Prehrana alergij na barve, MSG in sulfite
Ali je vaša domišljija ali po jedenju nekaterih živil počutite bolne? Dejansko obstajajo sestavine, ki se morda ne strinjajo z mnogimi ljudmi, kot so pšenica, laktoza, soja in celo aditivi. Med aditivi, ki so pogosto vir nestrpnosti in alergij na hrano, so barvila za hrano, MSG in sulfiti.
Medtem ko Združenje za prehrano in zdravila skrbi za to, da se vse sestavine varno zaužijejo, obstaja veliko ljudi, ki ostajajo občutljivi na nekatere dodatke.
Alergije na živilske barve so redke, saj jih najdemo pri približno 4 odstotkih ljudi z alergijami, vendar so lahko še vedno velik vir skrbi. Alergične reakcije so bile ugotovljene zlasti v treh barvah: Carmine, FD & C Yellow # 5 in Annatto.
Carmine, znana tudi kot naravna rdeča 4, dejansko izhaja iz lesa posušenih žuželk. Čeprav se to zdi čudno, se je v hrani uporabljalo že od 16. stoletja. Rdeča barva številka 4 se nahaja v hrani, kot so hamburgerje in klobase, pijače in sladkarije. Običajno se nahaja v živilih s senčili rdečega, roza ali vijoličnega. Poročali so, da je ta alergija povzročila manjše in pomembne reakcije, vključno z anafilaksijo.
FD & C Yellow # 5, znan tudi kot tartrazin, je ena od dveh rumenih alergij na barvilo za hrano. Simptomi, povezani s to alergijo, vključujejo poročila o koprivnicah in oteklinah. To barvilo pogosto najdemo v sladkarij, konzervirane zelenjave, sira, sladoleda, kečapa in vročih psov.
Annatto je druga rumena barvila za živila, ki so bila povezana z alergijami. Prihaja iz semena drevesa achiote in je odgovorna za dajanje hrane rumeno-oranžni barvi. S tem barvilom so bila povezana poročila o več primerih anafilaktičnih reakcij . Annatto je mogoče najti v žitih, sirih, prigrizkih in pijačah.
Za tiste z alergijami na barvilo za hrano je pomembno, da ugotovijo, da ta alergija ni omejena le na hrano in zdravila. Veliko izdelkov za osebno nego, kot so mila in losjoni, pa tudi kozmetika, kot so senčila za oči, rdečilo za nohte, lahko vsebujejo tudi iste barve. Enako velja za gospodinjske izdelke, kot so čistilna sredstva, barvice in šampon. Poznavanje, kako brati etikete in katere izdelke je treba upoštevati, so zelo pomembni za tiste z alergijami na barvilo za hrano.
Tisti, ki imajo reakcije z barvili v hrani, lahko doživijo blage ali hude reakcije. Med najpogostejšimi simptomi boste našli reakcije, kot so glavoboli, srbenje kože, otekanje obraza ali koprivnica. Hude reakcije so podobne tistim pri drugih reakcijah alergij na hrano, kot so težave s dihanjem, omotica, omedlevica, nizek krvni tlak in težave z dihanjem. Kot pri drugih alergijskih reakcijah lahko pride do anafilaksije, zato je treba pri prvem znaku reakcije iskati takojšnjo zdravniško pomoč.
Mononatrijev glutamat (MSG) je ojačevalec okusa in se pogosto šteje, da je dodatek v številnih živilih ali se uporablja pri kuhanju. Pri porabi v velikih količinah lahko povzroči škodljive učinke na tiste, ki so občutljivi na to.
Med znaki reakcije boste morda občutili toploto, zardevanje, glavobole in bolečine v prsih. Precej pogosto MSG najdemo v kitajski kuhinji, zato morajo biti tisti, ki so občutljivi na ta dodatek, zahtevati, da so izključeni iz priprave hrane.
Drugi dodatek, ki lahko povzroči alergijsko reakcijo, je sulfit , ki se lahko pojavi naravno ali pa se doda, da se okrepi hrustljava ali da se prepreči pokvaritev. Sulfiti se pogosto uporabljajo kot konzervans v številnih živilih in pijačah. Sulfite lahko najdemo v obliki vina, piva in suhega sadja. Za tiste, ki imajo alergije ali nestrpnosti, še posebej porabljene v velikih količinah, ljudje pogosto menijo, da imajo težave z dihanjem.
To je še bolj zaskrbljujoče za tiste z astmo, ki so že v težavah pri dihanju.
Medtem ko so alergije na živila pogosto diagnosticirane s preiskavami krvi, ni na voljo testov za diagnosticiranje alergije na barvilo za živila, MSG ali sulfit. Iz tega razloga moramo hraniti zanesljiv dnevnik živil, ki jih jedo, in reakcije, ki se lahko pojavijo. To jim bo nato pomagalo določiti, kateri aditivni aditiv je lahko vzrok takšne reakcije.
Edini način za zdravljenje katere koli od teh alergij je preprost in preprost: da se jim izognemo v celoti. Pomembno je, da berete nalepke ne le na živilih in zdravilih, temveč tudi na osebnih, gospodinjskih in kozmetičnih predmetih. Ko ste prepričani, da jih odstranite iz svojega življenjskega sloga, morate biti brez simptomov.