Nasičene maščobe so že vrsto let v svetu prehrane prejele slabo rep. Nacionalni program za izobraževanje o holesterolu (NCEP) in American Heart Association (AHA) priporočata, da nasičene maščobe vsebujejo manj kot 7% dnevnega vnosa kalorij. Čeprav obstajajo dokazi, ki kažejo, da niso vsa živila, ki vsebujejo nasičene maščobe, nujno slaba, priporočila glede prehrane priporočajo omejitev količine nasičenih maščob, ki jih porabite v dieti, ki znižujejo holesterol.
Zato pri iskanju živil, ki jih je treba vključiti v vašo prehrano, lahko živila, označena z "manj nasičenimi maščobami" ali "nizko vsebnostjo nasičenih maščob", morda skušajo kupiti. Čeprav oba od teh trditev o hranilni vrednosti pomenita, da imajo ta živila manjše količine nasičenih maščob kot njihovi kolači z višjo vsebnostjo maščob, kaj resnično pomenijo te navedbe na vaši hrani?
Uprava za prehrano in zdravila ima smernice za proizvajalce živil, ki označujejo živila glede vsebnosti nasičenih maščob . Spodaj navedeni izrazi so bolj pogoste navedbe na oznakah za embalažo živil in kaj resnično pomenijo glede na vsebnost nasičenih maščob:
Zmanjšana nasičena maščoba ali manj nasičene maščobe
Nekateri paketi za živila lahko vsebujejo izjave, kot so "zmanjšana nasičena maščoba" ali "manj nasičenih maščob". Te navedbe pomenijo, da ima živilo 25% manj nasičene maščobe na posodo v primerjavi s podobnim živilom, ki ne vsebuje teh izjav.
Če je zadevna nalepka na obroku ali glavni jedi, na primer v restavracijah, lahko tudi pomeni, da ima živilo 25% manj nasičenih maščob na 100 gramov v primerjavi s podobno hrano.
Nizka vsebnost nasičenih maščob
Ta izraz pomeni, da prehrambeni izdelek vsebuje približno 1 gram nasičene maščobe ali manj na del.
To pomeni tudi, da nasičene maščobe prispevajo 15% ali manj k skupnim kalorijam hrane. Če se nanaša na obrok, navedba "nizka vsebnost nasičenih maščob" pomeni, da je na 100 gramov hrane le 1 gram nasičene maščobe ali da nasičena maščoba predstavlja manj kot 10% vseh kalorij tega obroka.
Nasičene maščobe
Izraz "nasičeni maščobi" je lahko zavajajoč, ker je živilo označeno kot brez nasičenih maščob, vendar še vedno vsebuje majhno količino maščob.
Živilo lahko označimo kot "nasičeno maščobo", če vsebuje manj kot 0,5 g nasičene maščobe na posodo. Tudi če je živilo označeno kot "nasičeno brez maščobe", bi lahko še vedno prispevalo k znatni količini nasičenih maščob v vaši prehrani - še posebej, če gre za hrano, za katero porabite več obrokov dnevno.
Tudi če oznaka za živila vsebuje eno od teh besednih zvez na embalaži, to ne pomeni nujno, da je živilo popolnoma brez nasičenih maščob. Zato je dobra navada, da pozorno preučite oznako pakiranja za vsebnost nasičenih maščob in velikost serviranja, da se prepričate, da ne porabite preveč nasičenih maščob.
Poleg tega morate tudi preveriti oznako živil za druge sestavine, kot so trans maščobe in ogljikovi hidrati, kar bi lahko negativno vplivalo na raven holesterola.
Viri:
Smernice za prehrano in zdravila za industrijo: Priročnik za označevanje živil: > http://www.fda.gov/food/guidanceregulation/guidancedocumentsregulatoryinformation/labelingnutrition/ucm064911.htm
Rolfes SR, Whitney E. Razumevanje prehranjevanja, 14. ure 2015.