prehranske sestavine morskih sadežev, ki združujejo, da dajejo telesu močno bolezensko prednost.
Seafood je nizka vsebnost natrija in visoko vsebnost kalija, kombinacija, ki pomaga ohranjati optimalni krvni tlak .
Visok krvni tlak prispeva k možganski kapi in bolezni srca. Jod, mineral, potreben za zdravo delovanje ščitnice, je naravno prisoten v morski hrani. Selen, sestavina morskih sadežev, je antioksidant proti bolezni. Seafood je dober vir beljakovin, kar je pomembna sestavina v večini funkcij vašega telesa. Vitamini B12, D, A in E so tudi bogati z morskimi sadeži.
Morski sadeži so bogati z nekaterimi vrstami maščob, ki jih pogosto imenujemo "zdrave maščobe". Te maščobe pomagajo zaščititi možgane in živce, hkrati pa preprečujejo nastajanje škodljivih maščob in holesterola. Te koristne maščobe so zaradi svoje kemične sestave opisane kot polnovesičene maščobne kisline z dolgo verigo. Mnoge maščobne kisline dolge verige v morski hrani so omega 3 maščobne kisline, vključno z alfa linolensko kislino, eikosapentaenojsko kislino (EPA) in dokozaheksaenoično kislino (DHA).
Kot lahko poveste, obstajajo številna hranila, najdena v morski hrani, in vsaka igra edinstveno pomembno vlogo pri ohranjanju vašega dobrega počutja.
Kateri morski sadeži so bolj ocvrti, konzervirani ali zamrznjeni?
Obstaja več različnih načinov priprave in konzerviranja morskih sadežev, zato se lahko sprašujete, ali so nekateri boljši od drugih, ko gre za zmanjšanje tveganja možganske kapi.
Izkazalo se je, da so sveži, zamrznjeni, konzervirani in celo surovi morski sadeži močno povezani s koristmi za zdravje. Kljub različnim metodam priprave in konzerviranja so zdravilne maščobe in druga hranila v vseh teh oblikah morskih sadežev. Konzervirani morski sadeži so najbolj stroškovno učinkovit način za izkoriščanje zdravilnega učinka morskih sadežev.
Ocvrtih rib pa je bilo povezano s povečanim tveganjem za možgansko kap in bolezni srca. Pravzaprav je ocvrta riba, ki je glavna sestavina prehrane "kapi pasu" , obravnavana kot ena od vodilnih sodelavcev pri kapi. To je predvsem zato, ker so ocvrta riba, ki je običajno pripravljena z debelim praženjem in sorazmerno majhnimi količinami rib, tudi težka pri škodljivih transmaščobah .
Obstaja zelo malo podatkov o tem, ali je posušeno ali prekajeno morsko hrano koristno. Te tehnike vključujejo dehidracijo in zelo visoko sol in ni jasno, ali ribe, pripravljene na ta način, zadržujejo zadostne maščobe za pridobitev kakšne koristi za zdravje.
Je morsko hrano škodljiva?
Obstajajo nekatera opozorila o zdravstvenih težavah, ki bi jih lahko povzročila poraba morskih sadežev. Ta opozorila sodijo v tri glavne kategorije.
Surova riba
Ljudje, ki jedo morske sadeže, ki niso popolnoma kuhani, pomenijo tveganje za okužbo. Delno kuhani morski sadeži ali morski sadeži, ki niso ustrezno pripravljeni, lahko privedejo do živih organizmov, ki vam morda niso bili bolni, če so ribe popolnoma kuhane. Te okužbe se ponavadi imenujejo paraziti, kar pomeni, da so (kot pripravljeni, da bi bili izčrpani), da so majhni črvi, ki napadajo telo. Medtem ko to zveni grozno, in bolezen je nesporno nesrečen, obstajajo varne in učinkovite zdravilne oskrbe tudi za te grozljive okužbe. Kljub temu je pomembno, da uporabite sanitarne ukrepe in temeljito kuhate morske sadeže.
Paraziti niso edinstveni za morsko hrano, lahko pa ste zelo bolni, če jeste goveje meso, svinjino, piščanec ali meso, ki ni popolnoma kuhano. Razlika je v tem, da ste veliko bolj verjetno, da namerno jedo surove ribe, kot da bi jedli kakšno drugo vrsto surovega mesa, saj je sushi, ki je pogosto namenoma narejen s surovimi ribami, zelo priljubljen.
Na splošno, če je sushi pripravljen z visoko kakovostnimi ribami v čistem in nekontaminiranem okolju s strani dobro in skrbnega sushi kuharja, je zelo malo verjetno, da bi dobili okužbo od njega. Število okužb iz suši je zelo majhno v primerjavi s porabo suši v ZDA in po vsem svetu. Kakorkoli, vsak zdravnik bi vam povedal, da ni nikoli zagotovilo, da so surovi morski sadeži popolnoma varni in brez infekcijskih mikroorganizmov.
Zastrupitev / toksini
Veliko je novic o kemijski toksičnosti (zastrupitve) pri jedenju rib. Na splošno lahko te kemikalije onesnažijo morsko hrano, ki je morda prišla iz onesnaženega ali onesnaženega okolja.
Običajno so pomisleki glede toksinov iz morskih sadežev v zvezi s povišanimi vrednostmi živega srebra, ki so bili odkriti pri nekaterih vrstah morskih sadežev.
Razlika med kemijskimi toksini in okužbami je, da lahko okužbe postanejo zelo nesrečni in bolni, medtem ko se toksini zbirajo tiho in povzročajo počasno nastajanje nezaznavne škode. Vendar toksičnost morske hrane ni tako zastrašujoča, kot se sliši. Današnja opozorila in priporočila omogočajo skupno porabo rib, ki presega količino, ki bi jo večina ljudi kdajkoli pojedla. Dejansko se šteje, da je varno jesti do 14 rib na teden!
Spoiled Fish
Tako kot katera koli hrana, če riba ostane pokvarjena, vas lahko zelo boli. Na splošno lahko bolezen, ki jo lahko okužite z razvajanimi morskimi sadeži, postane bolnejša od bolezni, povezanih s surovimi ribami.
Ali lahko vzamem samo ribje tablete?
Ribje olje tablete postalo priljubljeno, ko je bilo ugotovljeno, da je olje v morski sadeži koristno za vaše zdravje. Morski sadeži so bogati s številnimi maščobnimi kislinami omega 3. Ta olja imajo številne pomembne vloge poleg preprečevanja kapi in bolezni srca. Olja, ki so naravno prisotna v ribah, tudi optimirajo razvoj možganov dojenčkov in so povezana z višjim IQ.
Vendar, če želite izkoristiti prednosti ribjega olja, študije kažejo, da dodatni tableti za ribje olje sami morda ne bodo zagotovili enake prednosti, kot bi dejansko jedli morski sadeži. Obstaja nekaj hranilnih sestavin v morskih sadežih, ki se popolnoma ne ponovijo v obliki dodatek ali tabletke.
Kljub temu ni škodljivih učinkov, povezanih z dodatkom ribjega olja, in morda je majhna korist. Torej, če ne morete stati ribe, ampak res želite poskusiti izkoristiti prednosti za zdravje morskih sadežev, lahko z dodatki dobite majhno prednost.
Beseda iz
Morski sadeži, vključno s svežimi ulovljenimi ribami, lupinarji in konzerviranimi ribami, so bili močno povezani s koristmi za zdravje in nekaterimi tveganji. Na splošno so prednosti rednega uživanja morskih sadežev večje od pomanjkljivosti. Če vam ni všeč vse različne vrste morskih sadežev, lahko še vedno izkoristite ugodje za zdravje rib z jedjo vrste, ki vam je všeč.
Zaradi majhnih sprememb v prehrani lahko znatno zmanjšate tveganje za kap. Sredozemska prehrana , ki vključuje morske sadeže, je ena od najpreprostejših prehrambnih diet, ki jih je treba sprejeti, ko gre za preprečevanje kapi.
> Viri:
> Ribe, sredozemski vir n-3 PUFA: koristi ne upravičujejo omejevanja porabe, Gil A, Gil F, Br J Nutr. 2015 Apr; 113 Razdelek 2: S58-67
> Vnos rib ali omega-3 maščobnih kislin: večji od vsote vseh delov? Kiefte-de Jong JC, Chowdhury R, Franco OH, Eur J Epidemiol. 2012 Dec; 27 (12): 891-4. doi: 10.1007 / s10654-012-9757-8
> Ocena FDA za komercialne ribe iz leta 2014: praktični premisleki za izboljšano prehransko vodenje, McGuire J, Kaplan J, Lapolla J, Kleiner R, Nutr J. 2016 13. julij; 15 (1): 66. doi: 10.1186 / s12937-016-0182-9.